Domaines viticoles Haute-Saône

El dominio es una dirección encantadora por su acogida y su sencillez. Cécile y su hijo trabajan juntos en 21 hectáreas de tierra, respetando el medio ambiente - certificado orgánico - para mejorar aún más la calidad de las uvas y los vinos. La diversidad de los terruños se refleja en la variada gama de sus vinos, que son bastante excepcionales. También se pueden degustar los vinos de las Vendanges Tardives y las Sélections de Grains Nobles. Un dominio y una filosofía por descubrir.

El viñedo se extiende sobre 46 hectáreas de Gy a Charcenne, con variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir disponibles como "Classique" para las cepas más jóvenes, "Vieilles Vignes" para las cepas de más de 25 años y "Collection Réservée" de una sola cepa de más de 50 años en Gy. Viticultores desde 1732, la familia Guillaume le invita a visitar las bodegas y la finca durante las Jornadas del Patrimonio. También podrá degustar sus vinos en las ferias enogastronómicas.

Es como si decidiera ir a una tienda de fábricas para hacer negocios. Excelente relación calidad/precio. Las vides son borgoñones: chardonnay para los blancos, pinot negro para los rojos. En 22 ha, ni uno más, Henri Guillaume y sus hijos Xavier y Pierre Marie, se han portado bien en el departamento y en toda la región. La empresa familiar trabaja en la uva. El vino es apreciado dondequiera que esté probado. Se beneficia de la denominación "vino de países".

Los viñedos de Haute-Saône están volviendo a la vida y bien merecen una visita, ya que los vinos son especialmente interesantes. Pero esta resurrección se debe a viticultores como Antoine Lahaye, que en 1995 replantó con Chardonnay y Pinot Noir. Su finca se compone de dos tercios de Chardonnay y un tercio de Pinot. De la cosecha, un tercio pasa a barricas de roble durante 10 meses y el resto a cubas. El resto pasa a cubas, donde se mezcla para producir vinos delicados y bien elaborados. Una riqueza para redescubrir o descubrir con moderación, por supuesto.