Cavistes Aude

¡La tienda de Julien es un tesoro! Solo se pueden encontrar productos increíblemente buenos y finamente elegidos. Los paladares más exquisitos han hecho de esta charcutería su lugar preferido y lo entendemos. Hay una magnífica selección de vinos y cervezas locales, crémants y blanquettes de Limoux, champanes y licores. En cuanto a la comida, siempre hay algo bueno que comer, con quesos curados de Chez Xavier, charcutería, jamones ibéricos excepcionales, etc. Aquí encontrará olores y sabores que creía olvidados.

Le Verre d'Un le abre el apetito incluso antes de entrar. Aquí descubrirá la singularidad de los vinos y los terruños, a través de 400 referencias. El mejor lugar lo ocupan los vinos del departamento: Minervois, Corbières, Clape, Malepère, Cabardès, Limoux, Fitou... Le Verre d'Un es también un restaurante y un bar de vinos, donde disfrutar después del trabajo y relajarse con los amigos. Un establecimiento ideal para conocer los mejores vinos de la región, y más si se quiere.

Cartouche es el nuevo punto de encuentro de los epicúreos eco-curiosos de Leucate. Después de ser los perfectos embajadores de los vinos del Languedoc en Bruselas, París y Toulouse, vuelven a casa Arnaud Granel y Jean-Baptiste Bru han ideado un concepto que combina buenos vinos, a menudo ecológicos y naturales, de la región y de todo el mundo, aperitivos (en el local o para llevar) y artesanía local: cerámica Not y cuchillos Zouave. Es un lugar agradable y moderno para descubrir vinos poco convencionales, pero que dan mucho que hablar.

La Cave de l'Amphore, situada en el corazón del barrio de la ciudadela, contiene auténticos tesoros. El equipo le guiará según sus gustos y deseos, tanto si le gusta el vino tinto, blanco o rosado, envejecido en barricas de roble, o bien algo más ligero. La selección de vinos es rigurosa, tanto para los vinos regionales (Corbières, Fitou, Clape, Minervois, etc.) como para las botellas de otras regiones vinícolas francesas. Para completar el cuadro: una buena selección de manjares dulces y salados, una amplia oferta de licores y talleres de degustación los viernes por la noche.

Le Caveau du Clos es nuestra tienda de vinos favorita por sus más de 450 referencias de vinos de la región, además de ofrecer buenas botellas de Borgoña, Burdeos y Champagne; ¡imposible no ser feliz! Aurore y Fabrice conocen perfectamente a los productores que representan, y lo mismo ocurre con los licores, ginebras, rones y whiskies. Le aconsejamos que se deje guiar, ¡le sorprenderá! También hay productos locales y de calidad. Tenga en cuenta las degustaciones organizadas desde el miércoles al mediodía hasta el viernes por la noche.

Dignos hijos de Baco, Arthur Lallemand y Adrien Mingaud, de Limoux, nos transportan a través de su selección de vinos a un universo de aromas y pasión. El amor por el terruño corre por sus venas, y más allá de ser seleccionadores de vinos, también son mezcladores y productores. Han abierto un espacio de degustación, venta e intercambio en el corazón de la bastida, en el que ponen en valor el trabajo de los viticultores más prometedores, y exaltan la riqueza de las añadas descubiertas. Las exquisiteces locales enriquecen su oferta.

En el corazón del pueblo, entre en esta cueva de Alí Babá de los mil tesoros de Oc tomada en diciembre por Gérard Mas. Un lugar atípico, importante para el vínculo intergeneracional, donde podrá refrescar su mente y su gaznate No dude en hacer una pausa para tomar un café en la terraza a la sombra, de camino a los castillos cátaros. Pequeño en tamaño pero grande en su selección de productos, el establecimiento le hará descubrir a los productores y artistas locales gracias a las animaciones y a la degustación de una pequeña comida local.

Además de ser una hermosa tienda de vinos, L'Atelier des Vignerons rinde homenaje a los trabajadores del vino organizando deliciosas catas cada fin de semana, a las que invita a chefs, productores locales y periodistas especializados. Cedric Vernice anima a su comunidad mientras muestra sus favoritos. Iluminación suave, estanterías de madera y vinos encantadores; es el marco perfecto para descubrir quinientas referencias de vinos sostenibles, ecológicos y biodinámicos de la mano de este apasionado y apasionante sumiller.

Nueva en el corazón de Narbona, esta tienda de vinos es ante todo una persona apasionada por los buenos vinos y el cine francés... así que si Michel Audiard y su camarilla hubieran tenido que pasar por Narbona, la pequeña tienda de Gilles se habría convertido en su cuartel general con toda seguridad. Encontrará una buena selección de vinos de la región, rones, cervezas artesanales, conservas gourmet para el aperitivo y objetos de decoración como esta foto enmarcada de la mítica escena de Les Tontons Flingueurs. Es de esperar que se realicen pequeñas degustaciones con la quesería vecina... para continuar...

Nueva en Narbona, la pequeña tienda de Stéphanie Asco es un concentrado de buen gusto y delicadeza y es porque no quiere hacer como los demás que aquí encontrará todo lo que no encontrará en otro lugar. En primer lugar, una buena selección de vinos de la región y de otros lugares, todos orgánicos o biodinámicos. Licores, ginebras, rones, digestivos, pero también una selección de productos muy gourmet como el aceite de oliva ahumado Kalios o la mozzarella La Bourdasso. Un poco de literatura y el consejo muy ilustrado de Fanny la epicúrea.

Situado en medio de una zona industrial, Sylive Garcia ha aportado un toque femenino al local con una decoración y una distribución bien pensadas para resaltar los excelentes vinos que ofrece. Su bodega está compuesta por múltiples referencias, destacando lo mejor de los vinos regionales, así como hermosas botellas de Borgoña, Burdeos y champagnes. Los consejos que le da son inestimables y le permitirán elegir la añada ideal. También encontrará una amplia gama de cervezas, como la Ciutat, fabricada en Carcasona.

La bodega de Frédéric Labourasse ha sido renovada y ampliada tras tomar el relevo de su tío. Deseoso de ofrecer una gama completa de productos, y selecciones cualitativas a sus clientes, ofrece un bello estuche para botellas hermosas, destaca los vinos tranquilos y espumosos locales, los licores Audois, las bebidas espirituosas y los alcoholes. Beber bien es el lema aquí, los consejos son pertinentes y profesionales, venga a descubrir añadas desenterradas en los cuatro rincones del departamento, para saborear el alma de esta tierra.

He aquí una dirección que hará feliz a mucha gente. Situado en el pequeño puerto de La Redorte, Le Spot combina un restaurante, un bar de vinos y una bodega-tienda de comestibles que ofrece no menos de 240 referencias de vinos, licores, cervezas y productos locales a precios de productor. Puede elegir su botella y añadir 5 euros de descorche; por supuesto, también se ofrece vino por copas. Se organizan numerosos eventos, ya sean festivos o gastronómicos, pasará un momento único y enriquecedor.

Originario de Champagne, Jean-Michel trabajó durante muchos años para una red de comerciantes de vino antes de establecerse en la región de las 37 DOP en 2010. Sus bodegas de Narbona y Gruissan son 100% vinos de Languedoc-Rosellón, con más de 850 referencias, entre ellas más de 500 vinos ecológicos, y dinamizan la escena vinícola de toda la región del Narbonnais organizando numerosos eventos (ver Facebook, Instagram). En la tienda de Narbona, Alain puede aconsejarle sobre Corbières, Minervois, Banyuls, Fitou, Saint-Chinian, Faugères, Collioure, Pic-Saint-Loup, La Clape, Fitou...

¿Busca consejos para encontrar un vino que combine perfectamente con sus platos? ¿O un regalo original y personalizado que ofrecer? Esta tienda es para ti en Valras. Venga y elija entre una amplia gama de cervezas locales y extranjeras, whiskies del mundo, ginebras, rones y champagnes. Cada producto ha sido escrupulosamente probado y aprobado por la tienda. Además de la amplia oferta de la tienda, los vinos están certificados como ecológicos y la entrega es gratuita para pedidos de seis botellas o más si se vive en Valras.

Si le gustan los buenos vinos y los discos de vinilo, le invitamos a visitar la tienda de Thierry Leduc El concepto es sencillo: una selección principal de vinos locales, algunos vinos nacionales seleccionados a mano y vinilos cuidadosamente escogidos. Un auténtico tesoro escondido Los vinilos son totalmente nuevos: "Lo vintage es bueno para la colección, pero el sonido puede decepcionar rápidamente, por lo que se da prioridad a la experiencia sonora". Thierry también organiza veladas de cata a ciegas una vez a la semana, y te presenta un vino extranjero una vez al mes.

Hay un paraíso para los amantes de la cerveza, pero no sólo. Este establecimiento dedicado a los herederos de Dionisio es un lugar híbrido a medio camino entre una bodega y un bar. La palabra clave es la convivencia, por eso no hay sillas al principio de las veladas de degustación, para crear vínculos, compartir e intercambiar... En este espacio de 450 metros cuadrados, encontrará más de 350 referencias de cervezas, 300 vinos (con una mención especial para el Languedoc-Rosellón), 200 whiskies y 100 rones... ¡Seguro que encuentra lo que busca y descubre nuevos sabores y aromas! Disfrutarás tanto de la degustación de estos vinos hasta ahora desconocidos que se ha creado una comunidad que reúne a todos los clientes del V y B. ¡A partir de ahora, serás un VandBiste! En el antiguo espíritu de las bacanales, donde el epicureísmo adquiere todo su sentido, podrá participar, si lo desea, en los distintos eventos: afterworks, degustación una vez al mes de un producto emblemático o atípico de la tienda, ventas privadas, talleres, etc. Podrá pedirles consejo sobre sus maridajes, o alquilar una máquina de cerveza de barril para sus fiestas privadas. En definitiva, un lugar de encuentro acogedor, en el que le esperan los jueves tardes de charcutería, tapas y pizzas, conciertos de música una vez al mes y un ambiente festivo en torno a las retransmisiones deportivas

A un paso del centro de la ciudad, Morgane Acacio ofrece una buena selección de vinos locales y productos regionales. Desde la finca Sarrat de Goundy hasta los whiskies Black Mountain, sin olvidar la crema de menta de la casa Cabanel de Carcasona y la famosa cerveza artesanal Ciutat, hay para todos los gustos y bolsillos. Nos encanta el buen consejo de este joven equipo que le describirá con precisión los vinos que le recomiende, sin olvidarse de hablarle de las fincas y de los bodegueros. Posibilidad de comprar vino a granel y en BIB

Heredero de la empresa familiar fundada en 1890, René Salasar elabora al Ámbito Beausoleil vinos blancos de Limoux cuya reputación de sobra sobrepasó las fronteras. El guiso se prepara a partir de las uvas recogidas manualmente en los viñedos Salasar que empujan sobre 60 hectáreas en altitud sobre las capas cretáceas del Alto Valle del Aude cuya frescura del clima retrasa la madurez de la uva. El rigor en el trabajo de las existencias, asociado a una vinificación aseada, dan a su fermentadas notable autenticidad. A tener en cuenta una bonita paleta de que bate y guisos - incluido el must de Salasar, un bruto fermentada de prestigiosa - y un notable chardonnay “Domaine Beau Soleil”. En 2013, la Casa Salasar se asoció a los viñedos Bonfils cuyo patrimonio vitícola cuenta ya 17 ámbitos y castillos en Languedoc-Rosellón y 3 en el Bordelés. Los viñedos Bonfils más que fueron seducidos por la calidad del efervescentes producidos por Beausoleil, y por los conocimientos técnicos y el renombre de la Casa Salasar que permanece uno de los productores de burbujas (guisos y que bate) más antiguos del sector.

Christiane y Jean-Louis Guiraud-Filh, verdaderos amantes de la región de Limoux y de los vinos regionales, nos hacen viajar por esta bodega, la primera que se abrió en Limoux. Esta bodega "del placer" refleja todos los terruños de Languedoc-Rosellón, con unas 350 referencias, con especial énfasis en los vinos ecológicos y biodinámicos. El asesoramiento es personalizado y atento, y sus combinaciones de comida y vino no tendrán notas falsas. Puede alegrar su paladar con una selección de Blanquette de Limoux (el mundialmente conocido vino espumoso local). Permanezca en la sección "el secreto de la bodega", que destaca lo mejor de la región de Languedoc, los vinos de alta gama y los vinos raros.
En cuanto a las bebidas espirituosas, podrá acercarse a la excelencia con una magnífica selección de ron procedente de los cuatro rincones del planeta, así como de whiskies y otros vinos dulces que destacan por su refinamiento, exotismo y rareza.

Nota: degustaciones nocturnas temáticas según la temporada.