Queserías y cremerías regionales Cantal

Este productor es efectivamente uno de los queseros de referencia de Aurillac. La reputación de sus quesos se ha extendido más allá de las fronteras del departamento. En la actualidad, Jean Bonal abastece a los Cantalles y también exporta sus productos a toda Francia. La tienda está situada en la calle principal en dirección a la estación. Así que trae un trozo de tomme a tu región. Estarás orgulloso de cocinar la trufada para tus amigos. El tomme viaja fácilmente y se congela bien. Cantal salers y saint-nectaire, entre otros, a la cabeza!

Una bodega de... ¡quesos! En la Cave de Salers, le explicamos todos los secretos de un buen queso, el que unos pocos productores elaboran desde hace siglos. Los dignos herederos de los buronniers de antaño maduran aquí más de mil quesos. Los vigilan para que, durante un periodo de 3 a 18 meses, los aromas se desarrollen bajo la corteza dorada. Una visita que abre el apetito con una degustación de 3 quesos Salers en la pizarra. ¡Intente encontrar los aromas! Y si quiere probar a hacer un aligot en casa, ¡no dude en pedirles consejo!

La Fromagerie Morin se encuentra en el Marché aux fromages, templo del buen comer desde 1920. Puede encontrar quesos de Auvernia, pero también de otros departamentos de Francia. La tienda también vende productos gourmet de la región: charcutería, croquants y otras especialidades locales, como el Patranque, una antigua receta que la familia Morin ha puesto al día. La Fromagerie Morin tiene otros puntos de venta en la ciudad: desde el centro comercial Marmiers hasta el Mercado Provenzal. El establecimiento está presente en una quincena de mercados

L'Eleveur Occitan nació en 1994 del deseo de los productores de leche repartidos por tres departamentos (Cantal, Lot y Aveyron) de promocionar sus productos y mantener sus explotaciones en la zona. Hoy en día existen unas cuarenta que producen, transforman, maduran y comercializan leche de vaca y búfala y diversas fórmulas estándar o bajo signos de calidad (DOP, ecológica). Comparten los mismos valores de respeto a las personas, los animales, el medio ambiente y la calidad de los productos. Merece la pena visitarlo

La Crèmerie des Lacs está situada en la calle comercial de Saint-Flour. La propietaria es hija de agricultores y productores de queso. Sabe de lo que habla Los habitantes de Saint-Flour compran aquí sus quesos y productos locales. La gama es muy amplia con, por supuesto, los quesos DOP de Auvernia: cantal, salers, saint-nectaire y bleu. No dudes en pedir cantal entre medias. Pero también encontrará deliciosos tomos de montaña o queso de cabra. Una hermosa tienda que promueve el saber hacer local.

La granja Gandilhon et fils existe desde 1982. Estamos al pie del Puy Mary, donde las vacas parecen felices. En la tienda se pueden encontrar los productos de la granja: cantal de granja o salers, pero también muchos quesos regionales como el saint-nectaire, el azul de Auvernia, el fourme, el ewe o el tome de montaña, sin olvidar el tome fresco para hacer la truffade porque hay que saber elegir la buena maduración para preparar el famoso plato regional tan apreciado. La tienda también ofrece charcutería producida en el valle.

Nicole y André le dan la bienvenida a su granja de Margeride para compartir con usted su pasión de ganaderos y queseros. Después de una visita a la Granja del Queso, ¡se sentirá casi incómodo sobre cómo se hace el queso! Una exposición de maquinaria agrícola antigua completará sus conocimientos. En la tienda, el queso azul de Margeride se codea con el cantal, el saint-nectaire, el fourme d'Ambert y productos de granja o regionales. Es imprescindible informarse previamente sobre las posibilidades de visita. Una bonita dirección para pasar un buen rato.

La fábrica situada en Châtaigneraie es una herramienta de producción ultramoderna. Se le ofrece una visita guiada a lo largo de un pasillo de vidrio, a través de los diferentes talleres de producción y maduración. Su guía compartirá con usted su pasión por este lugar donde el queso toma forma. La visita finaliza con una degustación de los productos elaborados en el lugar, incluidos los cinco quesos DOP de Auvernia. Viniendo de la Route Nationale 122, gire a la derecha a la entrada del pueblo.

En los años 90, se fusionaron varias cooperativas de Planèze de Saint-Flour y Pierrefortais. El objetivo de los miembros era modernizar sus herramientas de producción y añadir valor a sus productos. El cantal haut herbage, el buque insignia de la cooperativa, es un ejemplo perfecto de ello. Las vacas se alimentan de hierba y heno. La leche cruda se procesa en las 24 horas siguientes al ordeño. Se madura durante 120 días en una bodega de un antiguo túnel ferroviario.

Este lugar de venta en línea está dedicado a los quesos de Auvernia. Encontrarás saleros, cantal en todas sus versiones, del Saint-nectaire, de la horma de Ambert, del azul de Auvernia y de otros quesos de países que, sin ser AOC, son deliciosos, incluidos los quesos con leche de cabra, la tomma fresca y las mesetas de quesos variadas.

Tres medallas en el Concours Général Agricole de París premian el trabajo de Marie-Thérèse y Bernard Maronne. En la granja de Chavaroche, entre Cheylade y Le Claux, la pareja elabora una auténtica tabla de quesos con cantal, salers, saint-nectaire y quesos azules. todos los paladares quedarán satisfechos con quesos suaves y cremosos con un ligero sabor a regaliz silvestre o avellana. También se realizan ventas directas en algunos mercados de la región. Marie-Thérèse sabe hablar de sus productos, pero también de su hermoso valle para un encuentro agradable.

La empresa familiar Charrade se especializa en la maduración del queso cantal, salers y saint-nectaire.

En esta tienda encontrará quesos de Auvernia: cantal, salers, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert y saint-nectaire, pero también muchos otros. También se venden en los estantes: los famosos tripoux y las especialidades de embutidos y charcutería de las tres casas: Cayrolais, Roquet y Thoumieux. No dudamos en hacerle probar los quesos y presentárselos si es usted un novato en la materia. Los quesos se cortan en la magnífica superficie de trabajo de mármol. Una dirección preciosa para los amantes del vino y el queso.

La Fromagerie de Saint-Flour forma parte de Fromageries Occitanes, que opera en el Macizo Central y los Pirineos. La fábrica de Saint-Flour, uno de los mayores empleadores de la ciudad, produce exclusivamente quesos de pasta azul, como el AOP Fourme d'Ambert y la especialidad de la casa, el cremoso Bleu de Saint-Flour. Todos estos productos, así como la gama completa de quesos de la empresa, se pueden encontrar in situ en la tienda de la fábrica.

Si quiere degustar auténticos quesos cantalienses, la cooperativa lechera es una apuesta segura desde 1938. Firmemente arraigada en la región y respaldada por 22 productores, su leche, producida bajo la denominación de origen protegida DOP Cantal, es una mezcla del suelo basáltico de la Planèze y el de las orillas del Truyère. Encontrará todos los quesos de Auvernia, leche, yogures en la sección de frescos y productos locales de la región.

Le Buron de Fages es una granja tradicional cerca del pueblo de Salers, que dio su nombre al emblemático queso AOC. La granja está especializada en la transformación tradicional de productos ganaderos. Produce sus propios cultivos para alimentar sanamente a sus animales. Aquí se elaboran numerosos productos típicamente regionales, como quesos (Cantal y Salers) y otros productos lácteos, charcutería y conservas, que podrá comprar en la tienda.