Aves de corral El Jura

En la aldea de Lamare, la "Gauloise blanche" ha ganado muchos trofeos, entre ellos las "Glorieuses de Bresse". Su granjero Rachel puede estar orgulloso de ello. Desde 2003, se ha especializado en la única ave que se beneficia de un AOC-AOP. Pollos, gallinas y capones juegan tranquilamente en un entorno tranquilo y apartado. Un tercio de su alimentación se encuentra en las 8 hectáreas de pasto, complementadas con trigo y maíz sin OGM que cultiva nuestro avicultor. Una visita guiada, previa reserva, y los valiosos consejos de cocina de Rachel completarán su visita.

Angélique Combe, de la Alta Saboya, ha abierto su "P'tit Poulet" en la capital del país. Se trata de un asador 100% local elaborado con pollos criados al aire libre procedentes de la granja de su marido Benoît, agricultor de un pueblo cercano. La polaca les saca partido a través de un sinfín de recetas que ha ido probando durante sus numerosos viajes. También ofrece "fórmulas de comida" para llevar. Los clientes también pueden ofrecerse hermosas piezas frescas, sin olvidar un rico stock de la cuenca Polinois.

¿Busca la "marans cobrière noire", la "meusienne", la "grise du Vercors" o la "gauloise grise"? Encontrará estas variedades y muchas más en la granja de Sandrine Duret, especializada en razas en peligro de extinción. Sus aves se crían durante al menos 120 días, como pollos de engorde o para transformación, como rillettes y rillettes de avellana, mollejas e hígados. Se pueden comprar aves listas para cocinar o vivas.