LA MUTINERIE
Restaurante que ofrece platos especiales con productos locales en Lyon.leer más
L'Auberge du Cep
En el corazón de un pueblo del Beaujolais, un restaurante con estrella ...leer más
CUISINE ET DÉPENDANCES
Restaurante de cocina marinera en Lyon.leer más
Restaurant Takao Takano
Restaurante con carta de vinos y cocina universal en Lyon.leer más
THOMAS
leer másLo que nos encanta de Thomas Ponson es su constante deseo de reinventarse. Así que, si el chef ocupa, realmente, la calle Laurencin con cuatro establecimientos de calidad, ¡no nos quejemos de ello! Cuando Thomas Ponson inauguró su primer restaurante en el número 6, hace más de quince años, probablemente no tenía ni idea de que abriría un bistró, un café y un bouchon. La casa matriz es el restaurante gastronómico que está detrás de una hermosa fachada roja, llamado sobriamente Thomas.
Formado en los sabores del valle del Ródano meridional, en el restaurante del gran Michel Chabran, Ponson ha aportado su juventud y una visión contemporánea de una cocina gastronómica que empuja con firmeza. Por lo tanto, tiene que venir a disfrutar de este menú único de temporada por menos de 50 euros. Descubra lo que un chef joven puede ofrecer en sus magníficos platos. Tenga cuidado, el restaurante solo acoge a 45 personas en un ambiente agradable y acogedor, por lo que se recomienda reservar.
En el menú: verduras de temporada, calamares asados y marinados, ensalada de verduras y hierbas; un falso filete de ternera en tataki, verduras crudas marinadas al estilo asiático, o una parrillada de pescado, mariscos y cigalas, alcachofas, pimientos y tomates confitados. Regresamos al valle del Ródano con albaricoques asados al romero, espuma de queso de cabra fresco y dulce de almendras. Extraordinaria carta de vinos y un servicio impecable. El lugar ideal para entender y disfrutar de la cocina actual.
RESTAURANT GUY LASSAUSAIE
Restaurante en un entorno refinado que ofrece una cocina extremadamente ...leer más
LE PRÉSIDENT
Restaurante con una colorida terraza y un agradable bar en Lyon.leer más
PAUL BOCUSE
leer másEl señor Paul ya no existe, pero Paul Bocuse siempre estará detrás de los fogones de su posada en Collonges-au-Mont-d'Or. Es el restaurante que todo el mundo envidia y que parece ser eterno. Es el restaurante en el que brillan las tres estrellas concedidas por una famosa guía roja desde hace... ¡55 años! No nos jactaremos aquí del inmenso placer que supone saborear platos que se han convertido en míticos, como la fabulosa sopa de trufa negra V.G.E, la ensalada de bogavante de Maine a la francesa, los filetes de lenguado Fernand Point, la famosa ave de Bresse Mère Fillioux, el incomparable hojaldre de lubina, la salsa Choron, las mollejas de ternera braseadas, la salsa Ivory, por no mencionar el famoso pastel del presidente Maurice Bernachon o los huevos de nieve Grand-Mère Bocuse y una lista de vinos que haría dar vueltas a cualquier cabeza.
Nosotros preferiríamos decirles que si hay que ir a Bocuse es porque el restaurante es accesible para todos los públicos. Claro que antes hay que ahorrar para comer en este extraordinario lugar y disfrutar de todo el trabajo de su excepcional brigada, compuesta por varios M.O.F (maestros artesanos). Sin embargo, es una página de la historia gastronómica francesa, mundial, un homenaje al mejor chef de todos los tiempos, que compartimos aquí amablemente. Sin duda es el restaurante más grande del mundo y un verdadero placer que tiene que disfrutar al menos una vez en la vida para decir que ha saboreado la alegría de comer. Bien hecho, señor Paul Bocuse.
CHÂTEAU DE BAGNOLS
Restaurante gastronómico con terraza panorámica en Bagnols.leer más
Christian Têtedoie
leer másSin duda, Christian Têtedoie es un gran hombre. Se trata de uno de los mejores embajadores de una ciudad gastronómica que sabe tomar posiciones más solidarias. Este emblemático chef de la cocina lionesa tiene la audacia de la que algunos carecen y, aunque sus proyectos puedan parecer descabellados, hay que reconocer que también sabe mantener los pies en la tierra para llevarlos a buen puerto. Reconocido con el título de Meilleur Ouvrier de France en 1996 y protagonista de una guía roja, Têtedoie, que en 2018 celebró sus treinta años en el mundo de la restauración, nunca se ha dormido en sus laureles y ha seguido explorando nuevos caminos. Entre sus aventuras encontramos el Antiquaille, que marca la unión de un lugar excepcional —el antiguo hospital construido en un emplazamiento galorromano— y una personalidad admirable. Es un lugar único que se ha convertido en un restaurante múltiple: la Terrasse del Antiquaille aprovecha la impresionante vista de la ciudad, mientras que en el interior, el Phosphore nos ofrece comida y cena todos los días, excepto los domingos, en un ambiente acogedor. Finalmente, el Antiquaille es el buque insignia de la casa Têtedoie, que navega por las sabrosas aguas revisitando la cocina tradicional al estilo de un chef creativo: sardinas saladas y marinadas, crema de hinojo y emulsión de verbena, o simplemente carpaccio de bogavante al punto, tomates en textura y cerezas. A continuación, pescado a la molinera o una pintada de granja con tandoori, apio al estilo Cappelletti, limón confitado y melisa o mollejas de ternera dorada en salmuera, berenjenas, frambuesas y azafrán. Para finalizar, también se centra en los vegetales —ruibarbo, quinoa y salsa poudre d'or—, o puede terminar con un maravilloso suflé de arándanos. Hay carta de vinos y servicio a su disposición. Es un establecimiento donde todos los sentidos se mantienen despiertos.
LES TERRASSES DE LYON - VILLA FLORENTINE
leer másPor supuesto, no puede faltar el marco excepcional del restaurante de lujo de la Villa Florentine, un cinco estrellas de la asociación Relais & Châteaux, con una atención siempre impecable. Si ya nos deslumbra la belleza de este lugar cargado de historia, la vista que nos ofrece Les Terraces sur Lyon es aún mayor. La ciudad se encuentra realmente a nuestros pies, empezando por el barrio de Saint-Jean y sus magníficos tejados antiguos. Es el escenario ideal para una cena romántica, pero también es un espacio acogedor e íntimo para las mejores comidas de negocios.
David Delsart realiza a diario una cocina excepcional que no desnaturaliza los productos, sino que los sublima. Por eso, conserva su estrella Michelin.
Tartar de ternera de Dordoña aderezado con salsa de carne, sandía fresca y tomates marinados en aceite de calabaza, o un ceviche de cigalas y cítricos, requesón con especias. Proveniente del mar: medallones de bogavante azul asado, caracoles de Monts du Lyonnais, risotto de espelta ecológica junto con pesto de ajo de oso. Y del lado de la tierra: ris de veau (mollejas de ternera) francesa doradas con mantequilla fresca, variación de coliflor y mangos cubiertos. Vinos a cargo de Gaëtan Bouvier, elegido el mejor sumiller de Francia en 2016. Les Terrasses de Lyon sigue siendo una de las mejores recomendaciones gastronómicas de Petit Futé.
HOSTELLERIE LA FERME DU POULET
Restaurante con aparcamiento privado y terraza en Villefranche-sur-Saône.leer más
L’AUBERGE DE L’ÎLE BARBE
leer másTodavía puede imaginarse que este elegante edificio fue en su día una simple taberna a orillas del Saona. El Saona, siempre presente, rodea esta intrigante isla Barbe, un lugar frecuentado antiguamente por los celtas y donde sería enterrada la espada del caballero Lancelot, la famosa Durandal. La magia salta en el mismo momento en que se cruza el puente, incluso antes de que descubramos esta hermosa morada del siglo XVII renovada en 1967 por la familia Ansanay-Alex. Quien, desde que se hizo cargo de la empresa familiar en 1996, le ha dado sus cartas de nobleza y una estrella Michelin, es el chef Jean-Christophe Ansanay-Alex, que ha incorporado L'Auberge a la prestigiosa familia de Relais & Châteaux y Grandes Tables du Monde.
Jean-Christophe Ansanay-Alex propone una cocina sensible, poética, cuidadosa con el producto e inspirada por las estaciones; una cocina completamente casera —incluidos los azucarillos del café—, que mezcla el respeto por la tradición y la insolencia de la modernidad. Así podremos encontrar en su carta las últimas langostas, lomo de salvelino o trucha ártica con mantequilla de setas, guisantes y licor de verbena o un filete miñón de ternera, guisantes y rebozuelos. Excelentes platos que preservan los sabores, con una carta de vinos de idéntica calidad. La belleza de las salas —cuenta con diferentes salones para comidas personalizadas—, el talento del chef y la actualidad de la cocina, que saca su fuerza de los productos locales, hacen de este restaurante un espacio gastronómico arraigado en la historia de Lyon.
LA TABLE DE JADE
Restaurante que ofrece cocina local y mediterránea a cargo del chef ...leer más
LÉON DE LYON
Restaurante que ofrece productos excepcionales y postres notables en Lyon.leer más
LE BOEUF D'ARGENT
Una de las Toques Blanches de Lyon, que sirve una fusión gastronómica de ...leer más
BACCHANALES
Restaurante de cocina tradicional, generosa y refinada, con una carta de ...leer más