LE BOTANISTE

Abierto todos los días de 11.30 a 21.30 h. Otra dirección: rue Franklin (Schuman). Menú: unos 25 euros.

"La comida sana tiene que ser igual de creativa y sabrosa"

Alain Coumont, fundador de Le Botaniste

Alain Coumont, nuestro fundador, es un trotamundos. Durante sus viajes, encontró pocos lugares donde pudiera comer alimentos ecológicos, sencillos y vegetarianos.

De hecho, hasta hace unos años, cualquiera que buscara una comida a base de verduras frescas fuera de su propia cocina se enfrentaba a un reto.

Así que, adelantándose a la tendencia, Alain imaginó un restaurante 100% vegetal y ecológico. Así que empezó a experimentar con recetas innovadoras y sabrosas. Su objetivo: sorprender con platos ecológicos, deliciosos, saciantes, 100% vegetales, buenos para el cuerpo y sostenibles para el planeta.

"Siempre he sido consciente del impacto de nuestra alimentación en la salud y el medio ambiente", dice Alain. "Le Botaniste nació del deseo de ofrecer un menú ecorresponsable, ecológico y, sobre todo, sabroso.

Nuestra historia comienza en Gante (Bélgica), una ciudad que desde hace casi dos décadas está considerada el paraíso vegetariano de Europa. Una ciudad que está aplicando activamente medidas para lograr la neutralidad de carbono en 2050 y donde los jueves se conocen localmente como "Donderdag Veggiedag". Cada semana, casi la mitad de la población de Gante se vuelve vegetariana y vegana.

Inspirados por el próspero panorama gastronómico de Gante y la alimentación saludable que fomenta, Alain y sus socios abrieron allí el primer Botaniste en septiembre de 2015.

Decoraron el restaurante ecológico y vegano con obras de arte originales sobre el tema de la comida, muebles de farmacia del siglo XIX y exuberantes plantas de interior que reflejan el dinamismo del concepto.

Cuatro meses después, abrieron un segundo "Le Botaniste" en el Upper East Side de Nueva York, ampliando el concepto de comida reconfortante, rápida pero sana, centrada en la calidad, la frescura y los ingredientes locales.

Estos elementos básicos permiten al equipo adaptarse constantemente y fomentar un consumo y un estilo de vida más inteligentes, cómodos y saludables.

En la actualidad, el equipo de "Le Botaniste" sirve su menú ecológico certificado en Bélgica -en Gante y Bruselas-, así como en Nueva York -en el Upper East Side, Upper West Side, Soho, Bryant Park y Midtown East-.

Nuestros restaurantes se mantienen fieles al ambiente "boticario" de nuestros primeros días en Gante: estanterías rústicas y antiguos frascos de medicamentos con etiquetas vintage, mostradores de mármol blanco, abundantes cuencos de verduras frescas, coloridas cazuelas de hierro fundido esmaltado, obras de arte originales y un icónico papel pintado con motivos vegetales en honor a nuestra mayor inspiración: ¡las plantas! Con una lista de reproducción internacional, Le Botaniste es el entorno perfecto para una velada relajada, momentos de celebración o almuerzos rápidos.

Pida su bol y se lo prepararán delante de usted, en nuestra larga barra de mármol blanco - este diseño único muestra los ingredientes que preparamos a lo largo del día para conseguir la máxima frescura.