Las mejores heladerías Franche-Comté

Justo al lado del emblemático búho de Dijon, la heladería Simone et Maurice ofrece una cálida bienvenida para una pausa refrescante. Convertida en una heladería de visita obligada, Simone et Maurice ofrece 0% de aromas añadidos y 0% de colorantes. La carta de sabores sutiles y originales varía con las estaciones y la imaginación de su fundadora, Anne-Claire Guinard. Pruebe el siempre popular de frambuesa y pimienta roja (BBQ), el indiscutible de vainilla, o déjese tentar por los sabores 100% Côte-d'Or: anís de Flavigny, grosella negra y, por supuesto, pan de especias.

L'Amour est dans le lait ofrece helados y sorbetes elaborados directamente en la granja. En botes de 500 ml o 1 litro, puede pedir sabores locales como Cerise crème fraîche y ratafia de Jussy, o cualquiera de los 30 disponibles. Sólo hay que ir a buscarlas a la granja y ver las 150 vacas (¡280, si se cuentan las más jóvenes!) que producen la buena leche con la que se elaboran estos manjares. Cabe señalar que L'Amour est dans le lait también está presente en los mercados del Yonne y en muchos puntos de venta de la región.

Desde hace muchos años, Francis Patrat deleita a sus clientes con sus dulces: pasteles muy sabrosos, chocolates finos y sabrosos, y helados caseros en la carta de esta bonita pastelería y chocolatería situada en la Grande Rue de Sens, a pocos pasos de las orillas del Yonne. También cabe destacar: un servicio de catering para tus recepciones con amigos o familiares, y una tienda online donde puedes hacer pedidos, incluso a distancia. Una hermosa dirección.

No estás soñando, ¡estás en el corazón de todas las delicias! Jean-Marc Bernigaud, maestro chocolatero y pastelero, desvela sus creaciones más gourmet, como los "Carrés du Baron", deliciosos caramelos blandos elaborados con avellanas, naranja y mazapán. Numerosas especialidades del Morvan harán las delicias de su paladar Pastelería, helados y dulces son otros tantos caprichos dulces que satisfacer. Una dirección excelente.

El chef pastelero, chocolatero y heladero Nicolas Cantali, que se hizo cargo de esta histórica pastelería en Semur en 2018, ha sido perfectamente adoptado por los clientes habituales del lugar. Hay que decir que es originario de Semur y que su formación le llevó de la escuela de hostelería Bernard Loiseau a esta casa matriz, tras la cual practicó la pastelería durante casi diez años. Sólo le queda expresar este talento que pone en sus creaciones pasteleras, equilibradas y sabrosas, desde las más clásicas hasta las más originales, como este tronco de Navidad salado y azucarado que combina mousse de foie gras y compota de higos sobre una base de espéculo de miel. El merengue de corazón de chocolate y caramelo de la cúpula en el pan de mantequilla es muy bueno. Nicolas perpetúa la receta secreta de Granit Rose de l'Auxois, una galleta con almendras recubiertas de chocolate anaranjado con trocitos de avellana y cerezas confitadas en el corazón. En verano, son los helados de Nicolás los que hay que darse el gusto y, durante todo el año, es su gama de chocolates la que hay que descubrir. La talla del chocolate es también una de las pasiones de su chocolatero, hace temas cada temporada; en primavera había zapatos de hombre y de mujer que ni siquiera nos atrevemos a comer!

Thomas Bouvart es un pastelero y chocolatero de Normandía y Borgoña de formación. Después de haber experimentado con grandes casas (Ladurée, Daniel Boulud...), volvió a Borgoña. A los clásicos de siempre se suman sus creaciones, como la divina Pinacolada, un bizcocho de almendra y coco, mousse de lima y piña confitada. En verano, la pequeña terraza está siempre ocupada desde el desayuno hasta la cena: tartas saladas, menú del día. Parul, su esposa, aporta la dulzura de la India.

Sus 80 reses de la raza Montbeliarde pastan por encima del lago Chalain. Pero el agricultor Alex quería diversificarse en un nicho bastante confidencial. Se convirtió en un fabricante de helados. Su avaricia se impuso y "desvió" parte de su producción para hacer helados y sorbetes de la forma más natural posible. Se encontrará con él en su laboratorio, donde cocina a fuego lento sus recetas. 40 sabores hoy. Una veintena de sorbetes de frutas y otros tantos helados. Turistas y paseantes, seguro que encuentran un helado a su gusto.

Esta hermosa pastelería del centro histórico, situada frente a los Halles, está obligada por Sébastien y Laurence Pawly. Sébastien a los hornos con su talento, Laurence en la tienda, con su amabilidad. Pastelería, chocolatería, pequeños hornos, bollería y bollería. Los pequeños pasteles se alinean: el Denfert-Framboise o Fraise, realizado a partir de una galleta almendra, de frutas y frutas, de los macarrones variados, de la París-montbéliard, en nombre de la nueva estación TGV de Méroux, una boda entre el Santo Honorado y la París-brest. En cuanto a los chocolates, una bonita colección, entre ellos las bellecomobises de adorables chocolates en forma de vaca, negro o con leche, enrollado pralinado avellana y los montbéliches de pequeñas boyas chocolateadas estampadas de los monumentos de la ciudad. 

Cuando Fabien Berteau fue elegido mejor pastelero de Francia en 2015, creó su propia pastelería en Beaune. Una boutique que evolucionó en 2024 para mostrar mejor sus sutiles creaciones. En su boutique chic, propone pasteles de sabores delicados, siendo su especialidad la tarta de queso acompañada de fruta de temporada. Pavlova, Saint-Honoré, tarta de limón, todo es revisitado para nuestro mayor placer. El salón de té Garden se encuentra ahora justo enfrente de la Pâtisserie.