Carnicerías Costa - Or

Desde 1945, esta carnicería, charcutería y servicio de catering ha visto pasar a muchas familias. Primero los Passemards, luego los Odrions y ahora los Merles. Así es Fue en 2016 cuando Aurélia y Mathieu tomaron las riendas de este auténtico establecimiento. Además de ser unos auténticos apasionados, para ellos es un honor ofrecer a sus clientes productos locales. La carne que ofrecen es de primera calidad, y los platos caseros de restauración se elaboran con los productos más frescos de temporada. En la carta: tourte bressane, quiches, pasteles de carne, lasaña, picadillo de pato, tomates rellenos... ¡Un verdadero placer solo o en compañía!

Bienvenido a la carnicería del centro Leclerc Dijon Capnord de Saint-Apollinaire. De una calidad excepcional, aquí encontrará las mejores carnes de granja, seleccionadas con pasión por el jefe de carniceros Pascal, que le aconsejará con gusto y profesionalidad. Elija entre el cerdo de granja, la ternera Coutancie y muchas otras carnes de calidad, como el cerdo negro de Borgoña, criado en la región de Auxois en las mejores condiciones. De una calidad poco común, es absolutamente delicioso. ¡Que aproveche!

Para comprar productos granjeros locales es aquí. Marie-Claude Nicvert, a la cabeza de una explotación agrícola, vende todos sus productos en directo: leche, aves de corral, jamón, quesos blancos, yogures… En la tienda de la granja, abierta todos los días, la elección es amplia. Algunos productos están frescos, otros en vacío o en conserva. Incluso tienes la posibilidad de llevar platos cocinados como la salmi de pintada, la especialidad de Saulieu. Y los fines de semana, podrás degustar allí: Marie-Claude ha acondicionado una sala de estilo albergue en un antiguo establo renovado. Encuentra sus productos en una tienda que ha subido a Semur-en-Auxois, donde hay más de 40 agricultores. También podrá comprar productos de la granja en los mercados de Saulieu, Montbard y Dijon.

Stéphane y Thierry Reiter, propietarios de una carnicería y del restaurante La Calmagne en Baigneux-les-Juifs, también están presentes en el mercado de las Halles de Dijon los días de mercado. En su puesto, encontrará un compendio de productos locales y conocimientos de la región de Châtillonnais. La carne procede de animales criados a pocos kilómetros de Baigneux-les-Juifs, y las terrinas, salchichas y patés son todos caseros. Los hermanos Reiter son también charcuteros y restauradores.

La granja ofrece una gran variedad de productos, como carne de cerdo y cordero, charcutería, productos delicatessen y platos preparados. También tienen una tienda de granja donde se pueden comprar sus productos.

De la granja a la mesa es el lema de La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. La granja familiar, establecida en 1990, se especializa en carne y ofrece en su pequeña tienda, venta directa en cajas o al por menor, de carne de vacuno, cordero, ternera o cerdo. La especialidad de la casa es la carne de vacuno transformada en merguez, gelatina de pimienta de Espelette o salchichas y cordero. Los animales son criados en las mejores condiciones, con respeto a los animales, en la pradera, bajo el cuidado de la madre para el ternero y alimentados con cereales de la granja. Los bueyes son de raza marrón, una raza muy conocida en el Châtillonnais. Para satisfacer al mayor número de clientes posible y cumplir con la oferta, no sólo se puede encontrar carne en la tienda. Suministrado por los productores locales, La P'tite ferme también ofrece aves de corral y truchas por encargo, zumos de fruta, quesos, yogures, vinos, Crémant du Chatillonnais...

Hace unos años, Cyrille Riandet se hizo cargo de la carnicería en Marsannay-le-Bois y hizo feliz a mucha gente. Hay que decir que este chef catering (desde hace más de 25 años) tiene un buen currículum en su haber, ya que ha trabajado en varios restaurantes gourmet, incluyendo el muy famoso Gentilhommière en Nuits-Saint-Georges y ha sido propietario de restaurantes en Dijon. En el menú: aperitivos, entrantes fríos, entrantes calientes, tartas, profiteroles salados, pescado, carne. Es un festival de deliciosos platos de Borgoña o de otras regiones que se ofrece a usted, como la Maison au beurre Burgundy Snails mármolado o la Ballotine de veau et volaille de Bresse, el jamón del Jura, los rebozuelos agridulces o incluso la Chartreuse de lieu, la salsa de crustáceos, el risotto con espelta pequeña, la Butternut y Beaufort.... El chef también ofrece dos menús e incluso para hacer realidad sus deseos, platos a medida para compartir con amigos o familiares. Cabe señalar que a finales de 2018 Cyrille Riandet abrió una segunda carnicería esta vez en Messigny-et-Vantoux. Seguro que harás feliz a la gente confiando en su saber hacer!

Esta dirección, muy popular entre los habituales y los residentes de Dijon en general, es la de Taha Messiid, un carnicero halal muy riguroso. Resolutamente moderna con madera cruda y elementos contemporáneos, esta carnicería es muy cálida. Las carnes aquí, exclusivamente francesas, están sublimadas. Carnes, especialidades de carnicería y carniceros compiten por el banco. Además de reservarle los mejores cortes, Le Garçon Boucher también le ofrece sus preparaciones exclusivas, como brochetas de pollo a la andaluza, salchichas de pimienta de Espelette, chorizos o salchichas de menta fresca, pero también cordon bleu, carnes a la parrilla condimentadas, kefta, pavo a la milanesa, entre otros. No dudes en pedir para tus comidas con amigos bandejas especiales de fondue o plancha, por ejemplo. En cuanto a la restauración, preparamos hábilmente sus tagines, cuscús, pollo asado y mechouis y puede elegir sus condimentos según sus preferencias. El resultado es bastante impresionante. El equipo también se encarga de sus cócteles a petición. Una excelente dirección para gourmets y aprendices de cocina.