Les meilleurs restaurants aveyronnais Occitania

En la carretera nacional que conduce a Capdenac, esta dirección es muy agradable. Una terraza sombreada abierta a un gran jardín y una sala de colores vivos articulada alrededor de un bar dan al lugar mucho calor. Las fórmulas propuestas están a precios imbatibles y los platos son copiosos. Se puede optar por el buffet frío, por una de las fórmulas o por la tripota, cabeza de ternera y muchas otras especialidades. El ambiente es muy agradable, hay que decir que Sonia y Netcha son adorables. El fin de semana el cochinillo de leche con fuego de madera, especialidades martiniquesas (por encargo) o noches temáticas animan este rincón de Aveyron. Un lugar desfasado y de calidad.

¡Enamorado del Aveyron, este lugar va a quitarle! Carnes del Aubrac, ternera del Ségala, tableros de chacinería… Todo viene del Ruthénois. Se tendrá en cuenta la fórmula “aligot”, con la salchicha de Conquet y como postre el requesón y la crema de castaña. Los aficionados de ensaladas deberían también encontrar su felicidad con, en particular, el aveyronnaise, que reconcilian el norte y el sur del departamento (sic) (con, queso de Laguiole y perail de oveja), o el mac aligot (y su galleta de aligot rebozado). Por fin, para el postre, algún clásicos terminarán de satisfacerle: profiteroles, bizcocho borracho.

Este encantador restaurante está situado en el centro del pueblo. Las especialidades de la mesa están vinculadas al país de Roquefort: lata de cordero, pie de cerdo, aligote gratificado, copillo, codorniz… La carta se renueva a lo largo de las estaciones. Todo es casero de la entrada a los postres. Los clientes también vuelven a las tartas de limón, el royal chocolate, los perfiles y el filete helado. También se puede comer en el pulgar: plato de comida y desgaste…

No fue nuestra sorpresa encontrar a Anne y Hervé, que conociéramos a Sainte-Affrique en el hotel restaurant Le Majestic. Ahora más cerca de la costa, están revelando lo mejor de Aveyron, pero no sólo: pizzas, quiches, crocos-señor mezclan los productos aveyronnais. Charcutería de Bories, tripiers de Naucelle y otras salpicaduras de Landulet, salchicha fresca y chipolatas para parrilladas, salchicha seca, salchichas, salchichas de hígado o roquefort, rosette, salchicha, salchicha de hígado o queso de cabeza, jamón seco de l'Aveyron (12 meses de refinación). age) salchicha con aceite; y lo mejor de los quesos: roquefort, perail, pamplona, cantal, laguiole… Y se iba a olvidar la ineludible aligot. Todos estos productos fueron seleccionados por estos dos epicurianos aveyronnais, que no son avales en el consejo de preparación. Los productos que encontramos en pizzas como Cap Aveyron (tomate, queso, salchicha seca, lardonación y roquefort). Puedes ir con los ojos cerrados en este antro aveyron.

Un oasis de tranquilidad a diez kilómetros de Laguiole y de su multitud. En un ambiente familiar y florido, la divisa de aquí es comer simple, fresco y sin florituras. La ensalada aveyronesa con sus colinas es perfecta, el plato del día, la mejilla de buey confitada en el marcillac o la espalda de los chalotes, es deliciosa. También hay una carta de ensaladas a la carta para los gourmets de caracol.

A unos diez kilómetros al sur de Marcillac, hay una dirección que probar absolutamente. La importante clientela de acostumbrados del establecimiento es un signo de calidad que no engaña. Aquí los ingresos se transmiten de generación en generación, lo que no impide que el chef se arriesgue a algunas digresiones culinarias. Resulta que el resultado es realmente convincente. Las tradicionales costillas de cordero, ris de cordero a las sepas y stockfich se mezclan con los preparados con sabores exóticos, como excelentes magretes de pato con dados de mango. El entorno agradable, el ambiente familiar y la cocina inventiva hacen de este albergue una dirección bastante única en la región, que abastece también a los comedores de los establecimientos de la zona y alimenta a los pequeños escolares de buenos productos regionales.