Los mejores productores locales Ile-De-France

Gourmandises Médiévales, en Provins, es a la vez una tienda de galletas y un taller culinario, lo que la convierte en una dirección única y original. La responsable de esta tienda cálida y acogedora, cuyos aromas recuerdan a la infancia, revive la gastronomía medieval con dulces y salados inspirados en las tradiciones de la Edad Media: productos de rosas, pan de miel, galettes y mazapanes... disponibles individualmente o en bonitas cestas. También podrá participar en un taller culinario in situ.

Situada a dos pasos de la plaza Saint-Quiriace, la bonita tienda de Carla Renault tiene todo que ver con la apicultura y la rosa de Provins, que ella cultiva y transforma. Junto con su marido, apicultor, elabora con recetas medievales una amplia gama de productos: frutas, verduras y flores cocidas o conservadas con especias en miel; mermeladas caseras; miel (de zarza rosa de Provins, de acacia, de tilo, de todas las flores, de colza, de bosque, etc.), así como hidromiel, pan de especias, dulces, mostazas, productos de belleza, etc. ¡Una auténtica delicia!

Fue en 1921 cuando nació Famille Mary. Jean Mary, apicultor de profesión, instaló sus colmenas en el corazón del Moulin de Beau-Rivage, en el sur de Bretaña, y vendía su miel en los mercados. Desde hace un siglo, la tradición se transmite de generación en generación y la familia crece. La marca se ha extendido a París, donde tenía seis tiendas a finales de 2022, incluida esta del Marais. Una amplia selección de mieles, por supuesto, en tarros o cubas, jalea real ecológica, polen de flores, propóleos, caramelos, pan de especias, cosméticos ecológicos... En resumen, aquí encontrará "tesoros de la colmena" gracias a los cuales se sentirá bien.

Es la quesería más antigua de la región de Brie. Desde 1895, los quesos frescos de la granja se maduran en las bodegas durante 5 semanas. El queso se madura siguiendo el método tradicional. La leche no está procesada y conserva todos sus sabores. Por la mañana, el queso se vende en los mercados, mientras que la tarde se dedica a visitar las bodegas de maduración. También hay una tienda en el lugar. Una dirección valiosa para los amantes del auténtico Brie de granja de Meaux, Brie de granja de Melun, Brie negro, coulommiers, corazones pequeños a la antigua, triple crème..

Historia: la Miellerie du Gâtinais abrió en 2008, en el corazón del Parque Natural de Gâtinais, gracias a Camille y Thierry Sergent. Su producción es variada: miel de bosque, de castaño, de acacia, de brezo o de tilo, jalea real, miel de acacia y vainilla (¡un gran éxito!), caramelos, pan de especias, polen, propóleo, cosméticos, velas... Incluso puede comprar su miel a granel. Es más barato y más respetuoso con el medio ambiente.

Camille y Thierry Sergent son apasionados y militantes, como siempre ocurre con los apicultores, gestionan una reserva de varios centenares de colmenas para producir miel de calidad, así como colonias de abejas. También están dispuestos a introducir a grupos, desde los 3 años hasta los profesionales, en el mundo de las plantas, los insectos y la apicultura, mediante un programa educativo estructurado. Además, desarrollan una acción humanitaria en la isla de Socotra, en Yemen, en Cisjordania, trabajando por la protección del medio ambiente mediante el aprendizaje de la apicultura racional y participando en acciones de reforestación en zonas desertificadas.

Visita: una visita gratuita a una sala de cría de insectos seguro que le entusiasmará. En el punto de mira: mariquitas, escarabajos de la galaxia, saltamontes o langostas y, por supuesto, abejas cuyo trabajo se puede admirar a través de una colmena transparente. También descubrirá los entresijos de la miel y su circuito. Incluso puede seguir un curso de apicultor.

Pocos lo saben, pero en Andrésy se fabrican las mejores confituras. Desde hace 50 años, esta empresa familiar confiesa gelatina, mermelada, con sus decadencias biológicas o aliadas de azúcar. Los frutos se seleccionan en todo Francia y se cocidos en calderas de cobre en pequeñas cantidades. En resumen, como en la época de nuestros abuelos. Si no puedes comprar sus productos directamente en la planta, podrás encontrarlos en los comercios del centro de la ciudad (primidor y panadería) a dos pasos de la iglesia y en numerosas tiendas de la región. Pruebe la mermelada a las dos almendras, a la naranja amarga, a las cerezas llenas, a la higue, a la clementina de Córcega o incluso más inéditas, a la piña, a la pipa de vainilla, al tomate verde, a la helada de té Earl Grey o a la helada de café… a degustar con urgencia.

Esta institución, creada en 1898, se dedica a las mieles de las regiones francesas y de todo el mundo, algunas de ellas ecológicas. Los parisinos y los turistas vienen aquí a probar antes de aprobar y, generalmente, comprar. Cajas descubrimiento de 5 tarros de 45 g, 125 g o 250 g, o incluso tarros de 250 g, 500 g y 1 kg: la elección es amplia y los consejos sabios. A usted le corresponde hacer su selección entre las múltiples texturas, regiones de origen, sabores, etc. Se dice que la miel de acacia es la más popular de todas las mieles monoflorales... La marca también ofrece jalea real, propóleo, polen y otros productos delicatessen a base de miel (dulces, galletas, infusiones, vinagres, mostaza, etc.).

A las puertas de los parques del Castillo de Versalles, la Ferme de Gally es un antiguo priorato que ha desempeñado durante siglos un importante papel agrícola en el cinturón de París. Fundada por los padres de la abadía de Sainte-Geneviève du Mont, en su día proporcionó un relevo de ganado y productos frescos, cereales y heno para el creciente mercado parisino. Desde mediados del ^siglo XVIII, la familia Laureau se ocupa de los cultivos de la granja. Hoy en día, la granja está dividida en 4 zonas de actividad: una zona de recogida en autoservicio de más de 40 hectáreas, que incluye un huerto y un jardín de verduras; la "granja abierta", una granja educativa donde los niños pueden acercarse a los animales (vacas, caballos, cerdos, gallinas, patos, cabras, etc.) y aprender sobre la naturaleza.) y descubrir la naturaleza a través de divertidos talleres prácticos (elaboración de zumo de manzana, masa de pan y mantequilla, extracción de miel de la colmena, trabajo con huellas de animales, sesiones de jardinería, etc.); una zona de centro de jardinería con tienda de decoración; y una sección de comestibles. Es el lugar ideal para abastecerse de productos frescos, pero también para tomar un brunch o un tentempié en el café o la crepería, que por supuesto sólo cocina productos de la granja. También puede participar en clases de cocina o, si es más joven, organizar una fiesta de cumpleaños. Una dirección original muy frecuentada cuando hace buen tiempo. También hay otra granja en Sartrouville: ¡las granjas de Gally!

Nada más que mermeladas, tenías que atreverte... Lise Bienaimé lo ha conseguido Antigua experta en marketing de L'Oréal, prefirió vivir de su pasión, la mermelada. Para ello, pide a los productores que exploten una gama muy amplia en función de las estaciones. Lo clásico -las tradicionales mermeladas de naranja, albaricoque y ciruela mirabel, por citar sólo algunas- se codea con lo original y lo sorprendente: mango-coco-chocolate blanco, plátano-pasión-jengibre, albaricoque-pasión-groseille o ruibarbo-geranio. La marca también está desarrollando una gama ecológica, que se irá ampliando con el tiempo. También se exponen cremas para untar, mieles, chutneys y otras tapenades.

Elija bien la miel producida localmente con amor y pasión. Puede encontrar las excelentes mieles ecológicas de esta pareja de apicultores en las ferias y mercados de la región y directamente en su explotación apícola, situada en La Houssaye-en-Brie, de ahí su nombre en forma de guiño. En las estanterías, un abanico de mieles que se ofrecen en bonitos frascos (recuerde devolverlos, los reciclan), pero también subproductos, como la jalea real o el propóleo.

¿Qué puede haber mejor que una cesta de productos frescos, ecológicos y locales? Eso es lo que ofrece la granja Chanoy a quienes se preocupan por el medio ambiente y buscan una alternativa a los canales de distribución tradicionales. Situada en el corazón de la región de Briard, esta explotación familiar practica no sólo la agricultura ecológica, sino también la venta directa, garantizando un precio justo tanto para el productor como para el consumidor. Encontrará hortalizas, cereales y semillas oleaginosas, algunas de las cuales se transforman in situ en harinas, aceites y legumbres tradicionales. No lo dude

Ludovic Joiris es un productor de aceite virgen que creó la Almazara del Olmo Hambre a principios del año 2009 para convertir las semillas de lino producidas en su granja en un aceite de lino natural. Este productor ecológico eres apasionado por su profesión y eso se encuentra en la calidad de su producción. Se ofrecen nuevos aceites vegetales a partir de la instauración de los cultivos en la granja. No dudes en ir al encuentro de este productor essonnien.

La Ferme de la Felicidad ofrece la oportunidad de seguir a lo largo de los días el trabajo de estos apasionados productores. Aquí, en el recinto del hostal campesino, encontrarás numerosos productos de calidad: queso de cabra y ovejas, mantas, mermeladas, mieles, tilletas y zumos de fruta… El establecimiento también dispone de cuatro habitaciones de huéspedes donde podrá relajarse.

La familia Hamette es apicultora desde hace 5 generaciones. Como a principios del^siglo XX, la miel se sigue vendiendo en el mercado de Fontainebleau y Melun. Los Hamette también cultivaban hortalizas, pero en los años 70 abandonaron esta actividad para dedicarse exclusivamente a las abejas. Desde entonces, su pasión y su saber hacer no han cambiado. Con casi 1.000 colmenas repartidas por las regiones de Yonne, Loiret y Seine-et-Marne, la familia cosecha una gama de mieles que comercializa (acacia, alfalfa, etc.) junto con otros productos: pan de especias, dulces, etc

Creado en 1968, el Domaine des Macarons de Réau es conocido y apreciado en toda Francia por el sabor único de sus dulces. Thierry Delhaye selecciona rigurosamente las materias primas para crear una bonita galleta con sabor a chocolate, avellana, pistacho, café o almendra, que encanta a las papilas gustativas, sin olvidar el macarrón de amapola de Nemours, el macarrón de menta de Milly-la-Forêt, el macarrón de vainilla-Bourbon y el macarrón de caramelo flor de sal... Una delicia

Una granja espléndida con un calabozo del siglo XV situado entre Coulommier y Jouarre, en la carretera de Doue. Claire-Marie y Christophe Charpentier son cereales, pero su gran pasión son las manzanas. Variedades de boca, deliciosas y crujientes, elstar, jonagold, melrosa, idared, bonito golden, cisbel, etc. Se los recoge y las últimas se conservan hasta abril. O aquellos que prefieren simplemente comprar y volver con ideas de ingresos. Y desde hace poco, nectarinas, melocotones, reina-claude, frambuesas, patatas, judías verdes, y otras frutas y verduras diferentes. Otra novedad es la venta de flores, cuyo beneficio va a parar a la asociación entre los lobos verdes en favor de los niños autistas. También se organizan talleres para que los niños sepan de dónde procede nuestra alimentación y cómo se produce.

Biscuiterie Erté es un fabricante de galletas situado en Le Perray-en-Yvelines. Su dirección es Allée des Haphleries, 6, 78610 Le Perray-en-Yvelines. Sus galletas son famosas por su calidad y delicioso sabor. No dude en visitarles y descubrir su amplia selección de galletas artesanas.

Esta tienda de comestibles confidencial, que se descubrirá en la parte trasera de un patio protegido, se ha hecho cargo, entre otros platos que harán las delicias de gourmets y gastrónomos, de la gama de productos de la fábrica artesanal de aceite Jean Leblanc situada en Iguerande, en Borgoña. La principal actividad de este molino es la producción de aceites muy finos. Aplastados con una piedra de molino, y luego prensados, los frutos y semillas dan maravillosos flujos. Encontrará algunos aquí para todos goûts  : aceite de oliva, aceite de pistacho, aceite de avellana y sésamo, aceite de nuez, aceite de cacahuete, aceite de colza. Estos aceites son la autenticidad regional, transportados al corazón de París. En los estantes, también se puede elegir entre mostazas y vinagres con un sabor divino, lo suficiente para hacer condimentos principescos para platos sanos y sabrosos!