Venta de vinos y licores Bélgica

Esta venerable institución existe desde hace más de un siglo Al principio, era más bien una tienda de ultramarinos. Su proximidad a la universidad le ha permitido convertirse en pionera en el comercio de especialidades de cerveza, ahora abierta como tienda nocturna. Ofrece unas cuatrocientas cervezas diferentes, muchas de ellas de 75 cl. Los precios son atractivos, aunque el propietario, Pierre, ya no diga que son los más baratos de Bruselas. Excepto las cervezas extranjeras, que siguen estando por debajo de los precios practicados en otros lugares...

Roger Caulier y sus tres hijos son los herederos de una empresa familiar fundada en 1933, que se trasladó a la antigua curtiduría Tensier de Peruwelz en 1980. Enseguida se hizo un nombre vendiendo su producción en botellas retro con tapones mecánicos. Entre sus clásicas figuran Bon Secours y Paix-Dieu, anunciada como la primera cerveza de abadía elaborada cada luna llena. Se sirve en un vaso bastante original, con la forma redonda de la luna pero cortado en ángulo, "para resaltar sus aromas", dice el cervecero.

Con unas 180 referencias de cerveza diferentes en la oferta: Pils, cervezas aromatizadas, cervezas especiales... Hay para todos los gustos. Se ofrecen diferentes capacidades, así como barriles de 6 litros que pueden adaptarse a las máquinas privadas. También se ofrecen otras bebidas alcohólicas, como aperitivos, vinos y refrescos. Por último, las cajas y cestas de regalo gustarán en cualquier circunstancia. Cuidado, el abuso de las malas cervezas es peligroso para la salud, se recomienda el consumo de las buenas cervezas con moderación.

Le Barboteur, una pequeña tienda de la que se habla mucho en Schaerbeek, está especializada en cervezas belgas e internacionales con un espacio pensado para las degustaciones. No se trata de un bar de cerveza, ni de una simple tienda. Su cervecería cuenta con nada menos que 400 cervezas, entre ellas 250 belgas. Sébastien y Jean-Thomas han situado el producto del lúpulo en el centro de su política, con cierta pasión y dinamismo. Puede disfrutar de ellos, sin complicaciones, con quesos y embutidos ecológicos de pequeños productores, o con "pastas" vegetarianas.

Brasseries de Liège es un concepto colectivo donde los pequeños profesionales pueden crear su propia cerveza personalizada utilizando equipos profesionales. Arriba, un impresionante bar de 46 bombas ofrece una vista directa de las cubas. Con tanto equipo sobre el zinc, ¡hay sitio de sobra para todos y para los patrocinadores de cervezas personalizadas! También se puede comer in situ pidiendo un plato en uno de los seis mostradores de comida instalados en la sala gourmet contigua. Los aficionados y curiosos son más que bienvenidos

En los límites de Laeken, frente al edificio Byrrh, esta microcervecería nacida en las Marolles en 2015 tuvo que trasladarse para dar cabida a su crecimiento. Los dos socios ya habían hecho pruebas de su Curieuse Neus en cantidades confidenciales. Esta triple (7% vol. alc.) huele ligeramente a plátano y es la cabeza de su surtido con un fuerte carácter bruselense (Tanteke, Papy Van De Pils...). En Stoem' se ha convertido en una apuesta segura, así que no dudes en aventurarte a la fábrica de cerveza para comprarles directamente.

Esta dirección atraerá sin duda la atención de los amantes de la cerveza. se ofrecen 900 cervezas, sobre todo artesanales. Es el lugar ideal para comprar regalos o darse un capricho. El local también acoge a grupos de hasta 40 personas para cumpleaños, catas de cerveza y queso, etc. De hecho, se ha abierto oficialmente un bar de quesos encima de la cervecería. También puede visitar la pequeña fábrica de cerveza in situ. Lo más difícil será elegir.

En la abadía de Saint-Gérard de Brogne ya se elaboraba cerveza en el siglo X, pero la tradición se perdió durante la Revolución Francesa, informa Bruno Deghorain, que ha vuelto a instalar allí una microcervecería. Además de la producción de la cervecería La Binchoise que dirige, elabora una Brogne rubiay una Spéciale Noël, ambas ecológicas. La abadía cuenta con un hotel-restaurante, salones de actos y un viñedo. El vino de cebada es un triple, ecológico como el resto de la gama. En cantidades limitadas (3.000 ejemplares), sólo está disponible in situ y en algunas tiendas.

Wipers Times (Blond, Dubbel, Tripel), Tremist, Grotten Santé, Epica

En la primavera de 2014, la cervecería Sint-Bernardus de Watou, junto con otros profesionales de la fabricación de cerveza, creó una taberna y una flamante microcervecería en el entorno histórico de las Casamatas de Ypres, construidas en 1680 según los planos de Vauban. El Wipers Times se elabora a base de cuatro cereales y cuatro especias. Evoca la presencia de soldados ingleses en la ciudad durante la Primera Guerra Mundial. La temperatura constante de las barricas se utiliza para madurar la Grottenbier, rebautizada como Grotten Santé. Esta cerveza fue creada originalmente por Pierre Celis. El famoso cervecero de Hoegaarden quiso madurar su nueva creación en una cueva para garantizar una temperatura constante de la bebida.

Super des Fagnes Blonde, Brune, Griottes, Chevetogne

La Brasserie des Fagnes, tal como la vemos hoy, con su imponente taberna y el curioso techo flanqueado por un molino de viento, abrió sus puertas en abril de 1998. Después de una serie de visiones, sucedía así a una especie de cervecería Lauvaux, instalada en Couvin en 1903 por Perpetua Lauvaux, por otra parte… campeón del mundo de lucha en 1901 y 1902. Los Super des Fagnes Blonde y Brune son las cervezas más conocidas de la casa, con su versión Super des Fagnes Griottes.

Sin embargo, la capacidad limitada de la micro-brasserie maritringuesa está preparada por la cervecería del Bocq en Purnode. En cambio, el cervecero fagnard se da a conocer en Sus paredes una rica gama de brismas, con frecuencia inspiradas en recetas antiguas. Se trata de sabios temporada, Blanca, Cuatro Cereales o incluso Tipo Munich, a las más sorprendentes Cuvée Vigneronne, Cuvée Junior, Cuvée Guillaume aux manzanas o cerveza Menthe y Limón Verde, a las orejas, a la flor de bruja…

En todo momento se elaboran otros tres cuvados: los Super des Fagnes y Scotch, así como el Chevetogne, nacido de una asociación con el provincial. Todas estas cervezas pueden tomarse en la taberna, que también propone la visita libre de un pequeño museo de la cerveza. Reúne el material antiguo de un siglo y medio, pero bien conservado, de la difunta brasserie Degauquier, que instaló sus cubas en Chimay.

Malt Attacks ofrece unas 600 cervezas belgas y del "mundo" (EE UU, Reino Unido, Noruega, Italia, Alemania, Francia...). Antoine da excelentes consejos y se centra en las cervezas artesanales (no hay cervezas industriales aquí). Equipo de elaboración de cerveza para aficionados y equipo básico para pedir "gratis". Malt Attacks también ofrece whiskies, ginebras, vinos naturales, chocolates, sidras y algunos otros productos artesanales. ¿Su especialidad? La venta de growlers, grandes botellas reutilizables que se rellenan con cerveza de barril.

La cervecería {C} ya tiene un cierto pedigrí, al igual que sus dos gerentes, François Dethier y Renaud Pirotte. Ambos presentaron su proyecto de microcervecería al casting de un programa de televisión destinado a apoyar a los empresarios en ciernes. Su proyecto fue premiado, junto con Curtius (7% vol.), y tuvo un éxito inmediato. Hoy en día, el antiguo beguinage de Saint-Esprit alberga la fábrica de cerveza y no sólo es el laboratorio de los cerveceros, sino también un "brewpub". Se ha acondicionado una amplia zona de degustación, realzada por un agradable jardín en terrazas.

Sint-Bernardus se llamaba antes Sint-Sixtus y se fabricaba en una cervecería no lejos de la abadía de Sint-Sixtus, que elabora la famosa Westvleteren (cerveza trapense). Este malentendido común se debe también a que la comunidad religiosa había autorizado a la cervecería a comercializar su nombre desde 1946 hasta 1992. ¿Todavía le siguen? El hecho es que, durante mucho tiempo, la cervecería Sint-Bernardus se comportó como una cervecería trapense cuya calidad tenía poco que envidiar a las producciones monásticas.

Situada en la localidad belga de Loker, la microcervecería y cervecería artesanal BIE es una visita obligada para los amantes de la cerveza. Con su cálido ambiente y original decoración, ofrece a los visitantes una cálida bienvenida. Los clientes pueden degustar una amplia selección de cervezas artesanas, así como sabrosos platos del restaurante de la cervecería.

Temporada Pipaix, Vapor de Locura, Vapeur Cochonne

Era un restaurante y servicio de scierie: era necesario disfrutar en la época de la fuerza motriz expedida por la máquina de vapor que animaba la instalación desde 1896. Típico ejemplo de granja restaurante, el restaurante de vapor de Pipaix se remonta a 1785. En 1983, Jean-Louis Dits y su esposa, profesores treintañales y amantes de productos de la tierra, que retoman unos años después de que Gaston Biset haya recupera el fourquet a una avanzada edad.

El negocio no es sencilla ya que el material y los edificios son que vetustos más. Tras varios meses de esfuerzos, la primera cuba es milagrosamente de las propias tinajas. Jean-louis alza cerveza entonces esta “a la antigua” de las cervezas de la tierra, como la digna de Temporada Pipaix, cuya receta otra. Eso no le impide proponer numerosas fermentadas con nombres gráficos y a las etiquetas a menudo ilustradas por su amigo louis-laurent Michel Carpentier, el autor del cómic que narra las truculentas aventuras el patrón de café bruselense el “Poje”.

Mientras tanto, el restaurante parcialmente está equipado con material moderno, para river mejor actual. Y es en 1992 que el Vapor chapucee viene a darle un latigazo, para que su producto de referencia. Traducidos también en Cochonette de 33 CL., esta ambarina cama de 9% alc. vuelo. representa hoy la mayor parte de la velocidad.

Al lado, por lo que encontramos la Temporada de Pipaix (dorada, secador, especiada, 6%), el Vapor de Locura (dorada fuerte de 8%). De alto fermentación, por supuesto. Pero jean Louis ofrece regularmente y en cantidad limitada de cuves más sorprendentes, como una cerveza de calabaza o a las hojas de higueras. También formó un Vapor de Bise afectado de un sello de labios… Jean-louis Dits organiza con motivo de las comidas - degustación y una cuba pública de restauración todo el último viernes del mes. También ha reflejar un Espíritu de Vapor chapucea, alcohol muy 40% de vuelo.

Esta cervecería es la más antigua de Bélgica. Es conocida por su hermosa colección de cervezas, elaboradas de forma tradicional, gracias a un saber hacer transmitido de generación en generación desde hace cinco siglos. Hoy en día se puede encontrar la gama histórica romana (lager, blanca y pils), las cinco cervezas de abadía Ename, dos cervezas de Gante y la última: Ramón, una refrescante cerveza sin alcohol. La visita, de dos horas de duración, le llevará por todo el proceso de elaboración de la cerveza, con una degustación y una caja de regalo al final

Clásico, Grand Cru, Alexander, Carácter rojo, Vintage

Absorbida en 1998 por Palm, Rodenbach había permanecido hasta entonces como una pequeña cervecería familiar. Los fundadores, cuatro hermanos asociados en 1820, son los descendientes de un caballero alemán de Andernach, sobre el Rin, antiguo soldado del ejército austriaco, que se instaló en Roeselare en el siglo XVIII. También están relacionados con el poeta y escritor Georges Rodenbach, autor de la famosa Brujas la Muerte y Albrecht Rodenbach, escritor y activista de la autonomía de Flandes, que murió en 1880 a la edad de 24 años.

Dos generaciones después de los creadores, Eugène Rodenbach trajo de Inglaterra los secretos de la maduración en barricas de roble, que dieron lugar a la muy especial cerveza que aún hoy conocemos, que combina la fermentación superior y la fermentación espontánea (fermentación mixta). La fabricación de Rodenbach sigue siendo una tradición antigua: algunas barricas de roble han alcanzado los 150 años de antigüedad y la caña se sigue utilizando para mantener la estanqueidad de estos grandes depósitos de 650 hl.

Rodenbach es una cerveza de mezcla, compuesta por tres cuartas partes de cerveza joven y una cuarta parte de cerveza madurada en estas barricas durante casi dos años. Su hermana mayor, la Rodenbach Grand Cru, se mezcla en proporciones de un tercio de cerveza joven, dos tercios de cerveza madura, lo que le da una mayor expresión y una paleta aromática más amplia. El sabor inimitable de estas dos cervezas proviene tanto de esta crianza en barrica como de la levadura que siempre es la del principio. Como todos los turistas que visitan la costa belga saben, Rodenbach va de maravilla con las gambas grises. Es el verdadero modelo de referencia para las cervezas flamencas de color rojo-marrón.

Periódicamente, la cervecería produce "ediciones especiales", como la Rodenbach Vintage o la Caracère rouge de 7%, que madura durante dos años en barricas de roble. Luego se macera durante seis meses en cerezas, frambuesas y arándanos, antes de que la cerveza fermente en botella. Una versión vecina y más ligera se llama Rosso.

La cervecería dispone de una sala absolutamente magnífica para la organización de fiestas y seminarios. Tiene capacidad para 750 personas. El clasificado horno y las 294 barricas de roble en las que madura la cerveza ofrecen un espectáculo impresionante y le dan al lugar un carácter único. Según el gerente de la cervecería Palm, Jan Toye, actual propietario de Rodenbach, esta adquisición es un proyecto cultural destinado a perpetuar este estilo único de cerveza belga.

El Drink Center ofrece más de ciento cincuenta cervezas, aguas y limonadas, licores y espirituosos diferentes, así como la Cuvée Li Crochon, elaborada por la Brasserie du Bocq. Disponible en versiones rubia (6% vol.) y negra (8,7%), se elabora para la Confrérie Li Crochon, con sede en el Château de Falaën. Otras cervezas locales destacadas son Houppe, Brogne, Philomène y Bertinchamps. Otras categorías de bebidas son varios licores y aguardientes locales, como la ginebra Maredsous.

Hace unos años que el concepto "Vaudrée" de Lieja se exportó a la Ciudad Universitaria. Esta aventura tiene ahora un nombre: la Tienda de los BeerLovers, mientras que el Café de los BeerLovers permanece en el Principado. El lúpulo de los BeerLovers también está disponible en Internet, con lo que alcanza nuevas cotas. En esta tienda, virtual o no, están disponibles más de 750 cervezas (no todas belgas), así como una amplia gama de pekets, licores, absentas, rones y otras bebidas del mismo estilo... E incluso cervezas de barril.

Kasteel (Blond, Donker, Tripel, Rouge, Hoppy), Cuvée du Château, Saint-Louis (Premium Kriek, Premium Faro, Premium Framboise, Gueuze, Kriek Lambic), Brigand, Bacchus, Passchendaele, Trignac, Filou

Construido en el siglo XI por el Conde de Flandes, que quería beneficiarse de esta ubicación estratégica entre Kortrijk y Brujas, el Castillo de Ingelmunster se convirtió en un lujoso señorío. Fue reconstruida en 1736. A lo largo de los siglos, ha pertenecido a los condes de Flandes y a los duques de Borgoña. La familia Van Honsebrouck ha estado elaborando cerveza en Ingelmunster desde 1900.

Luc Van Honsebrouck se hizo cargo de la cervecería en 1953 y no la abandonó hasta finales de 2008. Bajo su dirección, la empresa se embarcó en un cambio verdaderamente profesional, y fue él quien lanzó la mayoría de las cervezas que actualmente produce la cervecería. La familia adquirió el castillo en 1986 y, tres años más tarde, se lanzó la Kasteelbier (cerveza del castillo). Kasteel Donker y Tripel maduran lentamente en las bodegas del castillo. Para el Donker, que se disfruta tranquilamente, lejos de cualquier bullicio, esta crianza en barricas dura entre seis y doce semanas. Mientras que el Donker y el Tripel tienen un 11% de alc. vol., el Kasteel Blond tiene un 7%.

En 2006, el Kasteel Rouge fue introducido en la gama. Esta increíble cerveza es una mezcla de Donker y licor de cereza. Madura durante al menos seis meses antes de ser embotellado. Dos cervezas han completado recientemente el panel de Kasteel: la Cuvée du Château (11%), cuyas notas aromáticas son comparables a las de un Kasteel Donker que ha estado descansando durante varios años, y la Kasteel Hoppy (6,5%), que da prioridad al lúpulo belga. Otra de las marcas insignia de la casa, la Brigand, que aterrizó en las mesas en 1980. Gracias a su alta graduación alcohólica, esta característica cerveza puede resistir fácilmente unos años en la bodega. Por último, si el lambic se produce tradicionalmente en Bruselas y en el valle del Senne, hay motivos para creer que una microrregión alrededor de Kortrijk se beneficiaría de las mismas características. Las normas sobre la elaboración de cerveza, que son tan exigentes en otros aspectos, siguen siendo bastante discretas sobre el tema de todos modos.

Pero, después de todo, ¿desde cuándo los microorganismos arrastrados por el viento tienen fronteras? Van Honsebrouck no duda en ofrecer un surtido de cervezas lambicales: la Saint-Louis. Se dividen en dos gamas, una más bien tradicional y otra de bajo contenido en alcohol (3,5%) y, sobre todo, destinada a un público joven. Otro ejemplo es Baco, un marrón rojizo extravagante con un 4,5% de alc. vol. que ha sido revitalizado recientemente por la cervecería, que ha añadido dos versiones afrutadas (Kriek y Framboise).

Al frente de la empresa desde la partida de su padre, Xavier Van Honsebrouck, muy apegado a la historia de la Primera Guerra Mundial, que dejó profundas cicatrices en esta región de Flandes Occidental, rindió homenaje a los beligerantes extranjeros que vinieron a luchar en nuestra tierra. En el invierno de 2013, lanzó Passchendaele, una cerveza que lleva el nombre de una ciudad a unos 20 kilómetros de Ingelmunster que fue escenario de una feroz batalla en 1917. La presentación del producto no se hizo al estilo belga, sino en la mente de las naciones de la Commonwealth, cuyas poblaciones pagaron un alto precio en esta batalla. Así pues, la cerveza está disponible en barriles o en botellas de medio litro, un formato bastante común en estos países. En cuanto al contenido, es un rubio (5,2%) de fermentación alta elaborado con lúpulo belga. Más anecdótico pero muy de moda, el cervecero de Flandes Occidental envejece su Kasteel Tripel en barriles donde el coñac solía descansar. El Trignac fue lanzado en 2013 y está disponible en botellas de nueve mil setenta y cinco centímetros.

En agosto de 2016, la cervecería Van Honsebrouck invirtió un nuevo espacio, próximo al antiguo, que le permitirá duplicar su producción, estimada actualmente en cien mil hectolitros anuales, de los cuales el 45% se destina a países extranjeros (Francia, Países Bajos, Finlandia, España, Italia, Norteamérica, Israel, Rusia, Japón, etc.).

El Drink des Primevères es uno de los más representativos de la región. Se ofrecen nada menos que 300 cervezas diferentes Además de las inevitables cervezas, el Drink también ofrece casi 150 vinos y 160 aperitivos y licores. Por supuesto, también encontrará refrescos y una amplia selección de productos delicatessen y aperitivos. Si la elección es demasiado difícil o si desea algo único, también es posible confeccionar una cesta empaquetada, lista para llevar. Ideal como regalo o para llevarse un trocito de Valonia a casa

Si el encaje no le tienta como regalo de recuerdo, ¡sucumba a las cervezas artesanas belgas! Este templo del lúpulo cuenta con más de ochocientas cervezas diferentes. Las cervezas están clasificadas para ayudarle a orientarse, con colecciones de cervezas locales, cervezas artesanales, cervezas de descubrimiento, cervezas trapenses, cervezas afrutadas, cervezas sin gluten y, por supuesto, ¡cestas de regalo para completar la oferta! También encontrará una selección de otros recuerdos... Una dirección clásica en el circuito turístico de la Venecia del Norte.

La Brasserie de Brunehaut fue fundada en 1891 en Guignies, un pueblo vecino, bajo la dirección de la familia Allard-Groetembril. Aquí se elaboran los Guignies Brunehaut y Extra Vieille, cuyos recuerdos nostálgicos siguen siendo conmovedores. Pero un siglo después, la cervecería cerró sus puertas. Después de varios años de peregrinaciones internacionales, un par de cerveceros, Guy y Marie-Christine Valschaerts, lo compraron de nuevo, pero era demasiado viejo. Ahora están reconstruyendo uno nuevo. Las cervezas Brunehaut recuperan entonces su fuerza y ya se ha creado una Bière du Mont Saint-Aubert. Después de quince años al frente de "su" bebé, Guy Valschaerts entrega a Marc-Antoine de Mees. Los métodos tradicionales de elaboración de cerveza dieron lugar a una gama completa de cervezas, incluyendo medallas de oro o plata traídas de Chicago, que son sin duda una prueba de la excelencia. Hoy en día, toda la producción está certificada como orgánica y la gama Brunehaut no contiene gluten. Marc-Antoine de Mees ha renovado la imagen de la cervecería con nuevas botellas y etiquetas rediseñadas, mientras que la Abadía de Saint-Martin se ha convertido en una gama completa.

Fundada en 1850, la cervecería produce actualmente una amplia gama de cervezas que combinan sabores contemporáneos y tradicionales. En 1975, la pequeña empresa familiar se hizo cargo de una antigua fábrica de cerveza en Enghien, propiedad desde 1858 de la familia Tennstedt-De Croës, y relanzó su producción de Double Enghien Brune. La Double Enghien Blondese añadió en 1986. En 1950, la familia comenzó a producir una Pilsner. A partir de los años 90, la cervecería amplió su gama para atraer a un público más amplio, y ahora incluso ofrece una excelente cerveza ecológica.