Carnes y aves Ruán

El Gilbert Damis, instalado justo enfrente del almacén campeón en Sainte-Dirección, ha sabido imponerse entre los grandes charcuteros de la región de la región de Havse. Gran selección en la tienda y a disposición de los bodas y todas las demás homologaciones. Una vez más, la prestación es de gama alta e irreprochable.

Una tienda que sigue siendo una referencia al Havre. Las especialidades mezclan los tradicionales salchichas, salciones, jamones y otras delicias condenados a una charcutería digna de ese nombre.

Buenos productos trabajados en las reglas del arte. La mayoría son normandos. Además, nuestro artesano está sinticando cada día platos preparados diferentes, calidad y frescura garantizada, propone promociones según las temporadas y recibe una forma muy familiar. ¿Qué más pedir?

Desde hace tres generaciones, Les Roches Blanches elaboran un único producto: ¡la salchicha seca! Pero no es un embutido seco cualquiera: se elabora a partir de cerdos criados en libertad en Normandía, alimentados con cereales y semillas de lino, y madurados en un hâloir tradicional. Ahora con su Label Rouge y su certificación ecológica, la tienda ofrece varias gamas de salchichas, entre ellas la salchicha "marin", la especialidad de Les Roches Blanches, elaborada con carne de cerdo francés, sal marina gruesa y especias, y curada durante seis meses.

Yohan Fresnay, de París, y su esposa han tomado la sucesión de Michel Lecoq, establecido en Mesnil-Esnard desde hace unos veinte años. Un desafío para esta pareja de trociarios que ha sabido satisfacer la exigencia de una clientela acostumbrada a una gran calidad. Carne de origen francés, cordero y ternera de Poitou-Charente, aves de corral roja, terneras granjeras, cerdo El Cereal, buey de tradición carnicero y Limousin, todas las bazas que explota Yohan Fresnay cuya imaginación no tiene límites. ¿Su punto fuerte? Las especialidades carniceras crudas, como el rosbif al viejo montado en la grasa de ternera, el asado italiano, el capón totalmente desobedecido en Normandía y la parte de los servicios que creó a su llegada y posteriormente desarrollada. Yohan Fresnay y su equipo proponen cuatro menús en forma de bufé frío, así como platos temáticos como cuscús y paella, por supuesto hechos caseros como el resto. Con una recepción y un consejo siempre en la cita.

Una bonita pintada que se fraguará el col, un pollo que se asemeja a las cebollas, una gran gallina que acabará en el bote, un gallo que se ahogará en el vino, codornices que se vayan a la naranja, que no he robado. -un pavo que hará marrón y un capón que estará en la fiesta. ¡A usted acabar!

Una fórmula que ha demostrado su eficacia y que, por tanto, no necesita ser cambiada: de los lotes y de los lotes,¡lo quieres! " Familias "para familias numerosas y congeladores," barbacoas "para el verano," banquetes de la semana "para los ascensos," picnic "con fogones de carne fría… en resumen, que buenas y buenas cosas para hacer los ojos cerrados.

Certidee Mercure d'Or, la casa Laiguillon, instalada desde hace veinte años, propone numerosas especialidades caseras: charcutería artesanal, budín negro, conejo con mantequilla de caracol, pato al naranja, asado de pavo o una gran variedad de pausas. Los amantes de la carne y de los embutidos encontrarán su felicidad.

Un artesano volador que, antes de instalarse en los Halles-Centrales, hacía los mercados. Aquí encontramos aves de corral de gama alta. Podrás comprar el pollo entero, pero también podrás prepararte. Para ello, Fabrice pone a tu disposición todo un grupo de farsas como la basaca o la exótica, entre otras. Puedes dejarse tentar por los foies frescos caseros, completos o al por menor, y de qué podrás reconciliarte con las codornices que te proponen enteras o deshuesadas.

Cotas de cerdo para mañana, un asado de buey para el sábado a mediodía y algunas parrilladas con hierbas si tienes la suerte de que este fin de semana sea agradable. ¿Y para esta noche? No demasiado ganas de cocinar, así que dejemos que nos intentemos con una preparación casera.

Muy lejos del look de una carnicería tradicional, este joven carnicero ha sabido con su estilo dar una nueva imagen de la profesión, respetando las tradiciones-uniforme y amor del trabajo bien hecho. Todo está ahí. Sea cual sea la pieza que quieran, se preparará. Cereza en el pastel, pasta fresca fabricada sobre el terreno delante de tus ojos. En cuanto a los fugaces que se escapan de las astillas, no hay ninguna duda de que no será insensible. Cuando el artesano se hace artista…

Calidad, variedad, frescura, esta es la filosofía de Valerie y Frédéric Dandre. Instalado en Quincampoix desde hace dos años, la pareja de artesanos descolgó en 2009 el Gran Premio de Excelencia en boudin negra y en un budín blanco. Además de la amplia selección de productos a una clientela dedicada a los productos locales y a su natural, también propone un rayo cremerie donde se venden únicamente productos orgánicos: quesos, yogures, etc. En la tienda no hay nada industrial. Todo se realiza sobre el terreno, a imagen del jamón, salchichas, salchichas y tórax, ahumados en el jardín. Junto a las entradas calientes, de los mil crepes a base de abogado y de productos del mar, florecen el pollo de Yerville, las aves de corral de las Landas, la sidra y el neufchâtel del país de Bray, la nata fresca y la mantequilla granjero. De una semana a la otra, los asados se vestirán de moda Orloff, de Dijon, forma Richelieu o bávaro, sin olvidar el asado de pato con higos así como el parmentier de budín negro… a las peras. Ideal después de tomar un aperitivo de verrinas, de brochetas en pica o de pan sorpresa, también por los Dandre. Y si tienen prisa, no hay preocupación: también hay platos del día. Todo ello con una sonrisa y con buenos consejos para cocinar bien todos estos buenos productos.

De camino al mercado de Saint-Marc, esta carnicería es el lugar perfecto para completar sus compras. Su carnicero, Thierry Simon, es famoso entre los gastrónomos de Ruán por la calidad de sus productos y su simpatía. Sus puestos rebosan de asados rellenos, patés del país y otros productos regionales, filetes de aves de corral locales, cortes de ternera y buey, y platos preparados. Hay para todos los gustos Suficiente para deleitar a los carnívoros que hacen largas colas para encontrar los mejores cortes.

Para los amantes del pollo asado tradicional, Au Poulet Normand le invita a darse un festín de aves de corral de Normandía, asadas a la perfección. Este asador, escondido en el corazón de la Place du Vieux-Marché, bajo los pasillos cubiertos del mercado, ofrece pollo a la carta, en raciones enteras, medias o cuartos. Se acompañan de patatas asadas, también perfectamente cocidas y doradas. Pollos locales a la antigua, de una frescura incomparable, con una carne firme y sabrosa.