Gastronomía especialidades locales y vinos Tarn Y Garona

Christiane Daro cría patos de forma tradicional al aire libre. A continuación, los alimenta con el maíz que también produce en casi 60 hectáreas, en la misma explotación, lo que garantiza un producto de calidad y una trazabilidad perfecta La transformación también se realiza in situ para preservar la frescura de los productos. Así pues, aquí podrá comprar foies gras, cassoulets, fritons, magrets y confits... También puede pedir aquí los productos que necesita para un buffet, una boda o cualquier evento importante

Un salón de té muy agradable abierto desde 2008 donde también se puede degustar, en un ambiente acogedor, una excelente cocina vegetariana y adquirir los mejores tés orgánicos del momento. Platos variados y sabrosos, desde el entrante hasta el postre, todo casero con un gazpacho, un pastel de roquefort, una sopa de verduras, un chili vegetariano, un queso de cabra caliente o una lasaña de verduras... Postres caseros también con una tarta de manzana, un cannelé y un fondant de chocolate. Talleres y actividades durante todo el año para niños y cenas temáticas.

Esta pequeña empresa ha sabido desarrollarse para estar presente hoy en una quincena de ciudades en Francia. En la tienda de Montauban encontramos lo que ha logrado el éxito de la aventura del vino con numerosas referencias francesas y extranjeras, un consejo de calidad y novedades regulares. Champaña y Licor ocupan también un lugar destacado en las estanterías de la tienda.

Desde hace más de 30 años, la conservera elabora una amplia gama de productos locales: foie gras, confits, patés, rillettes, platos preparados y especialidades gourmet. Un saber hacer, una alta exigencia, un compromiso de calidad, productos seleccionados entre los mejores productores de la región. Los rillettes de pato de la conservera Pignols fueron premiados con la medalla de bronce en el salón de la agricultura de París. En la Conservera, podrá asistir a una demostración de despiece de un pato y de elaboración de un foie gras.

Esta especialidad local se encuentra en... una charcutería. La talentosa familia Bonnefous, Jacques, Marie-Josée y su hija Françoise, es una apasionada de la calidad y respetuosa con los mejores productos. Son los únicos que perpetúan la antigua receta del legendario macarrón de Lauzerte, conocido desde el siglo XI. Este macarrón no se parece a los pequeños pastelitos de cáscara de helado. Con su color de trigo maduro, están quebrados por fuera, blandos y llenos de dulzura por dentro. El sabor a almendra nos transporta a la infancia.

Una vez cruzado el umbral, lo primero que impresiona es el tamaño del local, dedicado al dios Baco. 250 m² de superficie de venta en un ambiente acogedor y agradable. La iluminación se ha creado especialmente para el lugar. Se organizan veladas temáticas previa reserva para una introducción a la enología y una degustación acompañada de aperitivos a juego con los vinos y licores. Todos los vinos son franceses, con una muy buena selección de vinos del Suroeste. También hay una zona de asados y una buena selección de productos delicatessen.

Château Baudare sabe vivir con los tiempos. Mientras que la finca familiar ha sido galardonada con 20 medallas, entre ellas 12 de oro, los viñedos de Campsas han recibido en 2019 la certificación de Alto Valor Ambiental de nivel 3, otorgada por el Ministerio de Agricultura. "Respeto a la tierra, a la planta y a las personas", es el lema que se adhiere a la botella de los sucesores de la herencia vinícola, David y Claire. Con su cuvée de alta gama "Le Secret des Anges" y "Vieilles Vignes", han conseguido que sus variedades de uva brillen en Francia y también en Inglaterra.

Es uno de los últimos productores de la denominación Lavilledieu, con vinos tintos y rosados muy interesantes, que bien merecen una visita. El vino blanco seco es igual de sorprendente, ya que se elabora a partir de la uva moscatel de Hamburgo. La finca también ofrece zumo de moscatel, verjus, fruta, flores, plantas y hierbas de temporada. Descubra también el invernadero tropical: un laberinto de agua y plantas tropicales, que recuerdan el perfume de las islas, así como numerosos pájaros multicolores. Un lugar único en Tarn-et-Garonne.

"Orgánico, blanco y rojo" es el lema, y casi nos apetece añadir "rosado" Una pequeña y colorida bodega en el centro de la ciudad dirigida por Simon Delpérié, un joven entusiasta. El énfasis está en los maravillosos vinos de la vecina región de Languedoc, producidos por agricultores ecológicos. Por supuesto, también puede encontrar todos los terruños galos. Lo ideal es dejarse tentar por una degustación en los barriles colocados en la acera de la calle. La tienda se ha trasladado unas decenas de metros a un local más espacioso, pero todavía en la rue du Greffe.

La Cave des Vignerons du Quercy fue creada por un grupo de productores que deseaban promocionar el producto de su trabajo. Hoy ofrece toda una gama de vinos tintos, blancos y rosados que seducen por su riqueza, su redondez y su paleta aromática. Los diferentes métodos de vinificación los convierten en vinos alegres por naturaleza, ya sean de alta gama, excepcionales, clásicos o ecológicos. Es una cooperativa a escala humana que reúne a 24 productores con 120 hectáreas de viñedos repartidos por los terruños de la AOP Coteaux du Quercy.

Después de hacer de aprendiz de brujo en la sombra, David decidió hacer realidad su sueño y lanzar Iron Microbrewery. Hoy en día, su empresa es un fijo en el panorama del lúpulo y se encuentra entre las mejores cervecerías en la aplicación de calificación de cerveza "Untappd". Las cervezas Iron son una mezcla de inventiva, a veces aderezada con café, chocolate o toques de albahaca. "Iron-beer" no teme las mezclas e intenta cada semana lanzar una cerveza diferente. Ya ha llenado sus tazas con un centenar de recetas

En los años setenta, la familia Romain se hizo cargo de esta antiquísima propiedad y arrancó los híbridos para replantarlos con variedades de uva más nobles. Así nació la denominación Vins de Pays des Coteaux et Terrasses de Montauban. Desde hace más de veinte años, los hijos Philippe y Thierry están al frente de este hermoso viñedo de 70 hectáreas y ofrecen una gama de vinos muy completa. Tintos generosos, blancos muy honorables. También rosados, como el Syrah rosado, que obtuvo una medalla de plata, y el Mas des Anges rosado, que obtuvo una medalla de oro en el Mondial du Rosé.

Joli Rouge es una microcervecería de la región francesa de Tarn-et-Garonne donde, desde 2012, se elaboran cervezas con carácter que varían con las estaciones y según sus gustos. In situ, en un entorno agradable, a la vez rústico e industrial, podrá degustar las cervezas del momento de barril o comprarlas para llevar, pudiendo elegir entre cervezas lupuladas, IPA, Pale Ale, marrones o rubias y cervezas aromatizadas, con cítricos o frutos rojos. En su tienda también encontrará una gama de vinagres de cerveza.

Kevin Bardet escucha a su predecesor, Bernard Bouyssou, para seguir perpetuando el policultivo, la biodinámica y los vinos de Lafage. Apasionado del vino, el proyecto de Kevin no es sólo prolongar la historia del viñedo, sino también desarrollar toda una gama de vinos. Sus 12 hectáreas de viñas son biodinámicas y producen un vino tinto ecológico de gran calidad. En la tienda se puede comprar, por supuesto, toda una gama de vinos, pero también otros productos de la granja, como carnes, por ejemplo.

El Château de Belaygues forma parte de la red Vignobles et découvertes, así como de Bienvenue à la Ferme. Guillaume Veyrac, el propietario, produce vinos de la denominación Fronton. Vinos tintos y rosados elegantes, aromáticos y floridos, denominación de origen Frontón, pero también secos (100% Viognier) y dulces (100% Semillon). Adeptos al enoturismo, le abrirán las puertas de su bodega y le harán descubrir sus 13 ha de viñedos. No hay descubrimiento sin degustación en la bodega... Se pueden alojar jinetes y autocaravanas.

Hace 400.000 años, los primeros hombres ya daban forma a la finca, y al pie de los viñedos se pueden encontrar sílex cortados por sus manos. Este suelo arcilloso se utiliza para el cultivo de la vid desde el siglo XII. La finca fue creada en 1928 por dos hermanos italianos que compraron pequeñas parcelas de viñedo. El nombre de Bouissel no se adoptó hasta 1989. Fanny y su marido Luc se hicieron cargo de la finca en enero de 2020. Disponibles en tinto, rosado y blanco, los vinos del Château Bouissel han recibido varias distinciones.

Philippe Selle, el enólogo, es ecológico desde 2008 y recientemente ha dado un nuevo paso con la biodinámica. Para este viticultor campesino, el respeto a las viñas y a su vino es algo natural y el paso a lo ecológico fue el resultado de un proceso. Nos habla de su trabajo y de su visión de la vid con pasión. Con su esposa Michelle, abren su finca a los visitantes y ofrecen encuentros divertidos y originales. A Philippe le encanta su trabajo y se toma el tiempo de hablar con la gente y de recibirla. Siempre que puede, te lleva a visitar sus viñedos.

Aquí se encuentra el principal productor de los Vins Noirs du Brulhois, auténticos vinos de la tierra, estructurados, con aromas de frutas confitadas, mermelada, cuero y tabaco. Su color muy oscuro proviene de esta tierra en la que se cruzan las influencias mediterráneas y oceánicas, así como de los suelos de grava filtrante. Las medallas recientes dan fe de la alta calidad de la producción. Pero la otra especialidad en alza es el Grain d'Amour, un vino rosado dulce con aromas de moscatel.

En 1952, Angelo Iseppi y su familia abandonaron Italia para instalarse en el Tarn et Garonne. Durante siete generaciones, la pasión por el vino ha perdurado en el Domaine Labastidum. En 1981, Alain, su segundo hijo, amplió la propiedad situada en los orígenes del pueblo de Labastide-Saint-Pierre, que ahora abarca 55 hectáreas. Es Jérémy, nieto de Angelo, quien toma las riendas de la empresa familiar para seguir garantizando su saber hacer. Ofrecen un vino espumoso, tintos AOC Fronton y un blanco elaborado con uvas Chardonnay y Semillon.

Magnífica residencia, de estilo regional y persa. Un viñedo dividido entre la tradición y el modernismo da lo mejor de su tierra. Las viñas, gestionadas en cultivo ecológico certificado por Ecocert, están sembradas de flores perennes, altramuces, fenogreco, avena, habas y otras plantas que transfieren el nitrógeno del aire a la tierra Esta política de calidad da lugar a rendimientos inferiores al límite de la denominación. La variedad de uva reina para los vinos de Fronton, al igual que para la finca, sigue siendo la négrette (llamada pinot Saint-Georges en Estados Unidos).