Productos gastronómicos Cerveza y cervecería Aude

A medio camino entre una bodega, una cervecería y un bar, el V&B (Vi y Bi para sus amigos) ofrece una selección de más de 400 referencias de cervezas, desde las más esperadas hasta las más artesanales, y una amplia selección de vinos, para consumir in situ o para llevar. Un equipo experto y dinámico está a su disposición para ayudarle a elegir. V&B también recorre regularmente las carreteras de Europa para traer pequeños tesoros con los que impresionar a sus amigos amantes del vino. Las veladas temáticas, los conciertos y los afterworks alegrarán sus tardes entre semana.

Dona Carcas es sobre todo una cervecería artesanal que produce cervezas de cebada, lúpulo y miel ecológica. En efecto, la cervecera de Doña Carcas, también apicultora, obtiene sus cervezas rubias con un sabor tan particular, fermentando la miel que se transforma en alcohol y cuyas propiedades gustativas producen cervezas dulces (5,5% vol.), con poco azúcar, amargor ligero y sabor. Doña Carcas le invita a descubrir sus secretos de fabricación durante una visita guiada al taller, y a continuar con una degustación. En el lado de la tienda, encontrará productos gourmet, locales y regionales. Dona Carcas favorece los circuitos cortos, la proximidad de la producción y ofrece una amplia gama de sabores locales: las cestas de regalo pueden estar formadas por vinos, mieles, terrinas, tapenades y cremas de aceituna aromatizadas con setas, trufas, higos, caramelos, turrones y pan de jengibre, verduras de temporada producidas localmente.... Un hermoso escaparate del saber hacer de los productores locales.

Carcasona retomó la tradición de fabricar cerveza en julio de 2015, gracias a Xavier y a Désirée Benoist, cuya taberna produce cervezas artesanales, elaboradas con trigo y cebada cultivadas en Francia. Les dieron a sus cervezas el nombre de Ciutat, que significa «Ciudad» en Occitano y las van variando en función de la época, con una cerveza de primavera, una de otoño y otra de Navidad. Pero durante todo el año puede degustar también las clásicas: una Ciutat Blanca, cerveza de trigo refrescante; una rubia, la Pils, de tradición checoslovaca cien por cien malta de cebada; o una Ámbar, de dulce amargor y sabores contundentes. También podrá descubrir en el lugar todo el proceso de fabricación de cerveza: la germinación de los granos, la dosificación del lúpulo que perfuma y da la amargura, la mezcla, el filtrado y la fermentación; todas las etapas que permiten obtener esta bebida ancestral que Xavier y Désirée elaboran con pasión. ¡Todo un patrimonio del gusto por descubrir y compartir! Después de la mezcla, el filtrado permite separar la cáscara de los granos de la cerveza. Les Brasseurs de la Cité han optado por dar estos restos a los agricultores de la Montaña Negra para alimentar su ganado. Y para los más jóvenes, Les Brasseurs de La Cité proponen, desde 2017, un refresco con extractos vegetales, la Carca-Cola, sin cafeína, que hay que probar por sus notas cítricas refrescantes.

¿Qué tal un viaje en el tiempo a la época medieval? En su tienda llena de carácter, Céline y Renaud hacen felices a los amantes del juego y la cerveza. En total, tienen casi 350 referencias en ambos campos En la tienda encontrará cervezas de todas las nacionalidades, juegos de rol y diversos accesorios sobre el tema de la Edad Media (joyas medievales, cuernos para beber, olifantes, ropa, tazas, etc.). El dúo también ofrece tardes de degustación y demostraciones de juego. Por último, los más curiosos pueden aventurarse en el Antre de l'Echoppe, el hermano pequeño de la tienda, donde es posible descubrir numerosas cervezas y licores.

L'Antre de l'Echoppe es a la vez una fábrica y una taberna de cerveza, situada a dos pasos de su hermana mayor, la Echoppe Médiévale. Situada junto a la plaza de los Cuatro Conejos, en el centro peatonal de Narbona, la dirección tiene un entorno sorprendente. Una vez pasada la puerta, los escalones le llevarán a una sala del sótano completamente atípica, con techos abovedados, piedras expuestas, cubas, juegos de mesa y una cantidad impresionante de cerveza En el lugar, se ofrece una docena de cervezas de barril, así como vinos de hidromiel, zumos y refrescos ecológicos.

La Mer à Boire es una microcervecería artesanal situada en Gruissan Plage, que ofrece una gama de cervezas elaboradas en sus instalaciones, como cerveza de trigo, lager, ámbar, stout e IPA. Entre ellas, "L'écume de mer", con su sabor cítrico, "Oh soleil", "La Barberousse", acertadamente bautizada, "La Macar" y "La Tram". También hay cervezas de temporada como "La Mer Fruitée", una cerveza con una fruta diferente cada año, y una cerveza ámbar con especias para el invierno, "La Mer Givrée". Visita, bar y degustación in situ.

Pierric Blum, cervecero artesano, ha creado esta microcervecería, etiquetada Agricultura Biológica. El nombre de su cervecería se inspira en las ciudadelas cátaras, y el 90% de los productos utilizados para elaborar sus cervezas proceden de la región de Occitanie. Tres cervezas son el resultado de su trabajo. La Belgian Blond Ale es ligera, redonda en boca, melosa y caramelizada. En tinto, la Irish Pale Ale, cobriza, aromatizada con la granada roja de Oc d'Ornaison. En blancas, la Witbier, untuosa, seca, aromatizada con tomillo limonero y bayas de enebro.

Les têtes plates era el nombre que se daba antaño a los viticultores locales que fabricaban clavos en invierno. Ahora es el nombre de esta cerveza artesanal ecológica, conocida en toda la región de Occitanie, que ofrece la garantía de una meticulosa selección de malta y lúpulo locales. Encontrará una amplia gama de cervezas de diferentes colores, texturas y sabores, que podrá degustar en el bar de la cervecería, en restaurantes o a la venta en tiendas: Sécade, Cargat, Fresquet, IPA o Gabelou, por citar sólo algunas. Sin olvidar una gama de refrescos que incluye cola, tónica, té helado y limonada.

En un antiguo garaje agrícola de los años 20, esta cervecería artesanal, antes conocida como Brasserie du Quercorb, ofrece 4 cervezas de barril y toda la gama en botella. Refermentadas de forma natural, las 25 recetas tradicionales han sido revisadas para crear cervezas con un sabor único y rico, a las que Paul y Jayne han dado nombres occitanos. Podrá picar sin problemas: embutidos, quesos, una barra de pan calentada en la estufa... Privatización y alquiler del Beer-truck, un J7 de época, a petición...

Apartado de las carreteras principales de Carcassonne, no dude en abrir la puerta de este enclave belga en tierra occitana. Te recibirá Johan, el propietario, que te guiará amablemente para que pruebes una de las 201 cervezas artesanales, 100% belgas, que vende. En esta cervecería y tienda de patatas fritas, podrá comer y beber a sus anchas. Amplio y agradable, con sus grandes barricas de roble y sus mesas, podrá tomar asiento para descubrir o redescubrir todo tipo de especialidades del país llano (snacking): ¡entre en la Belgitude! Patatas fritas belgas, brochetas de las Ardenas, fricadelle, viandelle, croquetas, ensaladas mixtas... todo a precios muy bajos. Por la noche, a partir de las 18:00 horas, nos ponemos en modo afterwork, con los platos de la carta ofrecidos como tapas. Las noches de concierto (1 a la semana) Storm's se llena, por lo que es recomendable reservar. Para no perderte ninguno de los eventos de Johan, consulta su página de Facebook.

La fuerza de las pequeñas cervecerías francesas radica principalmente en sus profundas raíces regionales y en el aprovechamiento de las riquezas de su tierra. O de Mila no es una excepción, ya que utiliza boniatos y sorgo cultivados en el sur de Francia. Unidos por los recuerdos africanos y la pasión compartida por la cerveza, Michel y Guillaume, ambos agrónomos, han unido sus talentos en esta aventura que echó raíces en Castelnaudary. 100% natural, sin gluten y sin OGM, la cerveza O de Mila se elabora con las técnicas tradicionales de África Oriental que Michel heredó de su infancia en los campos de sorgo de Ruanda. Esta práctica, combinada con los conocimientos tecnológicos franceses de vanguardia de los dos hombres, da como resultado una cerveza rubia fina y auténtica con una composición única.

En el corazón del pueblo de La Palme es donde Delphine Roullier ha creado su cervecería artesanal. Enóloga e ingeniera agrónoma de gran talento, Delphine ofrece una gama de cervezas ecológicas elegantes y refinadas, elaboradas según la más pura tradición, con un enfoque ecorresponsable y medioambiental. ¿Zef o Zephir? ¿Rubio o moreno? Y por qué no probar el exótico Ginger con sus sabores de jengibre fresco, hierba de limón y combawa. Venga a probarlo en el bar o en la terraza a la sombra y descubra el mundo chic y moderno de Delphine.

La cooperativa La Cavale, que acaba de celebrar su centenario, es una referencia en la región de Limoux en materia de abastecimiento agrícola y producción vegetal. Pero la cooperativa también ofrece una gama de productos que nos deleitan, todos ellos con un enfoque eco-responsable: los aceites de oliva Olisoli - Le Moulin du Sou, Ardence eau de Vie, una cerveza artesanal: l'Alambiquée y la famosa Crème Religieuse de menta, mandarina o limón de la gama Apéroc. Los encontrará en las charcuterías y tiendas Gamm Vert del Haute Vallée de l'Aude.

Es a las puertas de Narbona donde la familia Ortola trabaja sus fincas; Château Notre Dame des Quatourze, Château Tapie, Château de Lunes, Château Ymis, así como una finca situada en Canet d'Aude. Enólogos apasionados, ofrecen vinos tintos, blancos y rosados de excelente calidad, vinificados sin azufre, ecológicos y ecológicos dinámicos. También ofrecen una cerveza ecológica elaborada in situ, a elegir entre rubia, negra, ámbar y "N.e.i.p.a". Podrá disfrutar de estos productos durante las degustaciones o veladas festivas organizadas por "La Fine Bouche".