Queserías y cremerías regionales Ile-De-France

Anne y Christophe Lefebvre son personas apasionadas que saben contagiar su entusiasmo nada más abrir la puerta. Compartirán sus conocimientos con usted, mientras aprovecha para hacerles preguntas. Una sección de charcutería presenta productos corsos, españoles e italianos, mientras que los puestos de quesos son una buena ilustración de la región, con quesos de toda Francia, sin olvidar las grandes especialidades de Seine-et-Marne, como los Bries de Meaux o Melun, o los famosos Coulommiers.

¿Te gusta el queso y está cansado de las tablas de queso más básicas de las braserías parisinas? ¡Ha tocado la puerta correcta! El Claque Queso es realmente un lugar original para los amantes de los quesos, ya que está en una auténtica quesería vestida por el simpático Mathieu, un especialista que conoce el tema por corazón. Gracias a él, descubrirás una gran cantidad de quesos de calidad. Y buenas noticias, las tablas de queso están a un precio muy suave e incluso pueden acompañarlas con una copa de vino. La dirección ideal para un comienzo de noche goloso y quizás más si quieres hacer todo un queso por supuesto. 

Empresa familiar fundada en 1929, la Société fromagère de la Brie elabora quesos variados: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Montereau, coulommiers así como ciertas especialidades de "triple nata" (Jean de Brie, vignelait, bayard gourmand, brillat-savarin, brie de coulommiers, brie de Nangis...) y de "doble nata" (saint-siméon, brie de Montereau, explorateur)... En cuanto a quesos más magros: queso de 1000 años o cendré de la Champagne con un 20% o 30% de materia grasa.

El Fromager de padre a hijo desde 1954 es una gran familia del queso que podrás conocer al empujar las puertas de esta tienda situada en la calle comercial de Palaiseau. Pierre Herry acompaña las comidas de sus clientes con sus mejores productos: antiguo condado, Fort des Rousses, antiguo Beaufort, queso de cabra,… Más que un artesano, es un artista que será un buen consejo para descubrir nuevos sabores. 

Dominique Sellier representa la tercera generación de maduradores de quesos artesanales Escudier. Es maestro quesero de la Guilde des fromagers de Saint-Uguzon. En su hermosa tienda contemporánea, ofrece quesos de temporada, perfectamente madurados en la bodega del sótano, y especialidades de nuestras regiones y de otros lugares. Su Brie de Meaux con higos y nueces y su Camembert con colmenillas son maravillas, al igual que la Boulonnaise, un queso cremoso de leche de vaca con uvas maceradas. Es muy difícil elegir entre tantas delicias (más de 200 quesos), pero el jefe y su equipo están ahí para dar sus juiciosos consejos tanto en la elección de los quesos como de los vinos que los acompañan, ¡y a veces se sorprenderá!

Claudine y Denis Metais elevan setenta cabras alpinas y fabrican deliciosos quesos, crotitas, troncos, pirámide, forma Ile de France y productos derivados - quiche, pizzas, hojaleños. Una experiencia de quince años. Los venden en casa y en los mercados de la región - Bourron-Marlotte los sábados por la mañana y Saint-Fargeau-Ponthierry los domingos por la mañana. Visitas grupos y escuelas a una cita - sala de degustación de productos derivados. La guardería viva en diciembre tiene un gran éxito.

Se trata de un lugar que ha encontrado rápidamente a sus asiduos y sigue siendo una visita obligada para los amantes del queso en el barrio. Hay que decir que Laure Takahashi y Mathieu Vermorel -ahora entiendes de dónde viene el nombre de la tienda- seleccionan, maduran y ofrecen lo mejor, sin excepción. Van más allá, con originales creaciones que combinan quesos y otros productos (plantas silvestres, frutas, especias...). El resultado es el Picodon con flores de ajo silvestre o el ya clásico Gruyère con castaño dulce. ¿Está convencido?

Esta cría de pollos, patos, pintadas y conejos también está presente en el mercado de Ferté sous Jouarre los viernes y domingos. Venta de leche cruda, crema y queso blanco.

En la Fromagerie Val'et des Fromages, encontrará una excelente selección de quesos, así como vinos y diversos productos delicatessen regionales. Aquí podrá preparar una magnífica tabla de quesos con sabores auténticos. Pero eso no es todo. Además de recibir los mejores consejos, podrá degustar tablas de quesos (por supuesto, pero también de embutidos) y platos como soufflés, tartiflette, raclettes... La mejor manera de disfrutarlos es en la encantadora terraza, abierta cuando hace buen tiempo.

¡Esto faltaba en el 93! Una quesería, también cruda y refinada, con productos seleccionados en la parte por un maestro-trigo riguroso, apasionado y gastronómico que supo dar un alma a esta nueva dirección de la Cruz de Chavaux. Encontrarás quesos decretados en las tres lechas (vaca, oveja y cabra), mesetas decretados en tres versiones (tradicional, tendencia, gourmand), mantequilla de Jean-Yves Bordier, dulce o salado, y diversas especialidades bíricas modernas y sabrosas: mantequilla con sal ahumada, algas, yuzu, pimentón de Espelette… En el menú de tu plato: Camembert Durand, vengativo de los Cevennes, bacalao de pollo, gafas Torchon, ladrillo de Chirac, pouligny-san piedra, condado y muchos otros. ¡Qué bueno!

Este cartel ofrece una gran variedad de quesos, todos de fabricación artesanal. Los amantes y los novices serán amablemente y talentosamente aconsejados por Sophie que deseen una camisa de palo o confeccionar una gran bandeja de queso. También se pueden hacer comidas de quesos con reserva (a mediodía) y pedir bocas de quesería.

Un lugar agradable y original. En esta tienda del casco antiguo de Saint-Cloud, se sirven quesos, platos cocinados, pasta fresca, vinos y productos italianos. Ésta permite degustar en el lugar o en casa queso, pasta, productos italianos o asiáticos y platos cocinados diversos. Buena relación calidad/precio.

La tienda es pequeña y longitudinal, pero los buenos quesos proponen… Para los amantes, la meseta especial es un delirio. Para acompañar a tu manchego o a tu tomma de oveja de la pasta de coings, para el postre podrás degustar un delicioso pastel de queso blanco blanco casero. La quesería representa también la Embajada de la Tierra y vende sus hígados grasos, así como otros productos regionales como pasta con huevos frescos, vinos…

Nathalie vende desde hace años sus productos en el mercado de Rueil y desde hace poco abrió una tienda en el centro de la ciudad. Nada ha cambiado, siempre acoge a sus clientes con una gran sonrisa. Los productos son frescos y de buena calidad, cabras frescas con uva pasando por todo tipo de azules, hasta el munster. Se proponen vinos, mieles y mermeladas para acompañar tus quesos. Es difícil volver a la cesta vacía…

Situada en la localidad francesa de Thiais, la quesería y cremería Thomas Export es una visita obligada para los amantes de los productos lácteos. Con su amplia selección de quesos y productos lácteos, este establecimiento ofrece una experiencia gustativa única. Así que, si está de visita en Thiais, no dude en pasarse por Thomas Export para descubrir los auténticos sabores de los quesos y productos lácteos franceses.

La Cave À Fromage es una quesería. Ofrece una variada selección de quesos curados. Los clientes pueden visitar la tienda para hacer sus compras.

Ferme Sainte Colombe es una granja familiar ecológica situada en Saint-Mars-Vieux-Maisons, en el corazón de la región lechera de Brie. Sus 40 vacas Montbéliard pastan en 40 hectáreas de prados y su leche se transforma en la granja en deliciosos quesos Brie, coulommiers, tomes y quesos frescos. ¡Puede asistir al ordeño y comprar quesos ecológicos in situ o a través de La Ruche qui dit oui! Incluso los restaurantes con estrellas Michelin de París compran en esta granja abierta, dirigida con cariño por Nicolas y Camille, donde el bienestar animal es una prioridad.