Los mejores restaurantes Costa Pacífica

Por lo tanto, los sabores vienen directamente de las familias de los dos jóvenes propietarios y cocineros: de Oaxaca para uno, de Michoacán para el otro. Y no hacen la fusión, si de moda en todo el país: la carta respira la lista de platos especificando bien en qué cultura gastronómica se sumergen las papilas. La elección es corneada, ya que todos los platos son apetitosos: ¿corundas o redes de arrastre? ¿molos variados de Oaxaca o daphreadillo y atapakua del Michoacán? A menos que te guste el famoso caldo de piedra al pescado o a los camarones… todo lo que sea es ir acompañado de un agitador al o, mejor aún, del ron de Uruapan: la charranda.

Considerado la mejor mesa de Tlaquepaque, este restaurante sirve pequeños platos de inspiración mexicana con acentos contemporáneos. Además de la carne (medallón de ternera) y el pescado (carpaccio de salmón), las verduras y las frutas están lejos de ser olvidadas en la preparación de estos pequeños platos con sabores y presentación originales. El margarita de Maracuyá es un margarita imprescindible.....

Le Bon Plan, un rincón amable y sin pretensiones de Francia, es el proyecto de Christophe y su familia, que se han instalado en la capital jalisciense. Ha convertido esta casa, que estaba destinada a ser demolida, en un lugar donde los mexicanos curiosos o francófilos y los franceses nostálgicos se reúnen en torno a una botella de vino o un plato, mientras escuchan una melodía de acordeón de una de las bandas que actúan por la noche. También vale la pena descubrir su otro restaurante, Amelie, en la avenida Terranova, en el barrio de Providencia, perfecto para desayunos y brunchs.

Situado en las afueras de la ciudad, el restaurante Alfonsina, que lleva el nombre de la abuela materna del chef Jorge León (también conocido como El Moles), se estableció en su casa familiar. ¡Adivinaste el plato principal! El mole es un plato típico de Oaxaca elaborado con chiles asados, cacao, tomates, nueces y chocolate, que se machaca en el molcajete, el tradicional mortero mesoamericano. Definitivamente, merece la pena visitar el de León, sobre todo cuando se sabe que estuvo seis años en la cocina del emblemático Pujol de la capital mexicana.

Este restaurante fue creado por nueve estudiantes de la provincia de la Mixteca (al noroeste de Oaxaca) recién salidos de la escuela de cocina. Su principal objetivo es conseguir que sus huéspedes aprecien las delicias de la cocina autóctona a través de un servicio de siete platos de temporada. Es como comer en un restaurante con estrella Michelin, pero sin pretensiones ni extravagancias. Personal delicado y atento. Muchos clientes se irán diciendo que ha sido una de las mejores comidas que han tenido. Una joya rara.

De madre argentina y padre italiano, el chef Mateo no tardó en darse cuenta de que debía continuar con el legado gastronómico de sus predecesores ofreciendo pizzas de calidad inigualable a los oaxaqueños. Acompañado de su mujer Sarai, en 2016 comenzó a vender pizzas con chorizo, flor de hibisco y hasta chapulines, armonizando con sus hierbas y verduras de temporada. Asomado al pequeño balcón, se puede disfrutar de la fina masa y la suculenta corteza tanto como del auténtico carácter de la pizzería.

Los oaxaqueños no se cansan de esta tienda ambulante, y por una buena razón: ¡desde 2004 preparan los mejores tacos de la ciudad! Su lema: "No somos los únicos, pero somos los mejores" Sus tortillas están hechas a mano y hay un sinfín de aderezos disponibles. Sus tacos de lechón son especialmente deliciosos. Cuidado con los equívocos: cerca hay un puesto con el mismo nombre, así que asegúrese de dirigirse al lugar correcto.

Esta experiencia por sí sola es razón suficiente para visitar Oaxaca. Construido en torno a un horno de leña de barro, en una mezcolanza de cerámica de barro y coloridos ingredientes, el oscuro restaurante sumerge a sus comensales en una atmósfera hechizante y electrizante. Acompañada por su equipo, la chef Elena elabora ante sus ojos auténticas maravillas gustativas mientras explica su enfoque. Los sabores auténticos se suceden: mazorcas de maíz, flores de calabaza, nopales, calabazas y plantas autóctonas. Un verdadero placer.

Cuando se visita Guadalajara, no se puede dejar de pasar por la " cantina más grande del mundo", con sus excitados banqueros, ansiosos camareros y tropas de músicos cantando a pleno pulmón. El ambiente es de buen humor y hilaridad, de día y de noche. Entre las bandejas chorreantes de salsa picante y cerveza y la horda de bailarines que se agolpa en el pabellón, es como estar en un musical con la banda sonora de guitarras, violines y las dulces voces de los mariachis.