MAISON SALASAR-BONFILS
Cómo llegar y contactar
René Salasar, heredero de la empresa familiar fundada en 1890, elabora en el Campo Beausoleil de Limoux, cuya reputación ha traspasado ampliamente las fronteras. La blanqueada está preparada a partir de uvas cosechadas manualmente en los viñedos Salasar que crecen en 60 hectáreas en altitud sobre los estratos cretáceos del Alto Valle de la Auda cuya frescura del clima retrasa la madurez de la uva. El rigor en el trabajo de los ceps, junto con una vinificación cuidada, da a sus cuvadas una notable autenticidad. Hay que destacar una bonita paleta de creyentes, entre ellos el must de Salasar, un bruto de copas prestigiosas y un excelente chardonnay "Domaine Beau Soleil". En 2013, la Maison Salasar se unió a los viñedos de Bonfils cuyo patrimonio vitícola ya tiene 17 campos y castillos en Languedoc-Rosellón y 3 en el Bordelais. Los viñedos de Bonfils se han visto más que seducidos por la calidad de los efervescentes producidos por Beausoleil, y por los conocimientos y la fama de la Casa Salasar, que sigue siendo uno de los productores de burbujas (blanqueas y creyentes) más antiguas del sector.
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