Los mejores restaurantes Ródano

La calle Claudia, situada entre los muelles del Ródano y el parking de los Cordeliers (muy práctico), no siempre ha tenido una buena reputación. Pero las cosas han cambiado (como diría Céline Dion) con la apertura del año pasado del Bouchon des Cordeliers. Un enésimo "tapón"… No es totalmente, ya que el chef no es un desconocido de los golosos lyonneses. Cedric Garin, cruzado durante años por los fogones del Victoria Hall, está orgulloso de asumir sus orígenes lisianos entregando su versión del bucle contemporáneo. Agradable terraza en una calle finalmente poco transitada, paredes rojas y piedra vista, manteles bien colocados y toallas con cuadros rojos y blancos, bonitos platos… El Bouchon des Cordeliers toca la carta de la elegancia contemporánea y perpetúa lo mejor de la tradición culinaria lionesa. El chef trabaja en productos locales y, por supuesto, todo es casero, salvo la charcutería procedente de la excelente casa Sibilia a los Halles Paul Bocuse y los quesos de Mons, siempre en los Halles de Lyon. A la carta, los imprescindibles del crudo: tarta de hípica de ave, salsa financiera o ensalada lionesa (pecho de cerdo, huevo mollet, corteza de pan de campaña), para continuar con un Tablier de bombero, salsa tártaro, bisllassa lyonnais, una auténtica anduteslette tirada a la cuerda de la casa Bobosse, salsa de mostaza o una quenella lionesa. se encuentra en el brochet, salsa Nantua. Sesos de canut casera y deliciosa tarta de pralinina. Para variar los placeres, un excelente salmón gravelax, crema de ciboulette, una suculenta costa de cerdo servida con un tian provenzal o una red de omble asado, para terminar con suave tarta de limón, merodeada a la italiana. Un bonito tapón.

El chef Jean-Alexandre Ouaratta ofrece a sus huéspedes una cocina local renovada y contemporánea inspirada por las riquezas de los mercados regionales. La majestuosa sala de guardias es la principal sala del restaurante del Castillo. El escudo que domina la mayor chimenea gótica privada de Francia, recuerda la visita real de Charles VIII en 1490. Los huéspedes pueden disfrutar de una cocina gourmet refinada, embutidos locales, peces de agua dulce y excelentes quesos regionales. La porcelana, la cerámica y los manteles de pura alambre han sido creados y confeccionados para el castillo.

Los "botones" se ven en el Viejo Lyon, pero los "verdaderos" botones, de aquellos que respetan la tradición del bien vivir, bien beber y bien comer a la lionesa, hay poco al borde de las calles adoquinadas. Por lo tanto, es bueno seguir la opinión del Pequeño Fué que puede garantizarle -mejor que cualquier otra etiqueta, aunque el Laurencin muestra el de los "Boule Lyonnais"-la autenticidad o no de un corcho. El Laurencin no nació de la última lluvia, ya que la casa que la acoge data de 1528 -normal, se encuentra en el corazón del Renacimiento- y el establecimiento abrió sus puertas… ¡25 años bajo la Batuta de Jean-François Galgani! Agradable terraza en la calle peatonal, sala acogedora con paredes de piedra y mesas acertadas como es necesario en un verdadero tapón para conocer a sus vecinos y compartir sus impresiones alrededor de un buen plato. Después de admirar los diferentes objetos que adornan las paredes, hay que elegir un mapa que destaca la tradición de Lionesa: salalde lionesa, antesisca, tapiz de broche, delantera… Todo servido en porciones generosas que satisfarán a los buenos comedores. Profiteroles con chocolate o tarta pralinina para terminar con dulzura y pots lyonnais (beaujolais, côte-du-rhône…) para acompañar la comida. Grupos bienvenidos previa reserva. Un carnicero ahora "sellado" por el obispo.

El escuadrón no se queda en sus impresiones, señalando siempre de la misma manera los establecimientos cronizados en estas páginas. El Futé se desplace y pone a prueba todas las direcciones. Y ha sido un placer redescubrir el B 52, un lugar abandonado por muchos Lyonnais desde hace años. Pero aquí hay un nuevo equipo, en particular para la comunicación, y se ha ido por un paseo y unas buenas noches. En el B 52, se llega a una bonita terraza al mediodía, saboreando las sugerencias de temporada del chef Gille Develle (Chefs Blancos de Color Rosa) y lo ha conseguido. Cocina de aquí y de hecho realizada con buenos productos. Pero seamos sinceros, lo que más nos gusta son los afterworks y las veladas de fin de semana en que el B 52 se pone en forma. Después de lanzar una sonrisa en la entrada y haber pedido una botella a la azafata, nos instalamos en la terraza donde se extiende un sonido de excelente calidad. Un joven DJ residente en el género electro, sustituido por guestos en las noches temáticas, para pasar una excelente velada a charlar con sus amigos alrededor de un buen vaso y bailar sobre un dancefloor no asfixiante. Las quadas rechazan -o no- los adelantos de los más jóvenes, las parejas y los grupos de amigos aprecian su noche lejos de los "people" innecesarios. Un "retorno" atractivo para un lugar que hay que redescubrir con el obispo.

Te recomendamos que te lo diga "en el fondo de los puertos" -un homenaje obligado en Brassens a la pipa en el cartel de este establecimiento- pero que se lo diga sobre todo en Lyon y en los alrededores, hay que descubrir los amigos primero, el café-mostrador y el corcho lyonnais de calidad. Dirigido por Catalina, que puedes ver cocinar desde la sala del bar, y por Rudy, italiano original, este tapón cumple todas las promesas gastronómicas de una dirección que sirve una cocina hecha de especialidades ineludibles y de una cocina del mercado llena de frescura y sabores. Cocina clásica o cocina elaborada, es sobre todo una cocina generosa -los platos son especialmente copiosos- que se nos presentan en una sala que se abre a un campo de girasol en fresco mural o en un agradable patio interior con su jardinete y su fuente. El bufé de entrada cambia cada día para una calidad irreprochable de los productos y la carta decae las especialidades: hígado de ternera en perrocha, salchicha caliente a la beaujolesa, riñón de ternera salsa Madeira, delantera de bombero, tapicería o lasaña casera. Por otra parte, todos los martes, un plato italiano se encuentra en sugerencia, como todos los viernes es el turno del pescado. Otra maravilla del lugar, un onglado de buey con mantequilla como pocos restauradores, puede ofrecértelo de miedo a angustiar nuestras arterias, cuando hay que saber disfrutar de los verdaderos sabores de la vida. Postres caseros para terminar con una isla flotante, una tarta de pralinas o una crema quemada. Los amigos en primer lugar, sin duda la única y única mesa inteligente de Givors,¡sepan disfrutar!

Qué alegría poder detenerse en la avenida de Sajonia en una cervecería digna de ese nombre. Agradable terraza para comenzar bien el día tomando un buen desayuno viendo a los transeúntes ir a su lugar de trabajo o tomar una copa entre dos tiendas en un barrio agradable. A mediodía, se puede encontrar en una sala a las notas rojizas, a los espacios bien acondicionados, al ambiente familiar, a saborear platos preparados por un joven chef que no tiene nada que esconder en su cocina abierta. La carta cambia cada semana, inspirada en los productos de temporada. Una carta reducida voluntariamente para platos caseros y una cocina bistró que no intenta hacer demasiadas cosas: ensaladas bien compuestas para el verano, entrecurta, una hamburguesa casera y patatas fritas también caseras, tagliatelas con carbonara, para terminar con una crema quemada. Una carta de vinos en armonía y una selección interesante del cristal. Posibilidad de privatizar el lugar. Un lugar destacado por el Futé.

El restaurante bistronómico Le café du Château le da la bienvenida todos los días para comer o cenar. El chef Jean-Alexandre Ouaratta ofrece una cocina bistronómica francesa, con un equilibrio perfecto entre tradición y creatividad. El servicio se realiza en el patio renacentista del castillo, protegido por una cubierta de cristal.