Productores de frutas y hortalizas Alpes-De-Haute-Provence

Garbanzos secos, tarros de garbanzos cocidos o en harina, esta legumbre está en el centro de la operación de Raphaëlle y Christian Jorgensen. Los cultivan y los cocinan en su taller según una receta provenzal. Su especialidad: las poichichadas con aceite de oliva AOC Haute Provence. Un delicioso puré de estos guisantes, al estilo houmous, acompañado de sésamo, limón, ajo y especias. Los preparados de Raphaëlle y Christian se pueden encontrar a la venta en muchas tiendas de productos ecológicos del departamento (ver página web).

Se trata de una maravillosa historia familiar que comenzó en el periodo de entreguerras, cuando Henri Pellestor se enamoró de la pera Sarteau (una antigua variedad) y desarrolló su cultivo en su explotación. Sus nietos Claude y Rémy se hicieron cargo del negocio. El huerto es ecológico y su pera Sarteau es la primera fruta confitada entera de Francia con certificación ecológica. la fruta confitada se vende bajo la etiqueta Le Trésor de Marie-Augustine , un homenaje a la abuela gastrónoma cuyas recetas hicieron triunfar la casa, y siguen haciéndolo hoy en día.