Restaurants cuisine régionale Nueva Orleans

Al cabo de un cuarto de hora (en coche, más bien media hora en tranvía y a pie) después del Viejo Carré, verás una fachada de ladrillos, aunque decorados con frescos del pintor Martin Laborde. Upperline es tanto un palacio de música y artes gráficas como un espectáculo culinario. Todo lo mejor en la cocina criolla es magnífico por el chef Dave Bridges, nacido aquí, en Nueva Orleans. El menú es un auténtico condensado de lo que hay de divinamente en la cocina luisiana, como la bisque de camarones o el gumbo con anguila y la remoñada en el camarón. Todo sutilmente levantado por las especias y salsas originales.

Joann Clevenger, propietario del restaurante, cuidará de ti y cambiará unas palabras con usted. Es un verdadero personaje, que no se toma en serio, afirma que al menos una vez al día se debe soltar y hacer los locos para rehacer el lleno de energía. ¡La energía positiva que surge cuando la cruzamos! Fruto de una familia de agricultores extremadamente besoñosos, decidió elegir domicilio en Nueva Orleans, enamorada del Viejo Carré, de sus personajes y de su vitalidad. Sin un céntimo, se arriesgó a abrir el restaurante Upperline en 1983. Rápidamente, fue elogiado por la crítica y recibió muchos premios, pero en joann ha tenido mucha pasión y obstinación para hacer un negocio rentable. Apasionado de literatura, de pintura, de música y de relaciones humanas, es una auténtica embajadora cultural, que mantiene al día una ficha en la que figura todo el lagoiape (best-of) artístico y literario de Nueva Orleans, que pone a disposición de los clientes aficionados. En el restaurante se expone todo lo que la ciudad cuenta con artistas reconocidos y montantes.

Napoleon House es un buen lugar para comer en el Barrio Francés. Nos encanta el ambiente acogedor de esta popular taberna con su decoración vintage y sus luces tenues. Las especialidades cajún, como la jambalaya de pollo y salchichas o el gumbo de marisco, así como otros platos locales, como las muffulettas (una de las grandes especialidades del lugar), los po-boys y los sándwiches varios, son sencillos pero golosos. El patio interior también es un lugar muy agradable para sentarse. El cóctel Pimm's Cup Original es un producto imprescindible.

París vista por los americanos siempre hace sonreír, aquí todo es elegante, rosñones, crepes y Torre Eiffel… Uno se deja llevar con gusto en el cliché, justo el tiempo de una bandeja de queso o de un altaler como la abuela. Al mismo tiempo descubren asociaciones más que sorprendentes, como la crepe con salchichas (que, en realidad, son pepperoni) o camarones (bastante logrados). Una buena opción para comer.

John Besh es reconocido como uno de los mejores chefs de Estados Unidos. Su cocina es una reverencia a la cultura local. La acogida y el servicio son impecables, como en una gran casa francesa. El entorno del restaurante es increíble, y nada más entrar te sientes en un lugar muy chic. La cocina está a la altura de la decoración. El sabor y la calidad de cada plato son imprescindibles. Los precios son a veces demasiado altos para lo que hay en el plato, especialmente para el plato de queso. Pero comer en John Besh es una experiencia en sí misma.

Brennan's es conocido por dos cosas: su amplia carta de cócteles y su galardonado chef Ryan Hacker, que dedica sus conocimientos y su talento al menú criollo del restaurante. Puedes empezar con uno de los cócteles clásicos de la casa (apodados eye openers ) antes de echar un vistazo al atrevido menú, ya sea para el brunch o la cena. Todo está delicioso, por no hablar de la decoración, que es absolutamente suntuosa. Un pequeño patio es el lugar perfecto para tomar un café.

Evangeline apuesta por algunas especialidades cajun perfectamente dominadas para seducirnos. Prueba los camarones y grits (preparados de maíz) o pollo jambalaya, disfrutando del agradable patio en el que se puede cenar casi todo el año, dulzura luisianaise. Si tienes hambre, pide un plato de degustación de salchichas casquetas, el anguila, el barrino y la salchicha. Otra puesta en la boca sabrosa sigue siendo el cangrejo, preparado con la cangrejo azul del lago Pontchartrain.

Esta dirección del Uptown es una auténtica pepita de oro, fundada por tres amigos que querían celebrar las alegrías del picnic. Hay cuatro cajas de picnic disponibles, cada una de ellas acompañada de al menos una galleta de mantequilla, encurtidos caseros y una selección de guarniciones (hay diferentes tamaños disponibles en función del número de personas). Por lo demás, es posible comer allí mismo en un entorno realmente bonito y moderno. Se recomienda tomar varios platos pequeños para compartir.

Todos aquellos que no pudieron encontrar un lugar en Acme se encuentran en la acera de enfrente de Felix. Este pequeño restaurante no tiene el encanto de su vecino, pero los mariscos-y sobre todo las ostras- son frescos y sabrosos.

¡Cuidado con la explosión de sabores! Donald Link (socio del chef Stephen Stryjewski) se centra aquí en los cerdos locales, pero también en los productos de los agricultores y pescadores locales. La cocina sureña americana y cajún es su carta de presentación, con salsas ligeramente especiadas y platos agridulces. Tenga en cuenta que los camareros conocen bastante bien sus vinos y podrán orientarle hacia los varietales nacionales o franceses. La zona de la carnicería Cochon, adyacente al restaurante, ofrece cochones, charcutería y otros embutidos.

Fundado por Wayne Banquet Sr. y ahora dirigido por su hijo y su esposa, este restaurante del barrio de Treme es un lugar popular para los lugareños. A menudo hay que esperar para acceder a la sala, repleta y animada. La especialidad de la casa: la comida del alma y los sabores locales. Aunque la principal atracción es el pollo frito, el restaurante también ofrece gumbo, po-boys (gambas fritas, salchichas picantes o bagre frito) y bandejas de marisco frito, sin olvidar los abundantes platos del día que se ofrecen a precios bajos.

Un restaurante de renombre que sirve cocina típica cajún en el corazón del Barrio Francés. En el menú: pollo frito cajún, gumbo de marisco, jambalaya con salchicha y conejo, gambas al estilo criollo o etouffee de gambas y cangrejos de río. Y como suele ocurrir en Estados Unidos, una buena dirección significa una buena cola. Así que normalmente hay que esperar un poco para conseguir una mesa, pero merece la pena. Para pasar el tiempo, puede tomar un cóctel en la cola, una práctica muy habitual.

Este restaurante ofrece una cocina de estilo sureño, que incluye las famosas ostras fritas, el budín de cangrejo de río y especialidades revisitadas como el bistec de falda a la barbacoa coreana. A la hora de comer, el sándwich Hot Mess es uno de los favoritos de los lugareños (echa un vistazo también a los demás sándwiches gourmet). Cocina de calidad elaborada con mucho mimo, para disfrutar en la preciosa sala principal de ladrillo o en la nueva parte del restaurante que llama la atención desde febrero de 2019: un antiguo vagón de tren.

Podrá saborear la cultura dodo y cajún en este restaurante, que sirve especialidades típicas como el gumbo del día, la jambalaya de pollo y salchicha y el etouffee de langostas (recomendamos el plato de degustación con gumbo, etouffee y alubias rojas). También en el menú: bandejas de marisco frito o a la parrilla, po-boys, bocados de caimán a la parrilla, etc. En cuanto a los postres, el budín de pan con mantequilla y salsa de ron es imprescindible. Disfrútelo al ritmo de los músicos locales.

Una dirección típica en el CBD cuyo éxito se basa en las recetas tradicionales de la madre del primer propietario. Con el paso de los años, los propietarios han cambiado, pero la cocina sigue siendo la misma.

Atención, a menudo hay cola. Es normal, ya que se trata de uno de esos lugares gourmet buenos y asequibles. Hay que probar: el jamón (especialidad de la casa), los contundentes po-boys (incluido el infaltable Ferdi con jamón, roast beef y restos en jugo), los bizcochos caseros o las famosas tortillas.

Maxim's en Nueva Orleans. Ubicado en una casa victoriana de la década de 1880, este restaurante no tiene desperdicio, con sus paredes azul pato y el toldo de rayas azules y blancas que cubre sus fachadas. No olvide hacer una reserva y seguir el código de vestimenta. Desde su apertura en 1880, el Commander's Palace ha recibido numerosos premios por la calidad de su cocina. Pruebe la sopa de tortuga, las gambas blancas salvajes de Luisiana y, de postre, el famoso budín de pan inflado. El brunch del fin de semana también es muy popular.

Franky & Johnny's existe desde hace más de medio siglo y ha conservado esta etiqueta de "New Orleans Diner". Es el lugar donde comer cangrejos. La entrada del bar es oscura y está bien iluminada por las pantallas de televisión. Después hay que seguir un camino a través de la multitud de bebedores de cerveza y jugadores de fútbol americano para poder sentarse en una mesa. El ambiente es muy típico; especialmente durante los partidos o después del Jazz Fest y el Mardi Gras. Casi todo en el menú es frito: escrúpulos grandes camarones de mariposa con pimiento verde y pollo crujiente. Todos los bocadillos son posibles, basta con pedir. Es un lugar que no hay que perder para probar lo que Nueva Orleans es realmente.

Este restaurante es muy representativo de Nueva Orleans y de su cocina. Lejos del centro de la ciudad, es un buen lugar para escapar de las atracciones turísticas y conocer a los lugareños. Aunque el lugar es ruidoso y está lleno de gente, la comida es buena y el servicio es excelente. Tienes que probar la tarta de queso con gambas y caimán, los tomates verdes fritos con remoulade de gambas. No tengas prisa Todo se prepara en el momento y por encargo.

Este establecimiento de alta cocina está situado frente a Bayou Bonfouca en una encantadora casa de campo acadiana. Aquí podrá disfrutar de la buena cocina del chef Ross Dover, que se inspira en los productos locales y de temporada: gambas a la barbacoa de Nueva Orleans, gumbo con pato y jamón Tasso u ostras fritas del Golfo de México. De viernes a domingo, se celebra el inevitable brunch, siempre con música en directo (jazz los domingos). Además de sus deliciosos cócteles (incluido el Cajun Bloody Mary), su carta es muy atractiva. Lo recomendamos encarecidamente

Este bistró histórico es conocido por estar situado en el ángulo más fotografiado del Barrio francés, en Bourbon Street. El interior recuerda a una brasserie parisina con lámparas doradas y ventanas decoradas con vidrieras. Aunque el lugar es especialmente turístico, hay que reconocerle un cierto encanto y una carta muy amplia. Todas las especialidades luisianas y sus decinaciones están representadas, como el gumbo criollo, el vaquero, el jambalaya o la asfixia de cangrejos. Las mesetas de ostras también son estrellas del lugar. Se llega a cualquier hora del día, con mucho gusto.

Los Broussards tienen dos caras. A mediodía, se puede comer por un precio razonable (de unos 15 a 20 US $), mientras que al mismo tiempo sabrás algunos magníficos éxitos culinarios, como el gumbo con el anguila, la muffulata panini o la hamburguesa al crabcake. Este menú sólo se sirve en el patio o en el bar. Por la noche, las grandes salas abren sus puertas y el ambiente se vuelve más acogedor. Platos de charcutería, ostras, calreza luisiana, el chef sale de los grandes medios y nos regalamos.