Queserías y cremerías regionales Alpes Marítimos

Édith y Pascal eligieron este pequeño rincón de Francia para volver a la naturaleza y aprendieron el duro trabajo de cuidar un rebaño de cabras. Algunos caballos, ponis y burros completan una manada que hará las delicias de los niños amantes de los paseos guiados. Puede elegir un paseo en familia seguido de un picnic que terminará con una degustación de quesos frescos de múltiples sabores. La jornada de descubrimiento, divertida y educativa, permite participar en las actividades de la granja. Varios quesos y otros productos lácteos a la venta en la granja

Saveur Caprine es una granja de descubrimiento y una explotación de cabras lecheras ecológicas. Podrá descubrir la cría y el corral, pero también abastecerse de queso de cabra y pasta de aceitunas, las dos especialidades de la casa. Se ofrecen aperitivos, tentempiés y degustaciones previa reserva. Su proyecto es educar al público sobre la vida de la granja animal y vegetal, mediante visitas lúdicas. La asociación también ha abierto una granja educativa en Castillon.

Aquí encontrará una gran variedad de quesos locales y otras regiones de Francia. El jacuzzi también propone la embutida francesa e italiana. Los productos provenzales como la miel, la mansión, las frutas confitadas, el filete de Vence o el aceite de oliva también figuran en esta tienda que destaca productos de calidad derivados de una fabricación local. Incluso podrás degustar un sándwich o un plato compuesto a la carta.

Como su nombre indica, Le Coin du Fromager es una quesería, pero también una tienda de delicatessen y una bodega donde descubrir y degustar excelentes productos locales. Podrá confeccionar su propio plato o elegir yogur, mantequilla y crème fraîche entre una amplia gama de productos madurados con delicada maestría. Es un lugar de visita obligada, donde el ambiente relajado y familiar se suma a la calidad del local, ya de por sí afable y atemporal. También puede hacer sus pedidos en las tiendas de Mónaco y Menton.

Este lugar de visita obligada ofrece una selección de productos locales y embutidos de calidad, elaborados según la pura tradición piamontesa: queso de leche cruda, rigatello, reblochon, yogur de leche entera o queso fresco. La Vacherie le prepara su plato de raclette e incluso le presta la máquina Los más curiosos pueden visitar el taller de producción y descubrir el ordeño de las vacas y la alimentación de los terneros. En verano, también podrá encontrar las vaquillas y los terneros del ganadero en Mollières, en el Parque del Mercantour.

Favorito de los restaurantes con estrellas Michelin desde hace más de 30 años, a este establecimiento no le falta carácter ni sabor. Ofrece una amplia selección de quesos de cabra, vaca y oveja de gran calidad. Pero la oferta gastronómica no se detiene aquí, ya que la tienda de delicatessen ofrece toda una gama de manjares para acompañar los quesos: charcutería, salazones, foie gras, caviar... todo lo necesario para redescubrir los productos locales y darse un capricho (una vez más). Mención especial merece la calurosa y sonriente acogida. Otra tienda se encuentra en el barrio de Libération, en el número 1 de la calle Raiberti de Niza.

En su encantadora tienda de la plaza del pueblo, Marie-Alix y Pierre ofrecen a los amantes del queso una gama de quesos frescos, fundentes, cremosos y firmes. Su rigurosa selección incluye quesos curados, de granja y de leche cruda, así como vinos, conservas y aceites de oliva, para crear tablas gastronómicas adaptadas a cada estación (raclette, fondue, tabla de Navidad). Entre clásicos franceses y creaciones de temporada, la elección es difícil, pero los consejos de los expertos en degustación son inestimables.

En el lugar de Belloire, muy cerca de Saint-Etienne-de-Tinée, descubre esta Bergerie y su trigo medallado de Oro en el concurso de los Alpes Marítimos 2014 y 2015 para la tomme de oveja, medalla de oro en el concurso de los Alpes-Maritime 2015 para el yogur de oveja y malayo, y medalla de oveja y malaya. bollería de plata al concurso de trigo de los Alpes-Maritime 2015 para el queso fresco de oveja. En la venta directa, en la granja o en el mercado del pueblo, encontrarás yogures, quesos frescos y tomas con leche cruda de oveja que hacen el éxito de esta dirección auténtica.

En la Fromagerie de la Chèvre Blanche, Jean Cassar y su esposa Marie, que llevan en el negocio desde 1989, se han unido a su hijo Mathieu. Son ganaderos de cabras y cerdos. Aquí encontrará los productos que elaboran con leche de cabra (faisselle, quesos frescos o curados, troncos, tommes, brousse, etc.), así como yogures, embutidos y paquetes de carne. Los productos están disponibles de marzo a noviembre. El resto del tiempo, las cabras están preñadas.

Tétou era el apodo del abuelo de la propietaria, y ella quiso rendirle homenaje. Un retorno a sus raíces, la necesidad de evolucionar en la naturaleza y en contacto con los animales. Optó por la cría de cabras, una opción relativamente rara en un valle dominado por las vacas y las ovejas. Con un rebaño de 70 cabras, fabrica queso de abril a octubre en la vacherie Venanson. Los quesos son muy sabrosos, y los clientes no se equivocan: los 40 quesos elaborados cada día se venden como rosquillas.

Durante varios siglos, los agricultores han desarrollado una actividad pastoral orientada esencialmente a la producción de queso. Todas las fases de producción se llevan a cabo en las queserías de montaña. En el distrito de Dorgane hay varias explotaciones, sobre todo la de Annie y Gérard Sic, que crían cabras y ovejas lecheras. La carretera se detiene a 600 m de la granja. ¡Acaba a pie! En el lugar se pueden comprar todos los productos de la granja: tommes y quesos, huevos, verduras, frutas y mermeladas.

La Fromagerie du Cannet es una visita obligada para los amantes del queso. Además de 120 quesos diferentes, también encontrarás una gran selección de vinos y comestibles.