Las mejores charcuterías regionales Pirineos Orientales

Patrice Ey es el preferido de los restauradores, sus tomates están en todas las cocinas. Rose de Berne, corazón de buey y tomate pera son algunos de los bonitos nombres que encontrará en los estantes. La reputación de este agricultor es del todo merecida, por lo que puede acudir a él con los ojos cerrados. También encontrará aves de corral, quesos de cabra y de oveja, aceitunas, aceite, mermeladas y miel de la región. La finca se encuentra a la entrada de Saint-Estève viniendo desde Perpiñán. No se pierda la nueva granja educativa para los niños.

Daniel le invita, en su tienda, pequeña pero que sin embargo cuenta con una bonita terraza en la calle Paratilla (la calle de los amigos en Perpiñán), a un inciso español con sus jamones serranos de Segovia, su chorizo de bellota o su jamón de bellota con 36 meses de curación. Desde hace trece años le sirve jamón al corte, piezas enteras o simplemente un buen surtido que podrá saborear en la terraza frente a su tienda o en La Marée, al lado. Incluso puede pedir ostras al pescadero de enfrente y comerlas en su terraza. ¡Nos encanta la calle Paratilla!

Nathalie Lefort creó esta vinagrería artesanal que ahora es reconocida en todo el mundo gracias a los mejores chefs. Originaria de Banyuls, aprendió sobre la marcha, animada por los chefs que utilizan sus productos. Solo trabaja con Banyuls Rimage, joven y muy afrutado. Todo se hace al aire libre: podrá ver las damajuanas donde se refina el vinagre, después de tres a cinco meses de elaboración en barricas de roble. Además de vinagres blancos, Nathalie elabora también rojos y vinagres añejados de Banyuls, rarezas que debe probar con toda seguridad.