Los mejores productores locales Saône-Et-Loire

Se diría que está en el suroeste de Francia, pero Marie-Anne Ballan cría y alimenta a sus patos en la región de Bresse, en Borgoña, donde son sacrificados y procesados directamente in situ. Los patos se sacrifican cada semana, por lo que los productos son 100% frescos. En la carta: rillettes, terrinas, foie gras, confits, cassoulets, productos frescos envasados al vacío. Todos los productos se pueden degustar directamente en la granja. También hay una tienda en la que podrá llevarse toda una gama de sabrosos platos, sin olvidar toda una serie de cajas de regalo. También se organizan visitas a la granja.

Esta joven propiedad se encuentra en Buxy. Laurent Cognard compró sus primeras viñas en 1997 y se instaló aquí en 2006 con 5,5 hectáreas. Hoy gestiona casi 18 hectáreas de viñedo, desde las Côtes de Beaune hasta el Mâconnais, incluidas 6,4 hectáreas en la denominación Montagny^1er cru. La propiedad, que produce vinos blancos, tintos y crémant, limita al máximo sus insumos fitosanitarios, lo que le ha valido la certificación Terra Vitis desde la añada 2020.

Péché Sucré fue creada por Laurence y Xavier Augagneur hace más de 30 años, en una reluciente antigua fábrica de azulejos Perrusson. Producen deliciosas mermeladas (45 referencias), cremas para untar, pan de especias y galletas de mantequilla, chutneys y cebollas confitadas, todo ello elaborado artesanalmente en un pequeño laboratorio utilizando principalmente materias primas locales. También se vende una amplia gama de productos regionales, como terrinas, mostazas, licores, mieles y vinos, así como artículos de decoración y postales antiguas.

Yann Flandre se hizo cargo en 2014 de la empresa familiar, fundada en 1972, que solo produce Montagny^1er crus, certificado ecológico desde 2023. Las 13 hectáreas de la finca, que gozan de magníficas vistas sobre la campiña circundante, se reparten entre las localidades de Coères y Chaniots. También se elabora un vino base monovarietal. Con su mineralidad característica, los vinos de Montagny son perfectos para acompañar mariscos y carnes blancas. Los vinos de Yann Flandre se sirven en algunos de los mejores restaurantes de París y también se exportan a todo el mundo.

Si le gustan los circuitos cortos de distribución, puede dirigirse directamente a un conocido productor, Gaec Pardon. Se trata de una empresa familiar dirigida por Guy y sus dos hijos Pierre y Sébastien, enclavada en la aldea de Chavannes. La cabaña cuenta con más de 150 cabras alpinas. La explotación familiar también cuenta con 70 vacas Charolais y 50 vacas lecheras, lo que le permite producir una amplia gama de mezclas de nata y ofrecer una gran variedad de quesos y carne Charolais para su venta directa. También puede visitar las instalaciones y ver los animales.

La tienda Parfums de Terroir es el resultado de la unión de varios productores asociados en un GAEC. Aquí, la atención se centra en los frutos rojos: fresas, frambuesas, grosellas negras, guindas y grosellas rojas. Las pequeñas bayas se ensamblan, se preparan, se cuecen, se guisan e incluso se glasean. También se añaden otras frutas, como ruibarbo y grosellas, a estas delicias dulces. Esta pequeña tienda en medio del campo alberga verdaderos tesoros gustativos. Una cadena de suministro corta que mantiene intactas las sutilezas y los sabores de la fruta.

Estas mermeladas caseras son una auténtica delicia. Se pueden encontrar en las tiendas de comestibles regionales, pero la oferta es aún más amplia en La Celle-en-Morvan. Hay más de 40 sabores a la venta, entre los que destacan la mermelada casera para untar y, como última novedad, las mermeladas de plátano y plátano con cacao. Como suele ocurrir, la empresa ganó una medalla de plata por su mermelada de grosella negra en el Concours Général Agricole del Salon de l'Agriculture 2024. También se ofrecen vinos, terrinas y miel.

El corazón del Domaine des Pins se encuentra entre Borgoña y Beaujolais, en las laderas de Saint-Amour. 8 hectáreas de viñedos se cultivan con métodos sostenibles, produciendo Saint-Amour, Beaujolais blanco y Crémant de Bourgogne. Retomada por Joseph De Sonis, gran conocedor del terruño y de la viticultura, y a la que se unió en 2017 Bertrand Polosse, la propiedad trabaja para promocionar este vino de denominación romántica en los mejores restaurantes de la región y del mundo. Sus esfuerzos se han visto recompensados con una medalla de oro en el Concours International du Gamay a principios de 2024.

Domaine La Renarde se fundó como bodega independiente en 2016, pero sus raíces se remontan a la década de 1970. Conozca a los enólogos Grégory Peyre y Gaspard Perret, que cultivan con pasión 20 hectáreas de viñedos sostenibles en Jully-lès-Buxy. Le espera una impresionante gama de vinos, desde los emblemáticos Borgoñas blanco y tinto hasta los prestigiosos Montagny 1er Cru, Aligoté y Crémant de Bourgogne. Descubra también su Rully blanco y su Givry tinto, que atestiguan el compromiso de la propiedad por explorar los terruños más preciados de Borgoña.

La producción de vino es ante todo un asunto familiar para la familia Lapierre. Romain representa la cuarta generación de viticultores en Borgoña, más concretamente en los alrededores de Solutré. Desde hace algunos años, compra tierras y elabora su propia producción con las denominaciones Pouilly-fuissé, saint-véran, mâcon-villages o incluso crémants de Bourgogne. Sus referencias se encuentran a la venta en la bodega de su casa de huéspedes, con una magnífica decoración. Etiqueta HVE.

Desde hace más de 120 años, la familia Leblanc transmite de padres a hijos las herramientas y el saber hacer para seguir produciendo aceites de forma tradicional. Aunque la almazara se encuentra en Borgoña, los aceites Leblanc también están disponibles en París en su tienda (6, rue Jacob). Aunque el producto estrella de la empresa es el aceite de sésamo, se producen muchos otros aceites: de oliva (virgen extra y con sabor a trufa), de pistacho, de girasol, de piñones, de nueces y avellanas, de argán, de semillas de uva o de calabaza...