Caves à vin- Maisons des vins Côte des Bar

La Belle Gabrielle es la tienda donde se venden los vinos producidos por la cooperativa de un centenar de viticultores de la región de Essoyes bajo el nombre de "Champagne Charles Collin", que lleva el nombre de uno de los fundadores. "La Belle Gabrielle" no es sólo el nombre del establecimiento, sino también el de una de las cosechas de Charles Collin, que puede comprar en esta tienda situada cerca del Espace Renoir. Otras cuvées también le deleitarán entre las cuvées tradicionales, las cuvées Prestige y los champagnes vintage.

Nos gusta la cálida acogida, el antiguo lagar y las bonitas bodegas abovedadas que se encuentran aquí. El Champagne Horiot merece una visita por sus cuvées: la Cuvée spéciale Jean-Baptiste, una mezcla de chardonnay y pinot noir en su mayoría, con su hermoso color amarillo dorado; su Champagne Brut Rosé, elaborado por maceración en cubas de madera, con un color oscuro comparado con un blended rosé (blanco+rojo mezclado), un bonito color frambuesa

Esta empresa familiar está dirigida actualmente por Didier Goussard, enólogo, y Jean-Claude Dauphin. Su Champagne Brut Tradition es una cuvée 100% pinot noir que combinará de maravilla con los platos tradicionales y la cocina local. El Champagne Brut Prestige (60% Chardonnay y 40% Pinot Noir) es perfecto para un aperitivo improvisado. El Brut Rosé, con sus aromas de frutas confitadas y sus sabores dulces y frescos, es un verdadero favorito. Una pequeña joya

Creada en los años setenta y situada en el valle de Sarce, esta casa tradicional ofrece 5 finas cuvées, entre ellas el Brut Tradition elaborado con pinot noir, la variedad de uva mayoritaria en la Côte des Bars, para disfrutar en cualquier ocasión; el Demi-Sec, con un contenido de azúcar superior al Brut Tradition, es perfecto con foie gras o como vino de postre. El Brut Prestige, mezcla de chardonnay (80%) y pinot noir (20%), se reserva para las ocasiones especiales. Y no olvide el Blanc de Blancs para las cálidas tardes de verano y las mariscadas.

Isabelle y su marido Michel dirigen ahora la explotación, continuando la tradición familiar. Esta nueva generación de viticultores ha hecho hincapié en la exportación (más del 60% de las ventas totales). Su viñedo de 11 hectáreas se cultiva de forma verdaderamente eco-responsable, utilizando la menor cantidad posible de productos químicos. La Pinot Noir es la principal variedad de uva (80%). Los vinos reflejan fielmente el carácter de sus terruños. Me quito el sombrero ante el Brut Nature y sus aromas de mermelada de ruibarbo, de los que uno no se cansa.

Esta finca, cuyas raíces se remontan a 1847, está hoy guiada por el trabajo de Brigitte y Philippe. El dúo cultiva con amor y sentido común un magnífico viñedo de 18 hectáreas certificado HVE. Paneles solares, recolectores de agua de lluvia, corteza, arado manual, todo se hace para respetar la naturaleza. Con rigor y altos estándares, esta pareja de RM controla cuidadosamente cada etapa del proceso de elaboración del vino para dar vida a 9 cuvées excepcionales. Por descubrir

Nos encanta el encanto de esta hermosa propiedad y es en compañía del dueño del lugar o de su esposa que veremos las bodegas del siglo XVII y la tradicional prensa de vino. El viñedo representa 8,7 hectáreas, la mayoría plantadas con pinot noir, 10 áreas dedicadas al chardonnay y 20 áreas al pinot meunier. Para la degustación, el matrimonio Wenner se complace en compartir con nosotros su vida cotidiana como cosechador-manipulador y dejarnos descubrir sus cosechas: Brut Tradition, Champagne Réserve, Vintage 2014, Champagne Rosé, Rosé des Riceys...

Esta casa de champán, fundada en 1951, lleva un nombre aristocrático y medieval. Aquí conviven el saber hacer y la tecnología punta. Los vinos de la casa reposan al menos tres años antes de mostrar su hermoso color y sus finas burbujas. En cuanto a los Millésimes, reposan de cinco a seis años. Cómodamente sentado en la bodega, podrá degustar las cuvées Clérambault, Tradition con sus aromas de fruta madura, la versión Rosé con frutos rojos, Carte Noire Brut y el Millésimes. También hay un Extra-Brut y un Rosée de Saignée.

De diseño, dinámica y bien surtida, esta tienda de vinos de Troyes le seducirá con su rica oferta. Además de una gama tradicional de vinos, champán, licores y cervezas de producción local, este especialista cuenta con una oferta de productos regionales y cosechas a precios asequibles. Y la casa también hace la compra de alimentos, a base de productos suministrados por productores locales de calidad. El amante del vino ilustrado será informado por un equipo bien informado, que domina su materia. La casa también organiza veladas de cata de vinos.

Instalado también bajo los Halles del Hotel-de-Ville, los Criadores de Vino hacen una gran contribución a las producciones de propietarios. Aquí se niegan nada menos que 300 referencias que ilustran la Francia vitícola. Más falta de bodega ya que puedes comprar aquí a la botella, al bulto o incluso a un batido de diferentes crudos. Vinos regionales naturales con champanes de vinicultores, algunos licores itou. La felicidad es obligatoria. Para hacerse una idea, se elige entre las quince de vinos servidos al cristal, ya que los Criadores también son un bar para la cata de vino.

Este sótano tiene su nombre de la antigua sala de venta pública que existía en esa dirección. Aquí todo no es más que oda al vino, unos platos a las referencias seleccionadas y propuestas a la venta. Hay poco espacio en la terraza, y tan pronto como la hora del almuerzo suena, difícil de beber sólo una copa…¡pero que estés bien!

Para todos los amantes del champán, este sitio web tiene que consultarse sin moderación. Es el único lugar que ofrece toda una gama de champanes de la Costa de los Bares a precios directos productores. Tres grandes casas de champán presentan todas sus verdades: Devaux, De Barfontarc y Philippe Re. Cuidadosamente seleccionadas, estas casas de champán están reconocidas por la calidad de sus productos y regularmente recompensadas. En total, se proponen más de 20 champanes diferentes, desde el crudo hasta el lecho o los cuvatos especiales. También hay copas con productos regionales de champán. Para los troyanos, la entrega es gratuita. Con un simple clic, el pedido ha pasado y el champán se entregó a domicilio. Todos los amantes de la autenticidad, tanto como la calidad, serán seducidos por estos champanes de tierra elaborados por viticultores apasionados.

Instalado en el barrio de renovación de la bolsa, esta tienda enredada combina degustación, iniciación y venta: cinco champanes son de honor a la semana, hay una zona dedicada al champán. El corte, en tiempo normal, a 5 euros hace del ojo a los clientes y los vinos locales son privilegiados, con nada menos que cuarenta productores. Sin embargo, durante las noches temáticas, los precios suben y se empuja al consumidor de paso a vaciar su copa un poco rápido. Es cierto que el entorno elegante, muy distinguido y la sala abovedada son una maravilla y degustar un crucero de champán en este marco, aunque nos gustaría que la acogida fuera un poco más generosa.

En Champagne Drappier, el viñedo es la savia de la familia desde 1808, con una propiedad de 75 hectáreas, 40 de ellas situadas en Urville, donde predomina la Pinot Noir (70%), pero también están presentes la Chardonnay y la Mâcon. La propiedad cuenta con vinos base sin azúcares añadidos ni sulfitos, experimentos que siguen siendo bastante raros en la denominación Champagne. La casa ofrece un impresionante número de cuvées, entre ellas nuestras favoritas: Blanc de Blancs Signature, Grande Sendrée rosé, Brut nature, Brut nature sans soufre, Brut Nature Rosé y Quattuor. Un placer