Les meilleurs restaurants jurassiens Franche-Comté

Jean-Michel Monnin, oriundo de la región, acaba de hacerse cargo de esta famosa dirección situada en medio del bosque a más de 1080 metros de altitud. Aquí, a la luz de una lámpara de parafina, se pueden degustar platos regionales: fondues, cortezas de colmenillas, pero también excelentes carnes ahumadas (o no), la trucha al vino amarillo merece la pena. El segundo y cuarto jueves del mes, prueba la cabeza de ternera o el doble de grasa con mostaza. Terraza protegida con vistas a los abetos. Un lugar mágico, una acogida amable, buenos productos, qué podría ser mejor.

Los restaurantes no son llanos en los alrededores inmediatos, y recuerda la dirección de la Chaumière, situada un poco antes de la iglesia en el pueblecito de los Bouchoux, municipio de Hautes-Combes. Su propietario la acondicionó, hace más de treinta años, en una antigua cura que data de 1630. La sala del restaurante cuenta con cubiertos, con el menú de especialidades regionales como la ternera de ternera flamenca con macvin o pollo con vino amarillo y las morillas. También es un pequeño hotel de cinco cómodas habitaciones. El bar, abierto a todos, está situado en una bodega abovedada.

La parada en el paso de la Savine, entre Morbier y Saint Laurent, en este establecimiento separado de la carretera por un gran aparcamiento, es una sorpresa agradable. Porque si el establecimiento no paga una mina desde el exterior, una vez empujado la puerta de entrada, una sonrisa franco se muestra detrás del mostrador. En la gran sala, más bien destinada a los grupos, se añade una más pequeña, ideal para las cenas en familia o en pareja. Madera rubia, paredes blancas, suelo embaldosado, la decoración no es demasiado, como el espíritu de Emilia y Sébastien. Aquí se come a la buena floreta. Y si el restaurante dice "pizzería-grill" en su cartel, sería una pena contentarse con una pizza, ya que las especialidades juranas son generosas y sabrosas. Nos alegramos con una ensalada gigante a los tonos de la esquina o dividemos a dos una fondue en las morillas. Emilia y Sébastien proponen de vez en cuando animaciones y noches temáticas como el 29 de enero una noche sorpresa en honor de la Redonda del Jura, una carrera de carrera en la que Sébastien es un ferviente participante.

Este chalet está diseñado para aquellos que no se imaginan unas vacaciones en la nieve sin un entorno de montaña y los (abundantes) platos que lo acompañan. En el centro comercial de Les Rousses, es un chalet "como en el pasado". Y no importa si la fachada no es la original. En el interior, la atmósfera es típicamente "desde arriba" con muebles de madera, decoración campesina y una estufa en el centro de la habitación. La cocina es variada: platos regionales (fondues, raclette pero también hamburguesas revisadas y corregidas con productos locales) pero también foie gras casero, cerdo estofado durante 49 horas (baja temperatura) y chuleta de ternera a la parrilla con morillas. Un lugar agradable, ideal después de un día de esquí para recargar las pilas!

Desde hace más de 20 años, Christian Schweiger es un garante del patrimonio gastronómico del Jura. Este maestro restaurador artesano sólo utiliza proveedores reconocidos, muchos de ellos locales, para enriquecer sus recetas con productos frescos y de alta calidad. Esta dirección es un punto de encuentro para los conocedores a los que les gusta tomarse el tiempo para comer bien en un ambiente acogedor. Saben que todo se cocina de forma casera, de principio a fin. Gaudriole en el viejo condado, espárragos reales y aiguillettes de saint-pierre con vino de paja, trucha de mar gratinada, pomponette de codorniz al vapor con col, son sólo algunos ejemplos. Y qué decir, de postre, sobre el deleite de las 7 sensaciones del chocolate con leche y las avellanas del Piamonte!

El restaurante Les Platanes, situado a orillas del centro de esta encantadora ciudad, evoca sin duda menos la autenticidad desde el exterior de lo que hace en la base: del bueno, del generoso, del local y a buen precio. La recepción no es nada más y apreciamos encontrar todos los platos que hacen la famosa fama de los productos de la región: morbiflette, ensalada jurana, caracol con salsa de morero, pollo a las morillas… Nos gusta la sencillez del lugar y la generosidad de las porciones, sin florituras.