Las mejores pastelerías Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Talentoso y creativo, un talentoso pastelero, Florian Grad, originario de Alsacia, hizo su aprendizaje con Emile Jung, el chef estrella del Cocodrilo de Estrasburgo. Luego fue en el sur, sobre todo en la Villa Madie de Cassis, donde Florian perfeccionó su técnica. Victoire marca un nuevo punto de partida en 2021, un trabajo a cuatro manos con Inès, su compañera de pastelería, que aporta su toque femenino a las creaciones, con la exigencia común de la calidad de los ingredientes y la cantidad razonada de grasas y dulces. Los pasteles de autor y efímeros, los grandes clásicos revisitados, los entremets de temporada y los pasteles son unánimemente aclamados más allá del pueblo de Puyricard. Victoire hace honor a su nombre.

Después de empezar en la casa de Philippe Da Silva en las Gargantas de Pennafort, Clotilde Lebec abrió su pastelería en el corazón de su pueblo para deleite de los gourmets. Crea con pasión repostería, delicias y pasteles personalizados para todas las ocasiones. Pruebe su inimitable tarta de manzana, avellanas y pasas, sus galletas de avellana y chocolate, su mini pavlova de frutas o su rum baba para compartir. Clotilde también se ha hecho cargo de la panadería del pueblo con su pareja. Deliciosos panes y sabrosos pasteles.

Shanty biscuits es una idea loca y humorística que se le pasó por la cabeza a un aixoise de origen indio: poner pequeños mensajes en galletas de pura mantequilla. Desde el principio, primero en su piso y ahora en sus locales de producción de Vitrolles, Shanty elabora sus galletas de pura mantequilla de forma artesanal, naturales o con diferentes sabores como limón, chocolate, avellana... Desde la masa hasta el paquete que ella misma envía, ¡lo hace todo! Regálale tu mensaje para imprimir, un logotipo, un dibujo: nuestros favoritos: "mamá está ocupada, cariño", "busco un hombre moreno y rico" o "soy perezosa"... ¡y ahora en formato mini para un aperitivo divertido!

Es una de las pastelerías más antiguas de la ciudad, ya que data de 1870. Un escaparate tentador y una pastelería generosa con la cantidad justa de azúcar y mantequilla. Tanto si viene por el melón confitado, los calissons, los biscotins (avellanas rodeadas de una galleta de mantequilla), las olives de Provence (almendras rodeadas de chocolate hojaldrado) o una tarta de limón (exquisita), no quedará decepcionado. Los canelés son excelentes, al igual que la pompe à l'huile, uno de los trece postres navideños. Mención especial para la galette des rois. El frangipane de Béchard tiene ese algo extra... crema de avellanas, parece. Lástima, ¡los reyes sólo vienen una vez al año!

Para los amantes de los dulces, ¡dos tiendas son mejor que una! En estos establecimientos, le espera una profusión de golosinas: mignardises, macarons, pasteles, bollería, chocolates... Cada creación es una sinfonía de sabores, donde ingredientes sencillos se mezclan armoniosamente con colores resplandecientes. Esta empresa familiar apuesta por texturas, aromas y formas sorprendentes para destacar entre la multitud. Disfrute de estas creaciones en la terraza.

¡Una verdadera institución carpentrassiana, la casa Jouvaud abrió sus puertas en 1948! Una longevidad que no es ajena a esta pasión familiar - 3 generaciones sucesivas - por la calidad, la inventiva... y la comida gourmet! A lo largo de los años, la gama ha crecido y se ha diversificado, desde los macarrones hasta las rocallas (sublimes merengues con avellanas tostadas caramelizadas en su interior). Los objetos decorativos seleccionados por Nicole y su hija Maïe encuentran una agradable resonancia con la dulzura de padre e hijo.

"Pasteles, dulces, chocolates y regalos", cuatro pequeñas palabras que aquí cobran todo su valor. La reputación de la Maison Jouvaud, también en Carpentras y en Isle-sur-la-Sorgue, no ha flaqueado desde hace tres generaciones Puedes sentarte allí a la hora del té después de comprar. Además de los dulces, tartas, milhojas y sus famosos merengues XXL, hay una sección de aperitivos salados con sándwiches bien surtidos. En verano, se añaden ensaladas. La vajilla, los manteles, los cojines y la iluminación forman parte de la decoración y están a la venta.

En sus 250 m² de espacio luminoso y diáfano, encontrará una pastelería, un salón de té, un bar de zumos, helados artesanos y un snack bar. El mostrador donde se sienta da al laboratorio, donde una joven brigada con gorros de cocinero y uniformes impecables se afana en su trabajo. Los pasteles, tartas, entremeses y viennoiseries son muy buenos, pero más caros que en otros sitios. A la hora de comer, una carta de tentempiés ofrece algunas sugerencias y platos del día para hacer una pausa. Cuando hace buen tiempo, hay una bonita terraza para sentarse.

La pastelería del chef japonés Masaki Yamamoto es sin duda una de las más deliciosas de la ciudad. Tartas individuales o para compartir, pasteles regionales o refinados entremets, ¡hay para todos los gustos! La pastelería, muy variada y que cambia de un día para otro, ofrece finas combinaciones a veces atrevidas, pero siempre acertadas. La presentación sofisticada y colorida de los pasteles está a la altura de su sabor, y el servicio es amable y eficaz. Ya sea el tradicional éclair de café o el macarrón de frambuesa y amapola, todo es exquisito.

Hostelería, confitería, chocolatería y pastelería, esta dirección ofrece una amplia gama de productos y creaciones originales. Desde lo salado hasta lo dulce, todo se prepara día a día con productos frescos cuidadosamente seleccionados. En cuanto a los helados y sorbetes, hay varios sabores disponibles con la posibilidad de crear su propio sorbete de frutas. La casa también ofrece un servicio de catering, macarrones, chocolates caseros y pasteles. La presentación es refinada, elegante y generosa. La acogida es siempre encantadora. Este Péché Mignon se convertirá definitivamente en el suyo!

En la familia Weibel desde 1954, ¡y sigue siendo una de las mejores pastelerías de Aix! Desde calissons y macarons hasta exquisitos mignardises y entremets clásicos, los escaparates de este maestro chocolatero, heladero, pastelero y confitero son un escaparate de delicias gourmet. Puede sentarse dentro o en la terraza a la hora del café o del té. Por supuesto, todo está disponible para llevar, pero la tienda, estratégicamente situada, también es un lugar ideal para comer algo Si lo desea, podemos preparar sus tartas de cumpleaños o la pièce montée para el día más feliz de su vida.

Más de 20 años de pasión por este chocolate nacido: aquí en el reino de la gastronomía de gama alta. Miembro de la prestigiosa asociación Relais Posts International de la que es responsable en la región sur, Pascal Lac es considerado uno de los mejores pasteleros chocolateros de Francia, siempre buscando sabores nuevos. Sus tiendas nizaras son las meollas en las que sus creaciones se ponen de relieve en una decoración refinada y contemporánea. Déjate probar con sus pastelerías, verdaderas perlas de emoción: el Dôme Nori, el Craquelin, el Perle… o sus últimas tablas de chocolate enredadas. Los Pavés Massena con gusto pralinado son el producto que sirve para recordar el revestimiento bicolor de la Plaza del mismo nombre. Posibilidad de cualquier suceso de paso pedido. También se pueden crear pasteles a medida.

Referencia aixoise en materia de gastronomía gastronómica, el cartel familiar se fundó en 1780. El Maestro Pastelero, Mejor Obrero de Francia, Philippe Segond ha puesto su talento creativo al servicio de esta casa de 1982 a 2013, lo ha renombre por encima de nuestras fronteras. Este artesano pastelero se ha lanzado a un nuevo desafío creando su nuevo cartel epónimo y recetas inéditas. Siempre fabricadas con la exigencia que ha hecho su reputación, sus nuevas colecciones ofrecen sabores y texturas de carácter y contraste. Creaciones que revisitan la tradición y subliman los gustos con modernidad. No tardes en degustar allí, con un té o un café grande crudo (o bien llevar) las deliciosas variaciones, como el Secreto de las hermanas, la sabio, el Storm, la Senación Snob, la firma y tantos otros dulces que comienzan por un S. Las calizas también nos dan placer…

Desde 1988, este maestro pastelero y discípulo de Escoffier es uno de los favoritos de entendidos y gourmets. La gente viene de todas partes por su tarta de viaje: Soleil Pernois, una deliciosa combinación de pulpa de frambuesa y melón confitado, que se puede meter fácilmente en el equipaje porque no teme al calor ni al transporte. Lo mismo ocurre con "La Perle de la Nesque", una base de merengue con un centro de praliné de naranja. No es el caso de su "Esprit Blanchard", un bombón de chocolate con sabor a canela creado en honor del maestro de música Pernois, pero no importa, ¡nos lo comeremos enseguida! Por lo demás, los escaparates rebosan de bollería, helados, petits fours y otras golosinas que rivalizan, entre otras tentaciones, con los chocolates, elaborados exclusivamente a partir de habas seleccionadas. Y la acogida es extremadamente amable.