Gastronomía especialidades locales y vinos Saône-Et-Loire

Chaintré, Fuissé, Pouilly, Solutré y Vergisson, bonitos pueblos y nobles terruños. A los pies de Solutré se ha instalado el moderno Atrium du Pouilly-Fuissé, que reúne a 250 productores de la denominación homónima. Es un lugar moderno, luminoso y acogedor para descubrir los vinos de este fabuloso terruño, así como otros aspectos de la zona. También se organizan seis fines de semana de descubrimiento a lo largo del año, con degustaciones gratuitas de seis vinos.

La Cave des Vignerons de Mancey es una bodega única dedicada a las vides y los vinos de Borgoña, con un espacio escenográfico y una enorme gama de 85 denominaciones de Borgoña. La bodega expone el trabajo de sus cerca de 50 viticultores, que producen pequeñas cuvées de Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté y Gamay, expresando el carácter distintivo de sus terruños. Para los gourmets, la zona de productos locales, donde también encontrará una amplia gama de accesorios para el vino, ofrece lo mejor de las tradiciones locales.

La chocolatería de Mickaël Martin es un auténtico museo de deliciosas creaciones de chocolate. A lo largo de todo el año, utiliza su imaginación para crear piezas a cada cual más bella y apetitosa: en Pascua, Navidad o San Valentín, las creaciones son sorprendentes, refinadas y ¡extremadamente sabrosas! Pero este amante de los productos excepcionales no se detiene en el chocolate, sino que también ofrece entremets afrutados, macarrones y otros originales ocasionales, como su esperado kouign Amann.

La Meulière, panadería tradicional ecológica fundada en 1994 por Achim Schulzbongert, siempre ha defendido "comer bien" para mejorar la salud. Una filosofía que comparte Théo Bouvier, que trabajó con este maestro panadero durante nueve años y se hizo cargo del negocio en 2022. La pequeña y encantadora tienda, con su decoración rústica y su piedra de molino al frente, está equipada con un molino para preparar harina integral de espelta ecológica y copos diversos. La gente viene aquí por la amplia gama de panes de masa madre, bollería, pasteles y bocadillos originales.

La Maison André Delorme es una institución en el panorama vinícola de Saône-et-Loirien. Especializada en los grandes vinos de la Côte Chalonnaise y, sobre todo, en el Crémant de Bourgogne, esta inmensa propiedad de 116 hectáreas ofrece un delicado escaparate de sus terruños de denominación Rully, Givry, Mercurey, Bouzeron y Montagny. Producidos con métodos de viticultura sostenible, los vinos son finos y delicados. Nada como una degustación en este marco excepcional de bodegas abovedadas excavadas en la roca. Una gran dirección

Descubra Millebuis de los Vignerons de Buxy, la emblemática bodega cooperativa de Buxy fundada en 1931 por viticultores comprometidos. Con cerca de 200 miembros, ofrece una variedad de denominaciones locales a precios asequibles. Sumérjase en el mundo de los vinos: Bourgogne Côte Chalonnaise y Crémant de Bourgogne. También es un lugar de convivencia donde se celebran numerosos eventos. Deliciosos aperitivos flotantes en el Saona, la^{2ª edición} del Festi Millebuis, los aperitivos "Mystère"..

Creado por la ODG (organisation de défense et de gestion) de Mercurey, el Caveau Divin es el escaparate de la DOC Mercurey, que celebra su centenario en 2023. La bodega cuenta con 44 fincas, cada una con una o dos añadas, y 64 vinos. Es posible degustarlos todos gracias a que los vinos se conservan en una cava enomática, lo que permite mantener las botellas abiertas bajo nitrógeno. La fórmula es sencilla: basta con coger una tarjeta de degustación en recepción, abonarla con el importe de su elección y hacer su selección entre los vinos disponibles.

Con sede en Rully, la Maison Amelin lleva más de 60 años poniendo el saber hacer tradicional y la calidad en el centro de su producción de vinos espumosos. Al frente de esta empresa familiar, Géraldine produce 350.000 botellas al año: vinos finos, crémants o espumosos en brut, rosado ¡o incluso tinto! Todos se elaboran según el método tradicional, que estaremos encantados de descubrirle durante una degustación o una visita al lugar. Práctico: incluso puede prolongar su estancia aprovechando la casa rural instalada encima de la bodega.

A dos pasos del famoso castillo de Cormatin, el Caveau du Figuier es el lugar perfecto para hacer una parada. Con más de 25 años de experiencia, Évelyne dispone de una amplia gama de vinos, cervezas y licores. Las bebidas locales (Crémant de Bourgogne, vinos de la Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais, etc.) están a la venta, al igual que vinos de toda Francia e incluso del mundo. Se ofrecen degustaciones previa petición. Limonadas caseras, tapenades, terrinas y otras delicias regionales completan la oferta. Una dirección que no debe perderse.

Le Clos des Flaveurs, en Givry, es una charcutería de calidad regentada por Isabelle, natural de Madagascar. Todas las estanterías están repletas de productos exclusivos. Productos cremosos de Borgoña-Franco Condado, charcutería, frutas y verduras ecológicas, pastas, conservas de calidad, harinas y zumos de frutas. Pida una tabla de aperitivos con quesos y embutidos de colores y sabores exóticos. Improvise una comida a base de samoussas o nems de verduras. Y, sobre todo, ¡aprecie la amabilidad de Isabelle!

Con 400 socios, la Cave de Lugny pone de relieve a estos maestros artesanos, orgullosos de su tierra, que cuidan y miman sus viñas durante todo el año. La bodega cooperativa produce y comercializa los vinos, dando continuidad a la experiencia de varias generaciones de viticultores. La bodega de Lugny cría y vinifica sobre todo vinos blancos, que aportan su singularidad y renombre internacional. Un espacio dedicado a la venta y la degustación muestra las características florales, melosas y cítricas de estos vinos de Mâconnais.

Fue aquí, en Charolles, donde Bernard Dufoux fundó su primera fábrica de chocolate en 1960. Desde entonces, la empresa no ha dejado de crecer. Además de su tentadora tienda, esta dirección de Charolles merece una visita por su taller de producción, donde los chocolateros y pasteleros revelan al público los secretos de su oficio e imparten clases. Los chocolates que aquí se elaboran son de la mejor calidad, con habas de cacao a veces raras, avellanas y pistachos excepcionales. También se elaboran bonitos objetos con formas originales según los acontecimientos.

Nos hemos enamorado de esta bonita bombonera del centro de la ciudad, de sólida reputación. Miras el escaparate con ojos de niño ante todas las delicias expuestas y la poética puesta en escena. Y nada más cruzar la puerta, surge la magia. Caramelos, dulces, chocolates, almendras, macarrones, calissons, tés, miel y otras delicias, incluido el famoso gofre mâconnaise, están disponibles para comer en el establecimiento o para llevar. El olor a azúcar y la vista de las cajas de dulces llenas de bonitos colores son una tentación difícil de resistir.

El Domaine Duvernay de Mercurey es especialmente acogedor, con su bodega boutique acristalada con vistas a las viñas. También es una propiedad joven, fundada en 1970 por Jean Duvernay, el abuelo que cavó su bodega en la piedra a los pies de su casa. Hoy, son su hijo Jean-Luc y su nieta Floriane quienes comparten el trabajo. La propiedad cuenta con 20 hectáreas de viñedos en las denominaciones Coteaux bourguignons, Crémant, Aligoté, Mercurey blanco y tinto, incluido el emblemático Mercurey tinto^1er Cru Le Clos l'Évêque.

Domaine Sève es una bodega de visita obligada en Solutré-Pouilly, al sur de Borgoña. Con un entorno excepcional en un sitio natural prehistórico clasificado como Grand Site de France, la finca ofrece a los visitantes una experiencia única. La finca se extiende sobre 20 parcelas que suman 7 hectáreas70, plantadas exclusivamente con uvas Chardonnay. Cada cuvée de Pouilly-Fuissé tiene su propia personalidad, fruto del saber hacer enológico transmitido a lo largo de 5 generaciones. Los vinos blancos de la propiedad, en particular el Pouilly-Fuissé "Anthilde" y el Mâcon Solutré-Pouilly, son famosos por su complejidad frutal, su mineralidad y su carnosa redondez. La finca ofrece visitas a su auténtica bodega, donde los visitantes pueden degustar las diferentes cuvées de Pouilly-Fuissé y Mâcon Solutré-Pouilly, al tiempo que aprenden sobre las diferentes etapas de la producción del vino.

La finca Marc Jambon et Fils, que forma parte de la Ruta del Vino de Borgoña, es un lugar ideal para hacer una parada y visitar los viñedos y degustar sus vinos en las bodegas. Se trata de una empresa familiar que data de 1750. A principios de 2017, el equipo se amplió: Michel PRUDHON se unió a Pierre-Antoine a la cabeza de la explotación y Marc se aclimató poco a poco a su jubilación. La finca produce vinos blancos Bourgogne aligoté y Mâcon Pierreclos, vinos tintos Pouilly-Vinzelles y Mâcon Pierreclos, y una selección de vinos secos y licorosos de Francia, que contribuyen a la reputación de la finca. La finca también organiza degustaciones gastronómicas para grupos. Unos metros o kilómetros más allá, podrá admirar la Roche de Solutré, el museo de prehistoria y el menhir de Vergisson. Una explotación con certificación de Alto Valor Medioambiental.