Las mejores pastelerías Vaucluse

¡Una verdadera institución carpentrassiana, la casa Jouvaud abrió sus puertas en 1948! Una longevidad que no es ajena a esta pasión familiar - 3 generaciones sucesivas - por la calidad, la inventiva... y la comida gourmet! A lo largo de los años, la gama ha crecido y se ha diversificado, desde los macarrones hasta las rocallas (sublimes merengues con avellanas tostadas caramelizadas en su interior). Los objetos decorativos seleccionados por Nicole y su hija Maïe encuentran una agradable resonancia con la dulzura de padre e hijo.

"Pasteles, dulces, chocolates y regalos", cuatro pequeñas palabras que aquí cobran todo su valor. La reputación de la Maison Jouvaud, también en Carpentras y en Isle-sur-la-Sorgue, no ha flaqueado desde hace tres generaciones Puedes sentarte allí a la hora del té después de comprar. Además de los dulces, tartas, milhojas y sus famosos merengues XXL, hay una sección de aperitivos salados con sándwiches bien surtidos. En verano, se añaden ensaladas. La vajilla, los manteles, los cojines y la iluminación forman parte de la decoración y están a la venta.

En sus 250 m² de espacio luminoso y diáfano, encontrará una pastelería, un salón de té, un bar de zumos, helados artesanos y un snack bar. El mostrador donde se sienta da al laboratorio, donde una joven brigada con gorros de cocinero y uniformes impecables se afana en su trabajo. Los pasteles, tartas, entremeses y viennoiseries son muy buenos, pero más caros que en otros sitios. A la hora de comer, una carta de tentempiés ofrece algunas sugerencias y platos del día para hacer una pausa. Cuando hace buen tiempo, hay una bonita terraza para sentarse.

Desde 1988, este maestro pastelero y discípulo de Escoffier es uno de los favoritos de entendidos y gourmets. La gente viene de todas partes por su tarta de viaje: Soleil Pernois, una deliciosa combinación de pulpa de frambuesa y melón confitado, que se puede meter fácilmente en el equipaje porque no teme al calor ni al transporte. Lo mismo ocurre con "La Perle de la Nesque", una base de merengue con un centro de praliné de naranja. No es el caso de su "Esprit Blanchard", un bombón de chocolate con sabor a canela creado en honor del maestro de música Pernois, pero no importa, ¡nos lo comeremos enseguida! Por lo demás, los escaparates rebosan de bollería, helados, petits fours y otras golosinas que rivalizan, entre otras tentaciones, con los chocolates, elaborados exclusivamente a partir de habas seleccionadas. Y la acogida es extremadamente amable.

Los Maleoùs son pequeños pasteles elaborados en el Vaucluse por Éléonore. Sólo utiliza productos orgánicos y locales, y de temporada. Los maleoùs, que parecen grandes macarrones, vienen en una variedad de sabores: caramelo de mantequilla salada, higo-romero, melón-hinojo, granada y Zaatar, una mezcla libanesa picante con sabor a limón. Y también en sabor salado chorizo-estragón, cabra-albahaca, atún y comino... Se conservan durante varios días, puede traerlos en su equipaje como un pedacito de Provenza. Éléonore los vende en los mercados y en línea.

Aunque las magdalenas son originarias de Commercy, en el este de Francia, donde Madeleine Paulmier inventó la receta en el siglo ^XVIII, desde 2021 Émeline elabora a diario cientos de magdalenas artesanales en la región de Luberon, para deleite de los gourmets. Crujientes y suaves, no demasiado dulces, sencillas, con chocolate, limón confitado o almendras, tienen forma de concha de vieira. Émeline los vende en los mercados de La Tour d'Aigues y Pertuis, pero también puede encargarlos en su página web, La Luberonnaise.

Michel Bourbouze, pastelero artesano y maestro chocolatero, perpetúa las tradiciones. A él se debe la famosa cadenette: una trenza diseñada por el Seigneur de Cadenet a principios ^del siglo XVII y utilizada para adornar los peinados de soldados, hombres increíbles y moscadines tras la Revolución. Las trenzas de Michel son mucho menos reivindicativas: consisten en ralladura de naranja macerada en Grand Marnier y una ganache fundente, todo ello moldeado en una trenza de chocolate negro y bellamente presentado en un pequeño tambor. También encontrará viennoiseries clásicas de pura mantequilla y tartas personalizadas, todas elaboradas en el propio local con ingredientes frescos.

Estamos a un tiro de piedra de la oficina de turismo. ¡El frente dice tanto como el nombre del cartel! En el interior, los escaparates son un escaparate para los pasteles, postres y chocolates que se hacen a diario. Los finos pasteles siguen las estaciones como los macarrones que vienen en sabores originales, albaricoque con romero, mango ylang ylang. Los calabacines, merengues y chocolates caseros están bellamente presentados.

Théodore Volpert es un orfebre de la pastelería; aún no ha cumplido los 30, y desde 2019 su reputación atrae a gourmets de todo el Luberon. La gente viene por las tartas clásicas, las milhojas, las óperas, los éclairs, los macarons... Y se enamorarán de las nuevas creaciones: Saint-Elzéar, Sainte-Delphine -santas celebradas localmente en Provenza- y Mistral qui chasse les nuages, a no ser que se trate de una tarta en homenaje a Frédéric Mistral, el bardo de la lengua provenzal. En honor a los bellos productos locales, Le Cévennes tiene sabor a castañas.