Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Pas-De-Calais

En este año 2019, Kokoa celebra su cuadragésimo aniversario y se somete a un cambio de imagen. Originalidad y diversidad, todos los Touquettois le dirán: el mejor helado de la ciudad se puede encontrar en Kokoa. La gama de sabores es muy amplia, incluso achicoria o especuloos, y todos los ingredientes son de origen natural, con algunas raras excepciones.... Los sorbetes y helados contienen verdaderos trozos de fruta fresca (melón, melocotón, plátano....), según la temporada, que de lo contrario se congelan en su lugar de origen (maracuyá, por ejemplo). También se destacan los frutos secos (frutos secos, avellanas, pralinés...). Jugos de frutas frescas y sándwiches sabrosos son el complemento perfecto para este delicioso descanso gourmet. ¡Una institución!

Jean-Yves Matifas, artesano-confeccionista, perpetúa el saber hacer familiar desde 1922. Aquí, todo se hace a mano. Los berlingots se hacen delante de sus ojos y el hilado es sin duda la operación más espectacular. El bloque de azúcar espesado se cuelga en un gancho y se hace girar antes de transformarse en exquisitos caramelos de manzana, de melón, de violeta, coloreados y perfumados... Un placer para la vista, pero también para el paladar, con el azúcar en todos sus estados (caramelo, vergeoise, coloreado...) y en todas sus formas (piruletas, berlingots, marshmallows...).

Bajo los soportales de la Place des Héros, esta chocolatería es una de las pocas de Francia que elabora su chocolate a partir de habas que ella misma selecciona y tuesta. La producción tiene lugar en la chocolatería de Beussent, en el Pas-de-Calais, que también puede visitar, y en la de Lachelle, en Picardía. ¿Las especialidades de la casa? Chocolate martillado, pralinés a la antigua, una selección de chocolates de diversas regiones (Madagascar, Trinidad, Venezuela, Ecuador), con proporciones de cacao variables según los gustos... Una acogida sonriente y agradable.

Pastelero-confiscador autodidacta y antiguo restaurador para grandes mesas, Serge Leternse se instaló en el Touquet para abrir las Artes Gourmands. ¡Qué éxito! Generosas y creativas, sus preparaciones te sorprenderán y te seducirán. Podrás conquistar el centenar de los macarrones y apreciar los innumerables relámpagos de colores (fresas Tagada, azafrán, Bounty, caramelo…) y los postres arenosos o meritorios. El taller de confección abre en la tienda y las efluentes que se desprenden ya son una invitación a la gastronomía.

Fundada en 1881 por Henri Douvain, la confitería sigue siendo desde hace más de un siglo una empresa familiar, cuyos valores, conocimientos y ingresos se transmiten de generación en generación. Desde hace cuatro generaciones, los dulces y chutas de la confitería Juana d'Arc son fruto de ingresos centenarios e inmutables. Por lo tanto, es con los mismos gestos reproducidos con la misma pasión que cada azúcar toma forma. Basina de cobre, cilindro de bronce, la forma definitiva del caramelo sólo se revelará al salir de un camino pavimentado de golosinas. Vengan a descubrir las especialidades; de dulces de gogo: chutas perfumadas, violetas, dulces con pan de especia, pero sobre todo las manzanas de amor. Nada que ver con el fruto es una sucia analizada. Proust tenía su madeleina, los libros'tis tienen su manzana de amor…

Fundada en 1985, la Casa Beussent no tiene nada que demostrar cuando se trata de chocolate... Elaborados de forma artesanal, con el mayor respeto por la materia prima, sus productos tienen un sabor característico apreciado por los entendidos. Los chocolateros de la empresa son de los pocos profesionales de Francia que dominan el proceso de producción de la A a la Z: desde la elección de las habas de cacao hasta el conchado, todo se hace en casa. Beussent tiene su propia plantación en Ecuador No dude en pasarse por la tienda para descubrir las obras realizadas por estos artesanos.