Queserías y cremerías regionales Costa

Se trata de una explotación familiar, muy cerca del puerto de Dahouët, que explota al máximo el nicho de los productos lácteos. De hecho, ofrece queso y... ¡helado! Sí, la familia Lévêque, de padre a hijo, ha desarrollado esta original combinación de productos artesanales que hará las delicias de todos los gourmets, tanto si les gusta lo salado como lo dulce. Por el lado de los quesos, tomme y Val Doré. En cuanto a los helados: chocolate, vainilla, avellana, flor de leche y caramelo de mantequilla salada. ¡Un placer pasar el verano aquí! ¡Vivan las vacas bretonas!

En 2017, el chef Mathieu Aumont, que trabaja en el restaurante Aux Pesked, se unió a François Charroy, propietario de la bodega de vinos l'Eau Rouge, para crear una quesería de crema y una tienda de delicatessen. Situada justo al lado del Eau Rouge, en Le Légué, Marguerite ofrece una gama de buenos quesos de granja elaborados con leche cruda. Recomendamos el pecorino, el reblochon, el mothais-sur-leaf o el carré de Sologne, una cabra cremosa y cenicienta. Para los productos locales, pruebe los quesos de las Praderas de la Noé (La Fleur de Gouët o Le P'tit Noé). Pruebe también la magnífica mantequilla dorada de Froment du Léon, una raza de vaca que produce leche rica en betacaroteno, o las mantequillas aromatizadas de Old Burg (café, algas, setas, etc.). En la parte inferior de la tienda, la delicatessen está llena de productos artesanales, a menudo ecológicos: tés, zumos de frutas, mermeladas, aceite de oliva, pastas para untar, conservas de pescado artesanales.... La bienvenida es muy amigable.

Marie-Paule y Jean-François mantienen viva esta hermosa quesería artesanal con pasión desde 1987. Dejaron de criar vacas en 2016 para dedicarse por completo a la producción de sus quesos. A partir de ahora, obtienen la leche cruda de la granja vecina, para elaborar sus productos estrella, el Grand Madeuc, el Val doré y la tomme, así como la crème fraîche, el fromage blanc, la faisselle y los deliciosos helados. Y no nos olvidemos del recién llegado: el tomme de trigo sarraceno, cultivado in situ.

El origen de esta explotación caprina se remonta a 1976. Hoy en día, el GAEC de la ferme de Ma Vallée es una granja organizada en la agricultura sostenible. Se trata de una granja de 280 cabras lecheras y 100 ovejas de carne. Toda la producción de leche de cabra se procesa en la granja (¡lo que representa unos 230.000 litros!) y se vende en nada menos que 60 puntos de venta. La leche cruda de cabra se transforma en quesos de granja con métodos tradicionales en Bûchettes, Crottins, Pyramides o Lingots.

Puede encontrar los quesos de leche cruda de la granja en los mercados de Erquy, Lamballe y Saint-Cast-l'Isle, en muchas tiendas de delicatessen y queserías de Bretaña y a la venta directamente en la granja. La conversión de una granja lechera en una quesería para procesar la leche es una aventura familiar. Desde hace dos generaciones, el negocio se desarrolla con éxito. Pruebe su emblemático Darley, con pasta prensada sin cocer y corteza lavada, madurado durante 2 meses en bodega. ¡Delicioso, al igual que el resto de los quesos!