LE BOTANISTE
leer másDetrás de esta marca está Alain Coumont, el fundador de Le Pain Quotidien, que estaba desesperado por encontrar un lugar donde comer vegano cuando viajaba. Así que decidió lanzar su idea de un restaurante vegano y ecológico donde la gente pudiera divertirse. Después de Gante y Nueva York, Botaniste ha abierto ahora en Le Châtelain. El comedor es luminoso, con magníficos azulejos blancos y negros. Se va directamente al mostrador y se eligen los platos o el menú (sopa, chili sin carne, tajine vegetariano...). Todo se prepara detrás del mostrador. Sólo hay que saborearlo con una copa de buen vino.
ALTEREZ-VOUS
leer másUna mezcla equilibrada de convivencia, intercambio y reflexión... Al inicio de un "proyecto kot", cuatro jóvenes lanzaron con entusiasmo este café-ciudadano donde se organizan debates y otros eventos militantes. El menú es digno de elogio e incluye varias especialidades de temporada, tanto orgánicas como caseras (pasta, quiches, sopas, bocadillos...). Con cervezas especiales y algunos cócteles de lugares lejanos. Bonita decoración y noches de conciertos, incluyendo las habituales jam sessions. No dudes en revisar su página de Facebook para ver el calendario.
COCOTTE
leer másMimi y Laurent ofrecen una cocina sana y sabrosa con productos de temporada y locales, para flexitarianos amantes de los platos creativos repletos de verduras. Muchas opciones vegetarianas y veganas. Los menús son pequeños pero siempre frescos. Los entrantes incluyen berenjenas confitadas al estilo griego en una cazuela de terracota con queso feta y crumble de orégano; los platos principales incluyen carne de cerdo desmenuzada, manzana y picadillo de cáñamo; y lasaña con scarmozza, pasas y nueces. Todo muy reconfortante
WILDN
leer másEn un edificio histórico, el chef Bart de Pooter, galardonado con dos estrellas, ha aceptado el reto de ofrecer una cocina gastronómica 100% vegetal. Y el reto ha merecido la pena, pues el restaurante ya ha sido galardonado con una estrella verde en la guía Michelin El galardón reconoce el enfoque altamente comprometido del chef: un menú guiado por las estaciones, verduras frescas, flores y hierbas del propio huerto del restaurante o de productores locales... Los platos, creativos y delicados, se sirven en un magnífico comedor decorado con arreglos florales que evocan la naturaleza y el nombre del restaurante.