Queserías y cremerías regionales Bouches-du-Rhône - Alpilles

Esta deliciosa tienda de ultramarinos se ha enriquecido para deleite de nuestras papilas gustativas con la llegada de un nuevo servicio de catering y una quesería. Encontrará todos los quesos "made in Alpilles", así como los de otras regiones. En cuanto al catering, es una farándula de sabores, una amplia elección de entrantes, platos y postres: quiches, jarrete de ternera, lasaña de salmón, moussaka y otros platos igual de apetitosos. Por último, ¡nada como uno de los vinos galo-romanos para degustar un queso de cabra de los Alpilles!

¿Por qué La Casa di Mina? Sencillamente porque Mina es la abuela corsa. Para que pueda encontrar los mejores productos corsos. Productos 100% locales en un radio de 40 km. Productos procedentes de una agricultura ecológica. La gama de productos Marius está muy bien representada, tapenade, anchoïade, ratatouille, ristes y productos regionales. Evidentemente, disfrutará de los quesos corsos y de sus primos provenzales. Pero también pasta de trigo del Mas de Daudet, huevos frescos, charcutería del Luberon, vinos regionales... Una farándula de delicias.

Florent Rueda cría 150 cabras Saanen, cabras suizas cuya leche suave y ligeramente dulce confiere sabores especiales a los quesos elaborados y madurados in situ por su madre, Marie-Paule. Hay quesos secos, semisecos, brousse de leche entera y especialidades como el St Rémois, un queso láctico fresco, y el Alpicrème, un crouté florido. Estos quesos están a la venta en el establecimiento y también se pueden encontrar en algunos de los mejores restaurantes de la región, como el Château d'Estoublon.

Emily es una joven chispeante que ha convertido su pequeña tienda de la Rue de la République en un templo del queso. Se puede encontrar queso de cabra, queso azul Termignon, tomme con flores de arándanos... la selección es impresionante. Además, Emily tiene un don para la presentación: siempre añade flores frescas y frutos secos para realzar los quesos. Incluso hace "pièces montées" Parece que el actor inglés Hugh Grant tiene una costumbre, pero ¡shhh! En cualquier caso, sin ser iconos del cine, nos ha gustado mucho.

No lejos del pueblo, la familia Chiari cría un rebaño de cabras de una raza alpina, la gamuza, cabras pardas con una línea negra en el lomo, con cuya leche elaboran queso fresco o curado. Al natural o con ajo, tomillo o romero, ¡son deliciosos! También tienen vacas Aubrac ecológicas, corderos y cerdos camperos cuya carne venden envasada al vacío en la granja todos los viernes. Los animales se alimentan con forraje ecológico de la propiedad en invierno y pastan libremente en verano.

Es un verdadero viaje gustativo el que le espera aquí, guiado por un sumiller formado cuyo único objetivo es servir al cliente lo mejor posible. Yoann Bélanger ofrece más de un centenar de referencias de quesos que van desde los quesos locales de leche de cabra hasta los quesos italianos y el famoso stilton azul colston basset. En cuanto a los vinos, pasará por los Côtes du Rhône, Châteauneuf o Borgoña con, por supuesto, los mejores vinos ecológicos de la región. Lo habrás entendido, realmente apreciamos el lugar.

Leche fresca, recién salida de la ubre de la vaca... No, no estamos en Saboya, sino en Saint-Rémy, a pocos kilómetros del centro en dirección a Maillane. En la granja de Mélanie Roumanille, venir con su botella vacía para asistir al ordeño de las 6 de la tarde se ha convertido en un ritual para muchos Saint-Rémois. ¡Como en los viejos tiempos! Una oportunidad para admirar las Tarines (vacas de Saboya), pero también para salir con queso, faisselles, yogures y helados. Además, ¡todo es orgánico! Y un gran plus por la amabilidad y la bienvenida de los propietarios.

La especialidad exclusiva de Mélanie y Thibaut es un brillat-savarin con flor de pensamiento. También puede encargar su propia tabla de quesos, con una magnífica decoración. Por cierto, ¡nuestros queseros quedaron segundos en el concurso nacional de la tabla más bonita! Encontrará quesos de toda Francia y de toda la región, todos quesos de granja, madurados en bodegas naturales tradicionales, un savoir-faire ancestral. Previo acuerdo, podrá disfrutar de una degustación privada, acompañada de vino. También encontrará deliciosas jaleas y confituras