Queserías y cremerías regionales Azores

Una de las tres fábricas de la isla. Los martes y jueves puede visitarla y descubrir cómo es el proceso de elaboración del famoso queso de São Jorge (muy interesante); los demás días solo puede pasar para llenar la maleta: es el único lugar donde puede comprar queso envasado al vacío. Le recordamos que el queso de São Jorge es, una de las especialidades más conocidas del archipiélago de las Azores y cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP).

Es una de las tres fábricas de quesos de São Jorge: una pausa instructiva y gurmé. Le recordamos que el queso de las Azores tiene fama internacional y es la especialidad más famosa del archipiélago. Se trata de un queso semicurado o curado, ligeramente picante. Entero es de forma circular y pesa de siete a doce kilos; normalmente se corta en forrma de cuña. Posee la Denominación de Origen Protegida (DOP).

Una de las tres fábricas de queso de la isla. Antes de entrar, hay que ponerse un traje esterilizado, y entonces puede empezar la visita guiada para descubrir el proceso de elaboración del delicioso queso de São Jorge. A la salida, se hace una pequeña degustación, antes de pasar, por qué no, por la zona de la tienda. El personal es amable, y el queso es la especialidad de la isla, por lo que le recomendamos encarecidamente que se detenga para descubrirlo.

Qué placer ver a las vacas tomando el sol en los campos de alrededor. Una visita interesante, que cambia un poco, y que sobre todo puede terminar con la compra de unos buenos curados y otros quesos frescos. Podrá observar el saber hacer local y embeberse con las explicaciones de Rui Caldeira, que gestiona las visitas con una gran pasión. El queso y las Azores, una bonita historia de amor, así que venga y compártala.

Lo primero que te recibe es el olor a leche cruda y luego Ilda, toda sonrisas. Pastelera de formación, empezó a elaborar queso más tarde, para aprovechar la leche de sus vacas. Su queso se exporta a Estados Unidos. Puede visitar esta pequeña quesería artesanal. Ilda produce aquí queso fresco, pero también un extraordinario queso curado. Su secreto es un corto periodo de maduración, de entre 15 días y tres meses, que le confiere un sabor muy especial, muy diferente del de otros quesos de las Azores.