Gastronomía especialidades locales y vinos Vallée de la Marne

La bodega de degustación de J.-M. Gobillard et Fils es un lugar acogedor para degustar la producción de la casa. No hay visita a la finca, sino explicaciones sobre el saber hacer y los champagnes. Thierry Gobillard, enólogo, sólo selecciona las primeras prensas o cuvées. Esta empresa familiar explota 25 hectáreas de viñedos, situados principalmente en el primer crecimiento de Hautvillers, y completa su producción comprando uvas a los productores locales.

El Champagne Vincent d'Astrée se encuentra fácilmente con una entrada enmarcada por dos estatuas colosales: representan al famoso Dom Pérignon y al monje Jean Oudart (su enólogo). La casa, creada en 1956, cuenta ahora con más de 240 familias en 85 hectáreas de viñedos clasificados como^1er Cru. Siguiendo la gran tradición de la Champaña, produce un champán afrutado compuesto por un 50% de Pinot Meunier, un 25% de Pinot Noir y un 25% de Chardonnay en una gama de 8 cuvées.

Rareza en Champagne, esta Casa de alta gama fue fundada ex nihilo por una pareja de jóvenes empresarios apasionados por el mundo del vino. A través de los nombres de sus cuvées, Pauline y Guillaume retoman grandes temas (el hombre, la acción, el tiempo y la ayuda mutua) y le invitan a lanzarse a la conquista de su destino. Su favorito es Kosmos, un Chardonnay 100% delicado y floral. El dúo también fundó la destilería Bonvalet, basada en el principio de la economía circular. También puede pasar la noche en su casa Una visita obligada

Fundada en 1963, la Casa es dirigida actualmente por Bruno, Marielle y sus 2 hijos. Viticultores, cosecheros y manipuladores independientes, elaboran meticulosamente sus vinos de la A a la Z, en los que encontramos toda la tipicidad y autenticidad del terruño de Verneuil. Consciente de las cuestiones medioambientales, la Casa apuesta por una viticultura meticulosa y bien pensada gracias a una ósmosis perfecta entre prácticas razonadas y métodos ancestrales. Se descubrirán no menos de 15 champanes extremadamente bien trabajados tanto en su contenido como en su forma.

La Maison Grilliat está situada en el corazón de Aÿ. Un lugar cálido y acogedor, le invita a visitar su bodega, su viñedo y, por supuesto, sus legendarias viñas. Aquí podrá descubrir las técnicas y los conocimientos de la casa transmitidos desde hace cuatro generaciones. La visita continúa y termina con una degustación. Podrá descubrir el animado y delicado Carte d'Or, que hará maravillas con postres afrutados. Nuestro favorito es el Millésime 2015 Grand Cru, que le impresionará con cordero de prado salado

Una empresa familiar que lleva funcionando seis generaciones. Hoy, Franck y su esposa Anna le dan la bienvenida con encanto, hospitalidad y autenticidad. Y para descubrir el multipremiado champán Métayer Père et Fils, nada como una visita teatralizada al museo de las bodegas abovedadas^{del siglo XVIII} . Visitas, degustaciones, masterclass, vendimias... Experiencias a medida para todos los gustos, ya viaje solo, en pareja o en familia

En Champagne Dom Caudron, descubrirá a la vez una finca productora de champán y un ecomuseo que recorre los oficios de la vid y la elaboración de los vinos producidos in situ. Dom Caudron ofrece servicios enoturísticos muy interesantes, como una visita a las prensas, la sala de cubas y la bodega. Ver la película en una sala de cine, narrada por André Dussollier, merece la pena. Al final de la visita, es el momento de una degustación, con dos champanes que le harán descubrir toda la riqueza de la denominación.

Esta empresa familiar, dirigida por Yannick y Éric Prévoteau, cuenta con un viñedo que se extiende por 12 municipios Durante la visita, descubrirá que, desde la prensa hasta la comercialización, todo ocurre in situ. En su discurso se sentirá la verdadera pasión de la profesión Puede probar parte de la gama en su nueva zona de recepción. Déjese tentar por la Carte d'Or, un Brut que mezcla las 3 variedades de uva tradicionales con una personalidad generosa y soleada.

Fundada en 1859, la finca se ha renovado recientemente con una nueva bodega y un amplio aparcamiento para recibir a los visitantes. La acogida es sinónimo de buen humor. En cuanto al champán, una mención especial para la cuvée Excellence, fruto de una única cosecha y mezcla de 50% de chardonnay y 50% de meunier. Si lo desea, también puede dar un paseo de 90 minutos por los viñedos en un Cadillac descapotable de 1974. ¡Emociones garantizadas!

Champagne Vincent et Fabienne Naudé: la pasión y la tradición de una casa familiar desde hace 5 generaciones. Desde 1970, la familia Naudé cultiva con pasión 8 hectáreas de viñedos en Charly-sur-Marne. De su saber hacer nacen champanes excepcionales que ganan premios con regularidad. Venga a conocer a estos apasionados viticultores y descubra sus cuvées únicas, cuyos cuadros en botella son verdaderas obras de arte. Déjese seducir por la historia y el saber hacer de esta familia de viticultores. Una experiencia única en el corazón de Champaña

¡Una bodega que despertará todos sus sentidos! En La Fontaine des Sens, encontrará una amplia gama de vinos de los cuatro rincones de Francia y de otros lugares, vinos insólitos, champanes de pequeños productores y de grandes fincas, pero también licores: ron, whisky y armagnac para los amantes de los alcoholes fuertes. El vino también es sinónimo de queso En cuanto a los productos terminados, la casa también ofrece una selección de quesos curados, especias, aceites y productos locales, todos ellos ingredientes para mejorar y perfeccionar su experiencia de degustación.

La historia de la familia Tribaut comienza con el abuelo Gaston, que adquirió sus primeras viñas en 1935 y legó su "G" a la propiedad. Hoy son Valérie y Vincent, sus nietos, quienes han tomado el relevo familiar. La finca ha recorrido un largo camino respetando la tradición, por supuesto, pero también está a la vanguardia de la modernidad: relucientes cubas de acero inoxidable, una bodega VIP y una sala de recepción iluminada por un magnífico ventanal panorámico con vistas a las viñas y las colinas.

Lugar espléndido y encargado de historia, estas bodegas datan del XIIe siglo y se cavaron para extraer la piedra necesaria para la edificación de la fortaleza mediaval de Castillo-Thierry. Las bodegas Cesta nacen en estos lugares a principios del Siglo XX siglo, cuando Louis-Eugène Pannier, que había fundado su casa a Dizy cerca de Épernay, encuentra aquí el lugar ideal para hacer frente al desarrollo de su empresa y para la elaboración de la Champaña. Hoy esta casa pertenece a una unión de productores. Abierta sobre el conjunto de la Champaña, se beneficia de suministros de calidad sobre el valle de la Marga, la montaña de Reims y la costa de los Blancos, lo que representa un viñedo de 600 Ha. Modernidad y tradición cohabitan aquí. El momento de la degustación se vive al atisbo de las velas, una atmósfera particular para descubrir mejor los champanes Cesta:

La gama Grandes clásicos, con el Bruto Selección, el MedioSEC Seducción, el ExtraBruto Exacto y el Sonsosado bruto

La gama Fechas: Bruto Con el año de la cosecha 2006, Blanco Negros Con el año de la cosecha de 2009, de Louis Cuvée Brut Eugenio Millésimé, Blanc de Blancs Millesime 2006

La gama Terciopelo: Blanco, Terciopelo Rosé Velours y Terciopelo Rubí

La gama Musa: Égérie Extra-Brut Millésimé 2006 de Égérie de Pannier y Égérie Rosé de Saignée Égérie de Cesta

Ratafía de Champaña

¡Una visita que debe faltar y una bonita paleta de productos que debe descubrirse.

Descubrirá una casa encantadora con una historia familiar que se remonta a casi 70 años. En la actualidad, Sébastien, con la ayuda de su esposa Carole, cultiva las 5 hectáreas de viñedos con gran cuidado y atención al detalle. La gama de vinos es de excelente calidad. Entre las 6 cuvées, apreciará especialmente el Prestige Brut y el Signature Extra-Brut. Esta casa pertenece al Cercle des créateurs de champagnes confidentiels, un grupo de sólo nueve productores de talento.

La historia de la finca es bastante original, ya que su fundador dudó durante mucho tiempo entre sus dos pasiones: el champán y la aviación, actividad que le permitió codearse con Mermoz y Saint-Exupéry Desde la década de 1990, es Brice quien dirige esta casa de chispas. El viñedo de 6 hectáreas se reparte en 3 terruños de renombre: Avenay Val d'Or, Mutigny y Oger. Las viñas se miman con respeto a la naturaleza. Nos gusta especialmente su Rosé Premier Cru, un 100% Pinot Noir, y su añada 2015 con sus finas notas de fruta confitada, avellana y miel de acacia.

Desde 1982, año en que Daniel Laurent y su esposa Martine se hicieron cargo de la propiedad, Domaine Laurent Gabriel se ha forjado una sólida reputación en la región. Las cuvées de la empresa proceden de las tres hectáreas de viñedos de la propiedad en las laderas de Avenay-Val-d'Or (Premier Cru) y Avize (Grand Cru). La Cuvée Grande Réserve, elaborada con un 75% de pinot noir, un 20% de chardonnay y un 5% de meunier, resulta especialmente atractiva, con sus notas de melocotón cocido y miel. ¡Divino con brochetas de pato marinadas con miel!

Desde 1880, año en que se plantaron las primeras vides, el viñedo ha ido ganando en reputación y seriedad. Dirigidos por sus propietarios desde hace más de 5 generaciones, sus viñedos se cultivan siguiendo métodos tradicionales con 2 variedades de uva, pinot noir y chardonnay. El estilo rico y equilibrado de los vinos es un maravilloso reflejo de las características de este hermoso terruño. Los vinos son muy expresivos. Una visita y degustación en sus bodegas es una experiencia inusual y atípica. Vivirá una experiencia champañera inolvidable

Donde el Chardonnay se revela, la familia Augustin & Fils se eleva. Respetando la calidad del aire, del agua y de la biodiversidad, los vinos producidos son nobles y llenos de musicalidad, como la Cuvée Symphonie, un Blanc de Blancs puro elaborado con delicadeza y respeto por la cultura de la vid, un valor al que los propietarios están especialmente apegados. Ansiosos por preservar y perpetuar los métodos de sus mayores, las añadas se suceden y son iguales... salvo quizás por el recuerdo que dejan en el paladar. ¡Epico!

Conectar con la vida.Certificada "Alto Valor Medioambiental" y "Viticultura Sostenible en Champaña", esta fabulosa finca familiar sigue reconvirtiendo parte de su viñedo a la agricultura ecológica. Los propietarios, viticultores independientes, le ofrecerán una visita de 30 minutos a su propiedad antes de presentarle sus vinos. Su favorito es su trilogía de parcelas: Prôle, Côte de Chignon y Tortelue. ¡Suntuosos!