Los mejores restaurantes japoneses Occitania

El Sushi Bar, llevado por el chef Olivier Calmé, con la complicidad de su esposa Flora, no está deslumbrado. En materia de sushi, es una referencia a Montpellier. Formado en la preparación del pescado crudo durante viajes iniciáticos en Japón, el chef hace todas las mañanas su mercado de lobo, salmón, atún, dorada, camarón, camarones, sellos que terminan en sashimi, sushi, nigiri, gunkan, futomaki… Las texturas y los sabores sutiles del pescado crudo se decantan por múltiples formas, que Olivier controla a la perfección. También puedes optar por una bandeja de comida que se puede llevar, que hay que recuperar in situ después de elegir en el mapa, disponible en línea. Apreciamos el servicio en el mostrador donde podrás admirar los chefs. Los platos desfilan delante de nuestros ojos y enseguida se ha vuelto con una nota salada.

Nimes no escapa al sabor de los sushi, sashimi. Última creación, en la entrada de 2010, este nuevo snack elegante y contemporáneo, llevado por un francés totalmente refrendado. Sus pescados crudos y maki son sabrosos porque están trincados y confeccionados in situ. No hay entrega industrial. Pero todo esto tiene un precio inestimable: el tiempo. Ten amplitud y, al mediodía, si tienes prisa, esperar sus diferentes piezas, que llegan a la cuenta-gotas,¡puede estresar! Si tienes el placer de olvidar su reloj, nos quedaremos zen con la fórmula Sakura, siempre anunciada por la sopa miso al tofu y una ensalada suave de col blanca. Luego llegan los nigiri, las albóndigas de arroz recubiertas de un fino tramo de salmón, atún, dorada, sellos o camarones a elegir. Los maki, rollos de arroz, son cerclaves de una hoja de algue nori que también contiene salmón, atún albacore, pepino o tortilla. En sashimi o gunkan, no hay arroz, sino tramos de pescado crudo más generosos, servidos en una hoja de algue. Sazonar con el famoso wasabi (mostaza verde ultra inscrita), el jengibre marinado o la salsa de soja. De vez en cuando es bueno y saludable.