Carnes y aves Haut-Rhin

Vegetarianos, ¡no os molestéis! Martina, antigua restauradora, le ofrece la posibilidad de probar sus especialidades de caza. La caza procede de cacerías locales y es procesada por su primo, el carnicero, de forma artesanal. La caza se ofrece en varias formas: salchicha, filete de jabalí, merguez con venado, knacks, baeckeoffe, lasaña, gendarme, inevitablemente encontrará lo que desea. Martina también ofrece productos de alimentación como pasta, miel, vino y, en temporada, espárragos de Alsacia Una dirección como nos gustan: ¡amables y gourmet!

La familia Botter cría con cariño sus vacas de los Vosgos, que pastan en libertad y se alimentan con una dieta natural a base de hierba, heno y cereales cuidadosamente seleccionados. En el menú, sin pasar por el matadero: bistec de araña, entrecot, bistec de cuadril, costilla de ternera, bourguignon, chuletón, redondo de ternera... Todo está envasado al vacío, y se puede comprar en el establecimiento (con cita previa) o encargar por teléfono o correo electrónico. Le comunicaremos la fecha de su entrega, así como la receta del mes... ¡con verduras de temporada!

Como digna hija de su padre, un carnicero cuya reputación es bien conocida, Sophie perpetúa la tradición familiar de excelencia: carnes tiernas y sabrosas, aves de corral alsacianas, productos ahumados a la antigua usanza sobre un fuego de leña (schiffala, filet mignon, gendarme...), foie gras de pato casero, quiches y tartas, tartas flambeadas, platos cocinados (chucrut, coq au riesling, baeckeoffa...), pasta casera, sopas y otros condimentos variados. Así que aquí tiene todo lo que necesita para llenarse de cosas ricas durante su estancia en Alsacia antes de volver a casa

Los productos se preparan según la tradición carnicera francesa, prestando especial atención a la frescura y la procedencia. Además de carne, la Butcherie Kolifrath también ofrece un servicio de catering, con platos preparados como asados, carnes picadas y preparaciones culinarias. Una de las especialidades de la empresa es el paté en croûte vigneron d'Orschwihr, una deliciosa preparación a base de carne de cerdo marinada en vino blanco de Alsacia.

Olivier (maestro carnicero, carnicero de delicatessen) y Fabrice (cocinero) Zeyer continúan la tradición de esta empresa fundada en 1923. Desde hace cuatro generaciones, es con la misma pasión con la que se seleccionan las carnes francesas y se preparan las exquisiteces caseras y los platos preparados del día: el pollo de la abuela, el pato con naranja, el parmentier de carne picada, el conejo de caza, el baeckeoffe, el chucrut, el pollo asado, el pollo al horno, las pulgas, el kassler, el blanquette de ternera, la diversidad y la calidad de los productos son indiscutibles. Para Semana Santa y Navidad, hay menús especiales: foie gras de pato y salmón ahumado casero, vieiras, ratones de cordero confitados y gratin dauphinois a precios muy razonables Tenga en cuenta que puede solicitar la entrega a domicilio por un modesto cargo adicional. Si pasas por el mercado cubierto en el corazón del casco antiguo de Colmar, descubrirás un stand que reúne todas las especialidades de la casa Mallerich. En particular, el famoso hojaldre casero que fue elegido "Mejor paté en croûte d'Alsace" en la Feria Europea de Estrasburgo

Es un lugar que no hay que perder cuando nos acercamos más allá de los límites de la ciudad de Colmar. Aves de caza, aves de corral, embutidos, carnes, comestibles fina, quesos, servicio de habitaciones: este cartel privilegia la frescura y la calidad de todos sus productos. La carne se entrega al fondo y se recorta in situ, lo que explica los precios muy ventajosos. Cordero del Limousin, buey rubio de Aquitania, charolais, cordero, ternera alta bajo la madre: todas estas carnes se seleccionan con el máximo cuidado. Además, la muy bien conocida Boucherie des Gourmets ofrece platos variados para llevar: pausas de pavo florido, zanja al salmón, chucrut, cascabla, cuscús, paella, tapicería… Pedido por teléfono y servicio eficaz.

Quedan verdaderos comerciantes en la aglomeración que tienen el sentido del contacto, la comunicación y la acogida. Abierta en 2001, esta pequeña empresa no conoce la crisis. Yvan Dotti es el especialista fuera de la categoría de las bocanadas a la reina y de las florischnakas o de la suculenta torta salmón/chucrut (receta de las Bodegas del Viejo Convento). Pero no sólo, ya que se encuentra de todo aquí: platos del día a muy buen precio, de la cabeza de ternera, de las salchichas al pimiento de espelette... La carne se compra en cuadra o canal y se prepara casera. Con la proximidad del Jardín de Helena, aquí tenemos un dúo ganador y de qué tener éxito buenos platos caseros. ¿A quién invitamos a cenar esta noche?

Esta es una dirección histórica. La carnicería y charcutería Hertzog ha pasado de generación en generación. Aunque la historia comenzó en 1822 en Hésingue, la empresa está presente en Saint-Louis desde 1928, primero en el mercado, antes de instalarse en 1932. Prueba de su éxito, desde entonces se han abierto otras boutiques. Ahora son cinco: Altkirch, Hésingue, Huningue, Saint-Louis y Vieux-Ferrette. Creada por el abuelo de Véronique Ott-Hertzog, actual gerente, la pechuga de ternera rellena es el producto estrella de la empresa. Otros productos imprescindibles son las fleischnackas, las Gmiesschschnackas, el filet anglais y el ribeye de ternera marinado. En cuanto a la charcutería, es imposible pasar por la carnicería Hertzog sin saborear una loncha de salchicha de hígado con trufas al 1% sobre una rebanada de pan fresco, o la salchicha de carne, típica de nuestra región. Una salchicha de carne elaborada por Victor Hertzog y galardonada con una medalla de plata en un concurso para todos los carniceros alsacianos. En resumen, una delicia para todos los amantes de la carne y la charcutería. Un auténtico savoir-faire alsaciano.

A Madame Wioland la apodan "Madame Sundgau", ¡por su forma de promocionar esta magnífica región! Ella está detrás del nombre: Les Produits Fermiers bien de chez nous... Sundgau. La tienda, decorada con las famosas gallináceas, abre inmediatamente el apetito. El puesto ofrece una amplia gama de aves de corral y productos artesanales locales, como el famoso paté de ave en croûte, tartas y las famosas fleischnackas de ave También encontrará leche de Sundgau y otras especialidades locales. Este resultado es el fruto de mucho trabajo, que comenzó en 1973 con una explotación centrada en aves de corral vivas, pollitos y patitos, que se entregaban a las pequeñas tiendas de comestibles de la región de Sundgau Más tarde, en 1975, comenzaron las ventas en los mercados de los alrededores de Mulhouse En 2010, la tienda abrió sus puertas a la gloria de las aves de corral en todas sus formas: desde muslos de pollo deshuesados hasta paupiettes de pollo. Los embutidos proceden de la famosa casa Wittman-Brand de Mulhouse Si Mulhouse no tuviera el Sundgau....

Si eres un amante de la buena mesa, ¡este es tu sitio! Encontrará todo lo necesario para preparar deliciosos platos durante todo el año: carnes, pescados, caza, asados, charcutería, especialidades alsacianas, productos delicatessen y una bodega Entre las muchas sugerencias, foie gras casero, cortes finos de ternera, cortes selectos para asar a la parrilla y sabrosos platos para llevar. Sólo hay una palabra para describir esta suculenta dirección: ¡ñam!

El Hôtel** Restaurant Chez Pierre es un establecimiento cálido y acogedor. Dispone de 4 habitaciones confortables y bien equipadas. El restaurante ofrece una gran variedad de sabrosos platos, desde entrantes como la ensalada César o las gambas a la sartén, hasta platos principales como la hamburguesa de ternera o la chuleta de ternera francesa. También son muy populares los postres caseros, como la tarta de manzana y los profiteroles de chocolate. El restaurante también ofrece menús especiales, como el menú del día y el menú de negocios, disponibles durante la semana para el almuerzo. Los huéspedes aprecian especialmente la calidad de los servicios e instalaciones del hotel, así como su ubicación ideal.