Los mejores pasteleros Pas-De-Calais

Jean-Yves Matifas, artesano-confeccionista, perpetúa el saber hacer familiar desde 1922. Aquí, todo se hace a mano. Los berlingots se hacen delante de sus ojos y el hilado es sin duda la operación más espectacular. El bloque de azúcar espesado se cuelga en un gancho y se hace girar antes de transformarse en exquisitos caramelos de manzana, de melón, de violeta, coloreados y perfumados... Un placer para la vista, pero también para el paladar, con el azúcar en todos sus estados (caramelo, vergeoise, coloreado...) y en todas sus formas (piruletas, berlingots, marshmallows...).

Pastelero-confiscador autodidacta y antiguo restaurador para grandes mesas, Serge Leternse se instaló en el Touquet para abrir las Artes Gourmands. ¡Qué éxito! Generosas y creativas, sus preparaciones te sorprenderán y te seducirán. Podrás conquistar el centenar de los macarrones y apreciar los innumerables relámpagos de colores (fresas Tagada, azafrán, Bounty, caramelo…) y los postres arenosos o meritorios. El taller de confección abre en la tienda y las efluentes que se desprenden ya son una invitación a la gastronomía.

Fundada en 1881 por Henri Douvain, la confitería sigue siendo desde hace más de un siglo una empresa familiar, cuyos valores, conocimientos y ingresos se transmiten de generación en generación. Desde hace cuatro generaciones, los dulces y chutas de la confitería Juana d'Arc son fruto de ingresos centenarios e inmutables. Por lo tanto, es con los mismos gestos reproducidos con la misma pasión que cada azúcar toma forma. Basina de cobre, cilindro de bronce, la forma definitiva del caramelo sólo se revelará al salir de un camino pavimentado de golosinas. Vengan a descubrir las especialidades; de dulces de gogo: chutas perfumadas, violetas, dulces con pan de especia, pero sobre todo las manzanas de amor. Nada que ver con el fruto es una sucia analizada. Proust tenía su madeleina, los libros'tis tienen su manzana de amor…

Confitería. Una institución dual donde se compran dulces y regalos.