Gastronomía especialidades locales y vinos Vallée de la Marne

Tres variedades de uva componen el viñedo de esta empresa familiar situada en la orilla derecha del Marne: meunier (50%), pinot noir (30%) y chardonnay (20%). La familia intenta así crear un champán de la tierra, basado en una viticultura razonada, un champán atípico elaborado a partir de una bella paleta aromática y que combina con delicadeza frescura y vivacidad. Aunque la casa ofrece cuvées tradicionales, también produce cuvées confidenciales que desafiarán al amante del champán con su complejidad y originalidad.

Durante 4 generaciones, la familia Gobillard ha perpetuado la tradición familiar en su finca de Hautvillers. Su finca, plantada con las tres variedades de Champagne, se extiende hasta Cumières. Hoy en día, son Hervé, su esposa Florence y sus hijos, Pierre-Alexis y Chloé, quienes han tomado la antorcha y han aprovechado los conocimientos heredados de sus antepasados para restaurar la autenticidad de Champagne Gobillard y ofrecer una hermosa gama de vinos galardonados, entre los que se incluyen la cosecha 2009 de Florencia, el Blanc de Blanc premier cru y el Prestige cuvee.

Fue en 1888 cuando se creó la finca y desde los comienzos de Edmond-Alexandre y Laure Vautrin-Gillet, el saber hacer de la familia se ha transmitido de generación en generación. Hoy, Matthias Eun y Thomas Kim Desruets, la sexta generación, han tomado el relevo. Desde 1888, la antigua prensa de roble Darcq Flamain, con sus 125 años de historia, ha permanecido en el corazón del prensado. La nueva generación sigue prensando las uvas a la antigua, perpetuando un saber hacer ancestral que confiere al champán Joseph Desruets toda su sutileza y autenticidad.

Esta propiedad, regentada por la misma familia desde hace tres generaciones, le seducirá. Para ellos, el respeto de la naturaleza es un verdadero compromiso. Las viñas se cultivan sin herbicidas y la vinificación está certificada como ecológica. Su refinada gama de champanes se divide en 3 colecciones: Origine, Collector y Premium, con un total de 11 vinos excepcionales. Los propietarios también disponen de una magnífica casa rural llamada "La Nuit étoilée", un magnífico edificio ^{del siglo XVII} con todas las comodidades y tres habitaciones de gran calidad.

Esta hermosa empresa familiar de seis hectáreas se gestiona con métodos de viticultura integrada y produce 7 cuvées diferentes, que son un puro reflejo de sus terruños originales. El proceso de vinificación es extremadamente refinado. La cuvée Fleur de Bulles es un buen ejemplo. Las burbujas son vivas y el vino muy afrutado, típico de la variedad meunier. La cuvée Rosé Arthémia no se queda atrás De color rosa brillante y burbujas vigorosas, posee una gran profundidad y encantadores aromas de frutos rojos. La Casa guarda algunos tesoros confidenciales que le haremos descubrir..

¡Esto sí que es Champán! Seguro que se enamorará de esta atípica casa de Champagne. Fundada en 1947, Emmanuel Chopin desarrolla actualmente una actividad de enoturismo. Enclavado en la ladera sur de Épernay, el viñedo de 7 hectáreas se cultiva con métodos de viticultura integrada y produce 8 champanes clasificados en 2 gamas: los "Originelles" y los "Classiques". De forma poco habitual, la finca produce también 6 Champagnes ratafias. La propiedad también ofrece una serie de talleres de vino divertidos y acogedores.

Situada en oeuilly, la Maison Tarlant le invita a un magnífico momento de descubrimiento y placer. Aquí, un miembro de la familia le hará una visita guiada y le mostrará su trabajo de la A a la Z. Para terminar en belleza, es en un ambiente muy convivial que podrá degustar algunos de los vinos de la gama. Las diferentes añadas producidas por Benoît y Mélanie Tarlant son todo un descubrimiento. Nos gusta especialmente la cuvée Rosé Zéro y su color coral o el Matinale 2003 y sus notas de flores secas. ¡Divino!

Desde hace 4 generaciones, esta empresa familiar certificada HVE trabaja sus 11 ha de viñedos respetando el medio ambiente. La mayor parte de la producción se concentra en la variedad de uva emblemática del Valle: la meunier. La Casa presta gran atención a la elaboración de sus champanes, en particular prolongando el tiempo de envejecimiento en bodega, pero también minimizando el dosage. Nuestro favorito es el Cuvée Blanc de Noirs Brut Nature, con su mineralidad arcillosa.

Establecida al sur de Épernay desde hace 3 generaciones, esta propiedad cultiva 9 hectáreas de viñedo repartidas en 7 pueblos diferentes. El objetivo de Jean-Marc Sélèque es resaltar la identidad de su terruño, utilizando una viticultura sostenible y una vinificación parcela por parcela con una larga crianza sobre lías. Todas sus cuvées son fruto de una partitura que, en sus notas, relata el clima, el suelo, el trabajo, la paciencia, el saber hacer, el origen y la historia de su terruño. Las 10 cuvées están bien elaboradas y son de excelente calidad. Uno de los favoritos es el Solessence Extra Brut.

La Maison Fossier, toda una institución en Reims, también tiene una tienda cerca de Épernay. Esta tienda de 200 m² ofrece una amplia selección de galletas y composiciones. Un lugar ideal para descubrir todas las formas, sabores y colores de las galletas Fossier. Las famosas galletas rosas de Reims, croquignoles, merengues, magdalenas, shortbread y muchas otras delicias Nos gusta especialmente una de las últimas novedades: la sablé champenois de champán y almendra, ¡una auténtica delicia!

Productor-recolectado de viñedos al suroeste de Epernay, en el valle del Marne, Gilbert Lagache vende una excelente selección de champaña y vinos espumosos. Además de los mejores vinos a base de pinot de este pequeño productor. La empresa Lagache utiliza cápsulas personalizadas para sus botellas de champán como otros productores de queso. Sus cápsulas son reperperables por su copa central rodeada de agrupaciones sobre fondo oro con un contorno burdeos.

El Château de Pierry es una "Maison de Plaisance" del siglo XVIII. Es un monumento fascinante para visitar, pero también es un "château" en el centro de una finca, dirigido y gestionado por el propietario, Jean-Paul Gobillard, que tiene 55 años de experiencia como "négociant-elveur" en Champagne. Para los particulares, el descubrimiento de la propiedad es gratuito con la ayuda de un folleto explicativo y va seguido de una degustación de ratafía de champán en la prensa de la bodega y el museo. Visita guiada, si lo desea, nos encanta la demostración de sabrage.

Desde 1735, la familia Mandois posee un viñedo de 40 hectáreas que abarca doce crus, entre ellos Pierry, Vertus y Chouilly. En el momento de la cosecha, las uvas se prensan en las bodegas Pierry bajo la supervisión de Claude Mandois. En este dominio, el vino de cada una de las parcelas se separa y luego se mezcla. Muy buenas cuvées para descubrir, divididas en Collection Classique (Brut Origine, Rosé Grande Réserve y el notable Brut Zéro), Collection 1735 (Blanc de Blancs 2016, Blanc de Noirs 2015), Collection unique (Cuvée Victor 2008 y 2012).

Alexandre Lenique fundó Champagne Lenique en 1768. Los viñedos de la empresa se distribuyen en diferentes terruños, principalmente en los alrededores de Vincelles, Vauciennes, Mesnil-sur-Oger y Épernay... plantados con tres variedades de uva de Champagne. Para visitar la bodega, lo mejor es concertar una cita; la visita de la finca y sus instalaciones durará aproximadamente una hora. La cuvée Excellence envejece durante tres años. Otros champagnes son el Brut Millésimés y el Blanc de Noirs.

En este terreno de champenes, se encuentran las bodegas y los ayuntamientos de Guy Michel. Aquí, y desde 1847 los miembros de esta familia de recolectores, se transmite las tradiciones y sus conocimientos técnicos de generaciones en generaciones. Su viñedo se divide en diez vinos de los coteaux sur de Epernay, y aquí se recogen tres célebres chinpenes: el chardonnay, el pinot negro y el pinot. Entre la amplia gama de champanes, evocamos la cuvada Reserva, una champaña bruta montada esencialmente de pinot moundo y que fue envejecido cuatro años en el sótano.

A los pies de la Côte des Blancs, no lejos de Épernay, descubra el Champagne Jean Sélèque, hoy dirigido por enólogos-artistas. Con casi 5 hectáreas de viñedo repartidas en 4 municipios (uno de ellos Premier Cru), esta casa combina la pasión con el respeto absoluto por las viñas en el marco de una política de viticultura sostenible. La gama de champagnes Jean Sélèque es copiosa:Cuvée Brut Tradition; Cuvée Vieilles Vignes; Cuvée Rosé; Cuvée Spéciale; Cuvée Or Blanc; Cuvée Comédie. Los propietarios también tienen una casa rural: la Villa Champenoise.

En 1945, tras servir en la Resistencia durante la guerra, Bernard de Nonancourt, hombre de carácter, se formó en todas las etapas de la profesión vitícola, desde el viñedo hasta la bodega, antes de ser nombrado Director General de la Casa en 1948. Este pionero estableció rápidamente relaciones privilegiadas con los viticultores y combinó brillantemente los conceptos de innovación y tradición para dar vida a un estilo artesanal. Finos y elegantes, los vinos de la gama se exportan hoy a más de 147 países, para deleite de neófitos y entendidos.

En la propiedad de Champagne Lamiable, podrá conocer a Ophélie y Orianne, o a Jean-Pierre, el padre que dirige la empresa desde hace más de cuarenta años. Déjese tentar por una visita a la propiedad, con dos recorridos a elegir: uno por los viñedos y otro por las bodegas excavadas en tiza. Y no se pierda la visita a la galería de arte. La oferta de champán incluye el Brut Blanc de noirs "les Meslaines" y la Cuvée Phéérie, un Blanc de blancs.

Hoy, Claudie, Gérard, Fabrice, Véronique, Florent y Virginie le mostrarán su magnífica finca. Empezando por el viñedo de 14 hectáreas, situado principalmente en Venteuil. También descubrirá el lagar, la sala de cubas y la bodega tradicional. Por supuesto, la visita termina con un descorche para degustar la famosa bebida espumosa. La cata comparativa se acompaña de galletas rosas para un momento típicamente champañés Nuestro favorito es el Carte Bleue Brut, un excelente Blanc de Noirs para disfrutar como aperitivo

Fundada en 1960 por Jean Diot, esta Casa elabora sus vinos con meticulosidad y alto nivel. Los suelos calcáreos proporcionan uvas muy sabrosas. El estilo de los actuales propietarios es intemporal y refinado. El colorido, la modernidad y el cuidado de los envases son prueba de ello. Los vinos están disponibles en 4 gamas: clásicos, creaciones, ediciones limitadas sin olvidar los vinos y licores (coteaux-champenois blanco y ratafía). Mención especial merecen Extase Rosé, un Brut Nature con un toque de finas especias, y Exception Boisée, un Millésimé producido en una edición limitada de 500 ejemplares.

RM desde 1955, la Casa está comprometida con la producción de champagnes del único terruño de Vincelles. En 2015, esta hermosa finca obtuvo la certificación HVE gracias a una drástica reducción de los tratamientos, una política de cero herbicidas y el uso de prácticas ecológicas. Viticultores independientes, los propietarios se han lanzado al enoturismo y le dan la bienvenida a un nuevo espacio renovado muy original: ¡la antigua escuela del pueblo! Aquí podrá disfrutar de la vista panorámica del viñedo mientras descubre sus pepitas locales, entre ellas la Cuvée Interdite.

Fundado en 1947, Champagne H. Blin es el fruto de una alianza de viticultores que subliman el molinero como muy pocos pueden hacerlo. Situado en Vincelles, su viñedo de 110 ha está plantado con las 3 variedades de uva tradicionales. Hay mucho que degustar y disfrutar en esta finca, cuyas notables cosechas de vinos de terruño se dividen en 3 gamas: tradicional, ecológica y de prestigio. Deguste sus vinos en la bodega, la vinoteca, en jornadas de puertas abiertas o en la recepción y zona de degustación.

Desde 1946, la familia Baron-Fuenté cultiva la vid con pasión y respeto. Tres generaciones han construido esta propiedad, dirigida actualmente por las hermanas Claire, Lise y Aline. En 55 hectáreas, producen champanes excepcionales, fruto de un saber hacer único y de un fuerte compromiso con el medio ambiente.

L'Enchanteresse, la Préférence, l'Emancipée... nombres que reflejan la personalidad y la creatividad de estas mujeres pioneras. Venga a descubrir las antiguas bodegas y a degustar los champagnes Baron-Fuenté: una experiencia inolvidable.

En esta finca, la familia cultiva un viñedo de 8 hectáreas. Desde 2015, la Maison Léguillette-Romelot explota el Clos du Mont Dorin, un terruño único. Respetuosos con la tradición, cultivan variedades de uva tradicionales (pinot noir, pinot meunier y chardonnay). Pero también son pioneros, recuperando tres variedades antiguas: Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbanne. ¿Su objetivo? Dar al champán una originalidad aromática y una complejidad únicas.

Para conocer los orígenes de esta casa, hay que remontarse a 1855. Por aquel entonces, el primer antepasado viticultor de la familia vendía sus vinos a cocheros y barqueros cuando paraban en su posada. Partiendo de esta herencia, la familia ha conservado este símbolo. En un viñedo de carácter, la casa cultiva 72 parcelas basadas en la agricultura biodinámica. Tradition y Terre d'Émotion, dos gamas únicas nacidas de la atipicidad tan apreciada por la Casa. Champagnes que expresan el terruño y la pasión de una familia.

En la actualidad, los propietarios son viticultores independientes y trabajan un viñedo de 8 hectáreas con un enfoque de viticultura sostenible. Sus tierras están plantadas principalmente con uvas meunier. En esta quinta generación de viticultores artesanos, la innovación, la investigación y la experiencia son las palabras clave que guían su trabajo diario. Hay que descubrir ocho encantadoras cuvées, regularmente aclamadas. Uno de los favoritos es el Magic Vintage 2013 con sus notas de miel en el final.

Ya en 1903, Louis Fallet se hizo un nombre al ganar varios premios por la elegancia de sus vinos y el dominio de su viñedo. En la actualidad, son Adrien y Paul quienes perpetúan el saber hacer ancestral heredado durante más de cuatro siglos. Estos cosechadores-manipuladores trabajan hoy en día un viñedo de 18 ha repartidas y producen auténticos vinos que nos complace degustar. Gracias a la vinificación por parcelas y a las mezclas ricas y equilibradas, estos champanes de temperamento singular le permitirán descubrir el estilo único de esta casa.

Desde hace tres generaciones, el alma y el saber hacer de Robert Léguillette, fundador de la Casa, dan vida a esta hermosa finca de 8 hectáreas. Situadas en laderas arcillosas-calcáreas y orientadas al sur/sureste, las viñas están plantadas con meunier y chardonnay. Para hacer brillar cada momento, la Casa ofrece una amplia gama de vinos, cajas y grandes contenedores que encontrará en la tienda electrónica. Uno de los favoritos es el Vieilles Vignes 2013 y su carnosa frutosidad.

Desde hace más de 500 años, la familia Beudel cultiva con pasión la tierra y luego las vides de las laderas. En 1954, Lucien Bedel dio un nuevo impulso a la propiedad, que ahora ocupa 7 hectáreas. Vendimiadores, manipuladores y enólogos independientes, la familia Beudel elabora sus champanes de la A a la Z, a partir de variedades de uva como pinot noir, pinot meunier y chardonnay. También podrá descubrir la ratafía, un licor tradicional cuya receta se guarda con esmero. Champagne Beudel es la historia de una familia, una tierra y un saber hacer.

Desde 1968, esta familia de RM no ha dejado de resaltar el carácter de su terruño. La mitad del viñedo de 7,5 ha está plantada con Meunier. Ferviente seguidor de la agroecología, la Casa mima sus viñas con mucho cuidado. hay que descubrir 4 champagnes expresivos y redondos: Brut 204, Brut Zéro (una mezcla sin dosificación), Rosé Royal y Millésime 2014 (en homenaje a un año indomable). Hay mucho que disfrutar en sus bodegas y harías mal en privarte de ello para celebrar todos los pequeños placeres de la vida

Sylvain Chevillotte es un experto en la creación de postres y chocolates de calidad. Pastelero y chocolatero de talento, sublima ingredientes de primera calidad para crear delicias excepcionales: tartas clásicas revisitadas, chocolates con nuevos sabores y postres originales. Una amplia gama para deleitar a todos los paladares. Pruebe nuestro chocolate Le Fabuleux, con Jean de La Fontaine, que mezcla delicadamente nougatine, praliné y chocolate negro. Una auténtica delicia

En el corazón del Marne, esta microcervecería hará las delicias de los aficionados a la cerveza artesanal. Descubra las creaciones de Sylvain, un cervecero artesano apasionado: cervezas auténticas, elaboradas con maestría. La gama 3 loups hará las delicias de los amantes de la cerveza artesanal. Saboree los sabores intensos y especiados de estas cervezas de alta fermentación sutilmente lupuladas. La única filosofía de la empresa: ¡diviértase! La visita de 30 minutos a la fábrica de cerveza siempre va seguida de una degustación en la bodega

La historia de Veuve Olivier et Fils: pasión y tradición. 1922: Edmond Olivier crea su explotación vinícola en Trélou-sur-Marne. 1955: Su hija Liliane y su hijo Pierre fundan la marca Veuve Olivier et Fils. Hoy: La empresa familiar continúa la tradición. La propiedad ha crecido considerablemente, con más de 18 hectáreas cultivadas por Sandrine Charpentier-Olivier y sus padres. Tradición y modernidad están en el centro del proceso creativo, con el estatus de "récoltant-manipulant".

Si desea adentrarse un poco más en el secreto del Valle del Marne, haga una parada en Champagne Couvent Fils. Sin duda, tendrá el placer de ser recibido por Sylvie Monnin (nieta del creador de la marca Champagne Couvent) que le hará descubrir sus champagnes elaborados con su marido, Gérard, gracias a su viñedo de 3 ha cultivado en viticultura razonada para preservar al máximo esta tierra que tanto aprecian. Por descubrir, cuvées con nombres que saben perfectamente cómo despertar nuestra curiosidad como la Cuvée Esquisse.

Un terruño excepcional para champanes únicos. Enclavado en las laderas del Marne, el viñedo de la familia Fleury ocupa 8 hectáreas. Desde 1842, la familia cultiva con pasión las tres variedades de uva de Champagne, produciendo champanes excepcionales. Galardonados con numerosos premios, estos champanes reflejan la finura y armonía de sus aromas. La gama incluye varias cuvées de añada y dos rosados, todos ellos fruto de un terruño único y de un saber hacer ancestral. Domaine Fleury-Gille le invita a descubrir sus excepcionales champagnes.

Fundada en 2012, esta empresa familiar se encuentra en Trélou-sur-Marne, un cru donde predomina la pinot noir.

Julien, que ahora dirige la finca, ha desarrollado un saber hacer impecable que se refleja en la calidad de los champanes que produce cada año con dinamismo y pasión. La casa ofrece cinco cuvées: Brut, Demi-Sec, Brut Nature, Rosé de Saignée y Les Bayardes. De la viña a la botella, Champagne Couvent Julien garantiza champanes de calidad, típicos de su magnífico terruño.

Esta casa, con sus 14 hectáreas de viñedos, está dirigida ahora por Anna y Franck Météyer, una pareja franco-polaca que se conoció en plena vendimia Junto a su marido, que representa la quinta generación, la burbujeante Anna no pierde la oportunidad de charlar con sus visitantes. Algunas de sus viñas tienen más de 70 años y permiten realizar mezclas complejas. Un favorito particular es L'Exclusif, una parcela de la cosecha 2016 de 100% meunier (dosificación cero).

A 30 kilómetros de la famosa Cité des Sacres, venga a descubrir el universo del Champagne Philippe Mallet en un ambiente familiar. Un viñedo de 7,50 hectáreas repartidas en varios municipios. Descubra cuatro cuvées tradicionales elaboradas a partir de las tres variedades de uva tradicionales (pinot noir, chardonnay y pinot meunier): Brut Rosé, Brut Tradition, Fleur de Chardonnay y Brut Réserve. También dispone de una casa rural al pie de los viñedos

A menos de una hora de París, he aquí una magnífica pepita enclavada en el corazón del Valle del Marne. Venga a dejar sus maletas en la sublime casa rural Le Danon y disfrute de un interludio encantado en la zona de bienestar. La mejor manera de conocer un saber hacer ancestral único en el mundo y descubrir combinaciones insospechadas de vino y queso. Además, los propietarios proporcionan abundante información sobre enoturismo para ayudarle a descubrir las maravillas de la región.

"¡Burbujas para ver y beber! Cuando Mireille Jacquesson, artista, enóloga y videoartista, se encuentra con Andrei Mogoutov, físico y científico enólogo, el vino y la vid se subliman en una experiencia mágica única en el mundo. Esta proyección de imágenes sobre pompas de jabón, galardonada con la etiqueta "Vignoble et Découvertes", cuenta la historia del champán con palabras, sonidos y aromas. La guinda del pastel es que este evento enoturístico puede llevarse a los colegios para entusiasmar a los más pequeños, así como a iglesias, bodas y seminarios.

Situada en Cumières, Champagne Alain Suisse es una bodega que ofrece degustaciones de champán. Es importante tener en cuenta que el acceso a este lugar está restringido a personas mayores de edad. Por lo tanto, los visitantes deben ser mayores de 18 años para poder acceder.

Situada en Cumières, Champagne Alain Suisse es una bodega que ofrece una experiencia única a los amantes del champán. Se recomienda a los visitantes beber con moderación. Para quienes deseen descubrir los secretos de la elaboración del champán y degustar vinos de calidad, Champagne Alain Suisse es una visita obligada.

La propiedad familiar abarca 10 hectáreas repartidas en varios municipios del valle del Marne. Como vendimiadores y manipuladores, la familia practica una viticultura integrada para respetar la biodiversidad. Las uvas son vendimiadas a mano por un equipo de vendimiadores fieles a su oficio desde hace décadas. Su método de vinificación (sin fermentación maloláctica) garantiza un buen equilibrio y expresión aromática en los 5 vinos de su gama. Nos gusta especialmente el Cuvée Léa, elaborado exclusivamente con chardonnay y envejecido en barricas de roble.