Gastronomía especialidades locales y vinos Centro

La familia Jamenot se ha especializado en la venta directa de productos de la granja; podrás reservar su semicerdo o su cordero de hierba que se cortará en la granja. Las aves de corral están en venta todo el año, el sacrificio se realiza el jueves por la mañana. Para Navidad, puedes reservar tu pavo, tiro o un capón aquí. Del mismo modo, puedes prepararte una caja de regalos con riletas, pasteles, terras o foie gras. Si tienes un evento familiar para celebrar, puedes alquilar una sala con capacidad para personas, con un terreno de bolas. Para los amantes de la pesca, hay un plan de agua de 6 ha.

Esta tienda de vinos ofrece vinos del Loira, del Sur, de Burdeos, de Alsacia, de Borgoña y champanes seleccionados por Thierry de productores independientes. También se ofrecen algunas botellas de ron y whisky para los amantes de las bebidas alcohólicas. No te pierdas tampoco la sección de charcutería, con embutidos y quesos para acompañar aperitivos y comidas. El gran plus es que puedes parar a comer en un ambiente cálido, con sabrosos platos caseros acompañados de una buena copa de vino, por supuesto

Esta finca de 28 hectáreas existe desde 1875 y en la actualidad la dirige la quinta generación Desde 1995, la finca se ha convertido en un cultivo biodinámico y los vinos están certificados como ecológicos. En esta bodega encontrará todas las variedades de Vouvray (todavía seca, semiseca, melosa y espumosa extra áspera, áspera y semiseca). Visitará las hermosas bodegas trogloditas donde se envejece el vino, pero recuerde llevar un jersey, ¡la temperatura no supera los 12°C! Será recibido en un espacio recién renovado.

El vino se propone en botellas o en barriles. Yvan Bruneau sugiere «la cuvada tradicional», un vino bastante frutal y «el cuvée de los cerrados», un vino de guardia procedente de muy antiguas vides del altillo.

Una propiedad de 26 ha, en un suelo argilo-caliza y de gravilla, con viñas de 35 años. Encé.: cabernet franco exclusivamente. A descubrir: Santo Nicolás Origen, flexible, frutal, elegante y final. Santo nicho rosado, tierra, muy frutal, seco y redondo. San Nicolás, poderoso, complejo, largo y ligeramente arbolado. ¡Bulbos! Método tradicional todo fino y bruto burgueil Viejo Vignes, fuerte, tannico y ligeramente arbolado.

Seis generaciones de viticultores se sucedieron en esta casa turangela de finales del siglo XVIII. Hoy Jean-François Demont y su familia siguen viviendo la larga historia del Domaine des Mailloches. Los vinos han sido reconocidos y recompensados muchas veces: en Mâcon, París, en las Vinalies (Union Française des Enólogos) o incluso servido en el Elysée y Matignon. Podrá alojarse en el campo rural de 4 especias (tranquilo y cómodo). las reservas se realizan a través de las Gîtes de France. El lugar es ideal para descubrir el trabajo del viticultor y degustar los vinos del Domaine.

Desde 2003, Elodie y Jérôme Billard se hacen cargo de la empresa familiar. Son la tercera generación que cultiva en este altiplano con suelos arcillo-calcáreos. 24 hectáreas de viñas viejas, plantadas principalmente con Cabernet Franc, y bajo la denominación de Chinon. Las uvas se cosechan a mano y la finca está certificada como ecológica. El resultado: vinos sedosos y carnosos. No se pierda la jornada de puertas abiertas del primer fin de semana de diciembre, con el añadido de los productos gastronómicos de los productores locales.

La historia del Domaine de la Sablière comenzó con dos hectáreas... Pero la clientela creció rápidamente y hoy en día se utilizan 25 hectáreas de viñedos para producir vinos de alta calidad. Marielle y Nicolas, esta joven y apasionada pareja de viticultores, le invitan a descubrir su profesión y el mundo de Chinon.

En el corazón del Valle del Loira, esta prestigiosa finca fue propiedad del Duque de Choiseul y del Conde de Chaptal. Hoy, Frédéric, Vincent y Willy, tres viticultores apasionados, le invitan a visitar los viñedos y a degustar la AOC Montlouis, Touraine-Amboise y Touraine. Todos sus productos son de cultivo ecológico. No dude en visitar la bodega, pero también la cervecería, los tres amigos compartirán con usted su pasión y le revelarán algunos de sus secretos de fabricación.

El Château de Coulaine es una antigua propiedad familiar, transmitida de generación en generación. Aquí se cultiva la vid desde el siglo ^XV. En 1534, François Rabelais menciona Coulaine en Gargantua. En 1937, la finca obtuvo la denominación Chinon y en 1994 la etiqueta "Agriculture Biologique" En la actualidad, Tatiana y Jean Denys de Bonnaventure dirigen con éxito una producción que se distingue por su pureza. Estarán encantados de compartir su pasión con usted a través de visitas guiadas a sus viñedos y bodegas, y catas de vino.

Esta bodega cooperativa propone vinos de denominación Touraine Amboise que se pueden comprar a granel o en botella.

Situadas a 2 km del famoso Château de Chenonceau, las Caves du Père Auguste dan la bienvenida a los amantes del vino. Estas bodegas familiares albergan vinos de Touraine y Touraine-Chenonceaux AOC de gran calidad. Disfrute de una degustación con aficionados para apreciar la finura de estos vinos locales. También podrá disfrutar de un picnic in situ, o dar un paseo por los viñedos con una vista impresionante de la orilla derecha del Cher y del castillo de Chenonceau. Reconocida como una bodega de excelencia, la finca también le conquistará por la calidad de su acogida.

Esta casa pertenece al mismo propietario que el restaurante Le Saint-Nicolas Gourmand y propone comprar los vinos al precio de la propiedad.

En esta insólita bodega, François Chidaine ofrece estilos de elaboración de vinos que no se encuentran en otros lugares. Productos biodinámicos, y vinos de propietarios poco conocidos, demasiado poco conocidos, como Marc Angéli y su Anjou. Producciones "confidenciales", necesariamente limitadas en cantidad, lo que también las hace raras. En cuanto a los vinos del Domaine François Chidaine, el vino meloso es una referencia. Toda una gama de vinos producidos en el respeto del medio ambiente y con un saber hacer resultante de la agricultura biodinámica!

Patrick y Antoine están siempre disponibles para compartir su pasión con sus clientes. Ofrecen una amplia selección de vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. Vinos del Loira, de Borgoña, del Valle del Ródano, del Sur de Francia, pero también de Alsacia, del Jura, de España o de Italia, hay algo para absolutamente todos los paladares. Los dos gerentes están ansiosos por presentarte lo mejor de lo mejor y como la acogida es especialmente amable, no dudas en pedir consejo, siempre se aprende mucho.

Todos los días, Cas'al Dente ofrece platos italianos recién preparados por Valerie, una chef con muchas cualidades. Los gratinados y la lasaña abren el apetito a primera vista. Charcutería, quesos, pasta fresca, también encontrará productos básicos de alta calidad para elaborar algunas recetas en casa. La sección de delicatessen permite abastecerse de condimentos y vinos. Presente los sábados por la mañana en el mercado de Blois y los domingos en la plaza Rabelais. También puede ponerse en contacto con ellos para solicitar un servicio de catering.

Ofrecer o hacer chocolates de todo tipo: pepitas, pistolas y paletas…

En mayo de 2003, Ludovic y Stéphane Hardouin crearon esta microcervecería. Hoy en día, producen cervezas típicas de Touraine: La Loirette, La Salamandre y muchas otras. Cervezas de malta pura, sin filtrar ni pasteurizar. Por eso se puede ver un ligero depósito en el fondo de la botella. Conocíamos la Touraine y sus vinos. A partir de ahora, ¡tendremos que confiar en sus cervezas! Es una pena que las instalaciones de la cervecería no estén abiertas a los visitantes.

Se apreciará el respeto de la tradición para la vinificación de estos viticultores cosechados de padre a hijo, ya que la propiedad se fundó en 1839. Bourgueil, San Nicolás de Burgueil y Chinon, está envejeciendo en los barriles de esta casa que vincula al Domaine du Grand Clos. Tienen la suerte de tener toda la gama de diferentes terrenos existentes en sus tres denominaciones: las arenas, las gravillas, los argilo-siliol, los argilo-calcáreos y los puros tufos, terrenos que confieren a estos verdugos sus características particulares y su sensibilidad.

En la fachada, los propietarios han depositado una carta: " La casa donde la tía Leona vendía sus madeleinas ", como una garantía de calidad.

Franck Breton es un viticultor artesano apasionado por la vid y el vino. Le mostrará su finca de Saint-Martin-le-Beau, donde podrá degustar vinos blancos secos, semisecos, dulces y espumosos de Montlouis, así como vinos tintos y rosados A.O.C. de Touraine, naturales y espumosos. Los viñedos ocupan 8 hectáreas, repartidas en tres municipios, y se benefician de la A.O.C. de Montlouis-sur-Loire. Aquí se producen vinos de gran calidad, elaborados con todo el amor que Franck Berton siente por su trabajo.

Recién llegado a Amboise, este restaurante va camino de convertirse en una visita obligada en la región. Sébastien trabajó anteriormente como sumiller en restaurantes con estrellas Michelin, así que sabe de lo que habla. Es un experto en vinos muy agudo, y podrá ayudarle a tomar las decisiones correctas, ¡porque lo prueba todo! En esta bodega y vinoteca convencional, biológica y natural, ofrece asesoramiento profesional y una selección de vinos del Valle del Loira y del resto de Francia, así como charcutería y quesos. ¡Nos encanta su acogida amistosa y animada!

Esta familia de viticultores, transmitida de padres a hijos, produce Côteaux-du-Vendômois tintos, blancos, rosados y grises utilizando un método tradicional de plantación de viñedos bajos que garantiza vinos de calidad envejecidos en bodegas excavadas en la roca de toba. Los viñedos se asientan sobre suelos arcillosos pedregosos y ofrecen una amplia variedad de cepas, como chenin, chardonnay, cabernet, pinot noir y la cepa histórica de la región de Vendôme: gris pineau d'Aunis. No se pierda un paseo en el remolque tirado por un venerable tractor.

Instalada en la antigua estación de Thoré-la-Rochette, la Maison du Vin et des produits du terroir vendômois (Casa del Vino y de los productos del terruño) le permitirá descubrir y degustar (¡y más si le apetece!) las especialidades gastronómicas de la región (vinos, quesos de cabra, charcutería de ciervo y pato, etc.). Cerca de la estación, en la bodega del viticultor, también encontrará un pequeño museo, la Maison de la vigne, que presenta la historia de las tradiciones vitícolas del valle del Loir, así como pintorescos objetos antiguos

La tienda ofrece productos de cultivo ecológico, productos regionales y especialidades de la casa como la mermelada de ciruela Mirabelle, el aguardiente, los jarabes y las verduras ecológicas, entre las que se encuentran sorprendentes variedades de patatas como la vitelotte de pulpa azul. La granja ofrece jornadas de recogida de ciruelas mirabel y reina desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. La granja también acoge exposiciones temporales de artistas. Una visita obligada si se encuentra en la zona, para jóvenes y mayores

Esta empresa familiar, fundada a ^{mediados del} siglo XIX y transmitida de padres a hijos, produce vinos Touraine y Touraine Chenonceau AOC. La calidad de sus vinos ha sido reconocida en numerosos concursos. Sus tintos, Cabernet y Côt, han sido premiados en Lyon dos años consecutivos y en Selles-sur-Cher. Los mismos concursos han premiado también los blancos y rosados tradicionales, mientras que el ligero y perfumado Sauvignon se llevó los laureles en París en la categoría de blancos. Previa concertación, visita y degustación acompañadas de productos locales.

Heredero de una tradición familiar de cuatro generaciones, Hervé Gaudefroy le introducirá en el mundo de la vid y le mostrará la importancia de la temperatura en el proceso de vinificación. Con una superficie de 21 hectáreas, Le Chai des Sablons se encuentra en la región de Touraine. La finca ofrece una gama de vinos que va del blanco al tinto, con un rosado espumoso muy agradable. Dispone de un área para autocaravanas y la bodega puede acoger a grandes grupos con cita previa.

En esta familia, la tradición vinícola se remonta a varias generaciones. Visitará la finca en compañía de Dominique Girault, que le explicará las características específicas de sus vinos AOC Touraine y AOC Touraine Chenonceaux, producidos con métodos de agricultura integrada en suelos arenosos con sílex o arcillo-calcáreos, que confieren a los vinos su carácter. La finca puede acoger a grupos de hasta 100 personas (con cita previa) para una degustación acompañada de quesos u otras especialidades locales. Las visitas se ofrecen en inglés.

Se trata de una historia que comenzó hace más de 135 años con un general de brigada que se convirtió en viticultor. Desde entonces, la antorcha ha pasado de generación en generación. Puede visitar las bodegas restauradas. Los viñedos se gestionan según el método Terra Vitis y producen vinos blancos AOC Touraine, Valençay y Chenonceau. En la finca también hay una casa rural. Rodeada de parques y viñedos, esta hermosa casa blanca puede alojar a cuatro personas con todas las comodidades.

Un sector vitícola especializado en la producción de AOC jaznios, cuchillos del vendedor y Loir. La visita (libre o guiada) se desarrolla en una bodega excavada en la roca.

Visita del Museo del Vino en la bodega de barricas con proyección de diapositivas. Esta finca abre las puertas para compartir una pasión familiar. Aprenderá, entre otras cosas, que la finca es conocida por su variedad de uva Romorantina, que se dice que era el vino favorito de Francisco I. Es un vino blanco con gran potencial de envejecimiento que, según Rabelais, "alimenta el fuego del espíritu y apaga el fuego de la pasión". La finca contribuye al renombre de las denominaciones Cour-Cheverny y Cheverny.

En este dominio situado cerca del castillo de Troussay y próximo a los castillos de Cheverny, Fougères y Beauregard, recibirá una acogida de calidad en este viticultor que le dará a conocer los vinos tintos, rosados y blancos de Cheverny y Cour-cheverny, así como el crémant de Loire. El viñedo se gestiona en régimen de agricultura ecológica desde 1998, con vendimia manual y vinificación natural sin insumos. Los vinos excepcionales de viñas viejas sólo se producen en años favorables, como el Romorantique, envejecido 3 meses en ánforas enterradas.

Desde hace algo más de 120 años, 5 generaciones de la familia Delaille se han sucedido en el Domaine du Salvard. Ampliada a lo largo de los años, ha pasado a tener 45 hectáreas y hoy son Emmanuel y Thierry quienes perpetúan esta pasión familiar. La finca, premiada desde 1933, exporta la mayor parte de su producción, especialmente los blancos, a todo el mundo. Desde hace varios años, la finca utiliza métodos de cultivo sostenibles y ofrece el sorprendente Vin d'O, que tiene la particularidad de envejecer bajo 12 metros de agua en la bahía de Morlaix. Un vino insólito por descubrir.

Para los aficionados a los circuitos cortos de distribución, éste es un lugar que no hay que perderse. Aquí encontrará todos los productos de las 100 vacas de la granja: queso, leche, yogur, mantequilla y nata, así como verduras y grosellas negras en todas sus formas, almíbar y jalea. Le Croc du Merle es también una explotación vitícola de 10 hectáreas, que produce una excelente gama de vinos de la denominación Cheverny en blanco, rosado y tinto, e incluso un notable Crémant de Loire para acompañar los postres, que podrá degustar en la tienda o durante una visita a la granja.

En el corazón de la AOC Vouvray, el Domaine Huet, creado en 1928, cuenta con 35 hectáreas de Chenin, plantadas en tres parcelas con personalidades muy diferentes: Haut-Lieu, Mont y Clos du Bourg. La cultura aquí es biodinámica. Por ello, los viticultores están especialmente atentos a sus viñas y a su entorno. No hay productos químicos Gracias a su larga historia, al respeto de su viñedo y al sabor puro y cincelado de sus vinos, la finca goza de una gran reputación, llevando la fama de Vouvray a su más alto nivel.

La finca abarca más de 26 hectáreas de viñedos en las laderas de Rochecorbon con una única variedad de uva antigua: François le Chenin. El cultivo de las vides es respetuoso con la naturaleza, según la tradición familiar. La reputación de esta denominación está bien establecida. Puede comprar excelentes botellas in situ (pero también en línea) y descubrir el dominio. Frédéric guarda en secreto una magnífica bodega esculpida... Se organizan regularmente mañanas gastronómicas y comidas de viticultores.

Bruno Curassier, viticultor artesanal desde hace 25 años, le da la bienvenida a su magnífica finca situada a orillas del Cher, cerca del Château de Chenonceau. Descubra su patrimonio vinícola en una amplia sala de degustación. Nos gusta mucho el AOC Touraine Terroir de Chenonceau, que está disponible en rojo, blanco, rosado y espumoso. El viticultor artesano se preocupa por respetar el ritmo de la naturaleza. Su dominio de la poda le permite obtener vinos de gran calidad. Han recibido varias medallas.

Xavier e Isabelle Frissant le dan la bienvenida al corazón de su finca que incluye las denominaciones de Touraine-Amboise y Touraine. Esta familia de viticultores, de padre a hijo desde hace 8 generaciones, cultiva sus vides en 15 hectáreas, situadas en el corazón de los viñedos del Valle del Loira. El viñedo es ecológico. Los vinos de Amboise se elaboran con la variedad de uva Chenin para los blancos y con la variedad côt noir para los tintos. Los vinos de Touraine se elaboran con la uva Sauvignon. También cultivan una variedad de uva poco común, la "Fié Gris", que destaca por su carácter rico, delicado, untuoso y floral.

Bienvenido a Plou et Fils, viticultores y productores desde el siglo ^XVI en la región de Amboise. Con el tiempo, la propiedad ha crecido hasta cubrir 75 hectáreas de viñedos. Las variedades de uva Gamay, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Blanc, Côt y Chenin se pueden descubrir durante una visita de una hora y media con un recorrido gratuito y señalizado por el viñedo. Para terminar este paseo, podrá descubrir los vinos durante una degustación gratuita y, por qué no, visitar las bodegas en un ambiente acogedor y cálido.

Entre en el corazón de una finca vinícola familiar, creada a finales del siglo XIX Desde 2002, Damien y Coralie Delecheneau están al frente. Es imprescindible hacer una parada para descubrir y degustar los grandes vinos de Touraine, AOC Montlouis-sur-Loire, Touraine-Amboise y Touraine. Son vinos de cultivo ecológico, elaborados dejando que la naturaleza se exprese. El resultado es un néctar afrutado y equilibrado, para consumo inmediato o para conservar. La pareja también ofrece una casa rural con capacidad para 8 personas.

Esta tienda está totalmente dedicada a la gastronomía francesa con productos locales auténticos y finamente seleccionados. Encontrará propuestas saladas: las famosas rillettes de Tours, pero también rillons, terrinas de pescado del Loira... En el lado dulce: miel del Valle del Loira, galletas y dulces. Por último, los vinos de la región son los protagonistas, pero también encontrará una amplia oferta de licores. Hay degustaciones disponibles.

Situadas a orillas del Loira, las bodegas datan del siglo ^XV. Este lugar troglodita está especializado en añadas antiguas del valle del Loira. Cuenta con una excepcional vinoteca y una selección de vinos de Vouvray, Montlouis, Chinon, Bourgueil y Amboise. Una historia y un terruño por descubrir a través de varias propuestas: visitas sensoriales, proyecciones en 3D, degustaciones, cursos enológicos... Tanto si es aficionado como principiante, todos quedarán satisfechos. Los productos locales también se pueden degustar en el Bistrot l'Oppidum. ¡No se lo pierda!

Esta explotación agrícola alberga 160 cabras lecheras. Con su leche, Dominique Couturier fabrica queso DOC, Selles-sur-Cher y Valençay. También encontrarás quesos que se pueden degustar en el momento del aperitivo en forma de destello de coser, pero también cocidos, corazones y queso blanco.

Es una visita que no debe perderse, sobre todo si se acerca la hora de la merienda... Nicole, agricultora gourmet, cultiva verduras y frutas de forma respetuosa con el medio ambiente, que luego transforma en compotillos, confits, vinagres, jaleas, dulces, hierbas secas, pesto de Berrichon, jarabes, condimentos, zumo de manzana y sopas frescas. El desayuno de Nicole merece sin duda una parada: hace tortitas que sirve con sirope de diente de león

Aquí, por supuesto, producimos Gargilesse, corazones de Indre, cabritos para el aperitivo - los apérobiques (marca registrada) - pero también Qéops marrones o rubios, lingots, p'tits rondins o quesos blancos rústicos. Los quesos se moldean, se salan con sal blanca o ceniza y se maduran en la sala de maduración de la quesería de acuerdo con las normas de la CE. Odile y Sébastien Floury le invitan a descubrir estos diferentes quesos de cabra de granja.

Laurent Delrieu, cabrero y quesero, le da la bienvenida a su "granja educativa" autorizada para una visita a las instalaciones. Comienza con el descubrimiento de las cabras, continúa con la elaboración del queso desde el ordeño hasta el arte de su maduración y termina con una degustación. La granja vende sus quesos de cabra maduros - tomme, crottin, log, pyramid - y su fromage blanc a la antigua. También encontrará jabones de leche de cabra elaborados con leche de cabra 100% artesanal.

La venta de carne procedente de explotaciones ecológicas se realiza por encargo. Encontrará parcelas de carne de novilla, vaca y ternera (raza Limousin), así como de cordero y cerdo negro Limousin. En el caso del cerdo, se trata tanto de carne para cortar como de charcutería (morcilla, salchicha, paté). Los pedidos se realizan aproximadamente una vez al mes y se recogen en la granja los jueves. También hay puntos de entrega, infórmese al hacer el pedido. La entrega es posible si está cerca.

Christel y Denis Vandromme crían un centenar de cabras ecológicas. Producen quesos con la denominación Pouligny-Saint-Pierre: pirámide, tronco, faisselle y pequeños aperitivos. Sus productos se venden en la granja y en varios distribuidores. Los sábados por la mañana también se pueden encontrar en el mercado de Le Blanc. Los agricultores ofrecen visitas a su explotación: prevea una hora para grupos y escolares. Es posible realizar una degustación (con un cargo adicional).

La Ferme des Loges ofrece la venta directa en la granja de sus productos: patos cebados, foies gras, magrets, confits, rillettes de pollo, pato y ganso, aves enteras o cocidas en conserva, así como capones, pavos y gansos para las fiestas. Recuerde reservar con unos días de antelación. Mención especial a los rillettes para hacer un picnic en la Brenne y disfrutar de una estancia 100% natural. Bienvenida a la red Ferme. Sus productos se pueden encontrar en el mercado agrícola de Chalais en verano.

Jean-Luc, Patricia y Benjamin Forand fabrican desde 1996 quesos granjeros de Pouligny-Saint-Pierre, A.O.C., medallones de oro. ¡Una verdadera delicia para los amantes del queso de cabra! Desde 2002, han querido diversificar su producción elevando también ovejas y cerdos. La carne también se vende en directo en la granja. También hacen charcutería. También se encuentran en los mercados de Le Blanc, Déols y Tournon-Saint-Martin.