Gastronomía especialidades locales y vinos Tarn Y Garona

Un salón de té muy agradable abierto desde 2008 donde también se puede degustar, en un ambiente acogedor, una excelente cocina vegetariana y adquirir los mejores tés orgánicos del momento. Platos variados y sabrosos, desde el entrante hasta el postre, todo casero con un gazpacho, un pastel de roquefort, una sopa de verduras, un chili vegetariano, un queso de cabra caliente o una lasaña de verduras... Postres caseros también con una tarta de manzana, un cannelé y un fondant de chocolate. Talleres y actividades durante todo el año para niños y cenas temáticas.

Desde hace más de 30 años, la conservera elabora una amplia gama de productos locales: foie gras, confits, patés, rillettes, platos preparados y especialidades gourmet. Un saber hacer, una alta exigencia, un compromiso de calidad, productos seleccionados entre los mejores productores de la región. Los rillettes de pato de la conservera Pignols fueron premiados con la medalla de bronce en el salón de la agricultura de París. En la Conservera, podrá asistir a una demostración de despiece de un pato y de elaboración de un foie gras.

Esta especialidad local se encuentra en... una charcutería. La talentosa familia Bonnefous, Jacques, Marie-Josée y su hija Françoise, es una apasionada de la calidad y respetuosa con los mejores productos. Son los únicos que perpetúan la antigua receta del legendario macarrón de Lauzerte, conocido desde el siglo XI. Este macarrón no se parece a los pequeños pastelitos de cáscara de helado. Con su color de trigo maduro, están quebrados por fuera, blandos y llenos de dulzura por dentro. El sabor a almendra nos transporta a la infancia.

Magnífica residencia, de estilo regional y persa. Un viñedo dividido entre la tradición y el modernismo da lo mejor de su tierra. Las viñas, gestionadas en cultivo ecológico certificado por Ecocert, están sembradas de flores perennes, altramuces, fenogreco, avena, habas y otras plantas que transfieren el nitrógeno del aire a la tierra Esta política de calidad da lugar a rendimientos inferiores al límite de la denominación. La variedad de uva reina para los vinos de Fronton, al igual que para la finca, sigue siendo la négrette (llamada pinot Saint-Georges en Estados Unidos).

No se pierda el típico mercado de los domingos por la mañana, con sus puestos de quesos de granja y embutidos locales, entre otros, que harán las delicias de los gourmets. Beneficiándose de un prolífico terruño, el mercado es el escaparate de todos estos productos con una relación privilegiada entre el productor y el consumidor. Déjese llevar por los olores de la lavanda, la croustade, el aceite de nuez, pero también el foie gras, el confit de pato, la morcilla, las trufas cultivadas (en invierno) en las mesetas de la Causse, la miel de membrillo para mermelada..

Es poco corriente encontrar en pleno centro de la ciudad una media superficie con bombas de gasolina (único distribuidor del super etanol E 85, 20 km a la redonda) y también un drive que ofrece la disponibilidad en 5 minutos de sus compras a precio Intermercado en tu caja fuerte, o también la posibilidad de entrega a tu casa (servicio muy apreciado). Este Intermercado Contacto debe ser incluso uno de los pocos de esta gama de tienda que posee dicho servicio. La tienda será perfecta para realizar compras rápidas, tanto más cuanto que se encuentra una combinación de productos del rico terraplén.

El Château du Clau, uno de los únicos productores de manzanas del departamento que exprime su propio zumo, forma parte de la historia familiar desde 1898. Hoy en día es Etienne, el último de esta buena estirpe, quien está al frente de la finca. Su familia ha transmitido de generación en generación la pasión por los zumos de fruta de alta calidad. En las botellas de zumo de manzana del Château du Clau, redescubrimos el sabor de la fruta 100% natural. Como los grandes vinos, los zumos de frutas naturales y espumosos se elaboran en las bodegas de la finca.

En los años setenta, la familia Romain se hizo cargo de esta antiquísima propiedad y arrancó los híbridos para replantarlos con variedades de uva más nobles. Así nació la denominación Vins de Pays des Coteaux et Terrasses de Montauban. Desde hace más de veinte años, los hijos Philippe y Thierry están al frente de este hermoso viñedo de 70 hectáreas y ofrecen una gama de vinos muy completa. Tintos generosos, blancos muy honorables. También rosados, como el Syrah rosado, que obtuvo una medalla de plata, y el Mas des Anges rosado, que obtuvo una medalla de oro en el Mondial du Rosé.

Una magnífica explotación cuyo éxito es digno de elogio: imponer un queso, el "tome du Ramier" de una región que, a priori, no es francamente una de las más queseras, no era una conclusión previsible. Esto es lo que ha conseguido la familia Maraval, con un rebaño de 110 lecheras y una magnífica herramienta de producción de alta tecnología. Las propias vacas eligen el momento del ordeño con un sistema de autoservicio. En la actualidad, las hijas Edith y Hélène se han hecho cargo de la granja. La tienda ofrece quesos madurados y productos frescos.

Durante todo el año, la ciudad de Moissac organiza un importante mercado agrícola en torno a la sala de mercado cubierta. La calidad de los productores y la frescura de los productos que se ofrecen, como frutas y verduras frescas, productos originales, quesos y diversos productos de nuestra región, en un ambiente muy occitano Organizados periódicamente por la asociación "Petit Boi" y los "Producteurs du bassin moissagai", los sábados y domingos durante el mercado semanal de la plaza des Récollets, los mercados temáticos se centran en los productos de temporada.

Los miércoles, el mercado es más confidencial, con sólo productores locales de frutas y verduras. Los sábados es el mercado más importante y más diversificado. Sigue siendo tradicional con, una vez más, muchos productores locales, una buena mayoría de los cuales ofrecen productos ecológicos, pero tiene un espíritu un poco justo también con los productos no alimentarios. Podrá comprar joyas de fantasía o de diseño, sombreros de paja, ropa variada e incluso flores y plantas

Durante todo el año se celebra un gran mercado general en el centro de la ciudad de Caussade. Es conocido y reconocido por todos los habitantes y lleva décadas atrayendo a una multitud de compradores locales. El mercado de Caussade es toda una institución. Sigue siendo uno de los mercados más auténticos de la región. Encontrará los delicados sabores del suroeste, desde el pollo negro de Caussade hasta el pato cebado, sin olvidar los frutos secos y otras frutas y verduras. Encontrará una gran cantidad de productores y productos de temporada.

Las cervezas Oc'Ale nacieron en Lafrançaise en 1998. Es una de las cervecerías más antiguas de la región de Midi-Pyrénées. La cervecería produce cervezas bastante clásicas, elaboradas a la antigua usanza, en la pura tradición de las cervezas de alta fermentación. Las primeras elaboraciones dan lugar a dos cervezas: una blanca muy suave y una negra más bien maltosa. Le siguen una rubia y una ámbar. Luego llegaron nuevas cervezas como una IPA y ahora una gama de siete cervezas. Se puede visitar la fábrica concertando una cita con antelación. La acogida es cálida e informativa.

Le Panier des Saveurs está situado no lejos del centro del pueblo medieval de Lauzerte. Esta tienda de comestibles, muy práctica, ofrece muchos productos locales: frutas y verduras de la región en prioridad, según las estaciones, por supuesto, pero también conservas, vinos, zumos de frutas, frutos secos, mermeladas, pasta fresca y tés de calidad... sin olvidar el departamento de lácteos. Podrá comprar una amplia gama de productos gourmet. No te pierdas las cestas de fruta fresca y seca para regalar a todos los amantes de los buenos productos.

Esta empresa conservera familiar fundada en 1888, toda una institución en Beaumont de Lomagne, ha sabido mantener intacto su carácter tradicional al tiempo que ha negociado el desarrollo y la diversificación. Los productos de alta gama de Micouleau son una verdadera joya de la gastronomía gascona: terrinas de pato, cassoulets, confits, foies gras, productos que han ganado regularmente medallas en el Concours Général Agricole de París desde 2009... Lo mejor es comprarlos en la tienda, ¡por la atmósfera y el ambiente!

La fábrica de conservas Larroque es una institución tan conocida como el museo Ingres. Especializada en la producción de grasa de pato en conserva, la tienda de 180 m² está anexa a los talleres donde se procesan las palmitas de 25 productores regionales. Aquí, los productos hechos a mano y la trazabilidad son la firma. Desde 1980, su saber hacer ha sido reconocido y, en vista de este éxito, la gama se ha ampliado: charcutería casera, salmón ahumado de Escocia Label Rouge, carne de cerdo, platos preparados, pero siempre con el mismo nivel de exigencia, productos regionales elaborados al momento.

"Orgánico, blanco y rojo" es el lema, y casi nos apetece añadir "rosado" Una pequeña y colorida bodega en el centro de la ciudad dirigida por Simon Delpérié, un joven entusiasta. El énfasis está en los maravillosos vinos de la vecina región de Languedoc, producidos por agricultores ecológicos. Por supuesto, también puede encontrar todos los terruños galos. Lo ideal es dejarse tentar por una degustación en los barriles colocados en la acera de la calle. La tienda se ha trasladado unas decenas de metros a un local más espacioso, pero todavía en la rue du Greffe.

Jérôme Allamigeon comenzó su carrera de pastelero a los 16 años. Ha trabajado en los restaurantes galardonados más importantes de la región, como en Negresco, y ha completado su experiencia durante tres años en Japón. Sus compañeros de profesión han reconocido su mérito como miembro de Relais Desserts Internationaux. Hoy por hoy comparte a través de sus dos tiendas productos de gran calidad y una constante búsqueda de la novedad. Una cálida bienvenida, unas explicaciones claras y detalladas, en una decoración de bombonera especialmente cuidada. Les Bonbons flingueurs, dulce a base de avellanas recubiertas de resina de acacias y chocolate, son un recuerdo único de Montauban en referencia a la película de culto, Les Tontons Flingueurs (Gángsters a la fuerza).

Caminar a través de la puerta del establecimiento ya es un pequeño viaje en sí mismo. Un pastel de alto vuelo, pero que no se toma demasiado en serio, a veces poco convencional como la hamburguesa de fresa y pistacho. Los bollos y los macarrones también son el centro de atención, y se pueden disfrutar en la terraza cuando hace buen tiempo. Para cumpleaños o reuniones familiares, Ô Gourmandises hace grandes pasteles, cenas de cócteles dulces y salados y bandejas de comida. Añade a esto una sonriente bienvenida y un servicio de catering para todos tus eventos.

Los Portal llegaron desde Aveyron para instalarse en esta finca en 1957 En 2012, con dos generaciones de diferencia, los Portal abrieron la quesería. Ofrecen a todos los visitantes y gourmets sus deliciosos productos lácteos, de la raza parda... No dude en empujar las puertas de Au Clair de la Brune para descubrir las técnicas de producción y disfrutar de yogures, requesón, mermelada de leche y quesos (quercynois, tomme de Saint-Urbain, camembrune...). También encontrará sus productos en los mercados, en Lauzerte, en Montcuq...