Pescaderías Pescado y marisco Vélo Pays Basque

Más que una pescadería, Chez Vincent es una pescadería y una degustación. Bajo los salones reformados con su patio de convivencia, además de pescados, mariscos y crustáceos, podrá degustar ostras con una copa de vino. ¡Con o sin crepinette a la plancha! Ostras de Arcachon, Marennes-Oléron, Hossegor o Normandía, platos de buccinos, bígaros o gambas... Sin olvidar los suculentos fritos. No dude en pedir sus bandejas de marisco. Como los bancos son de la mejor calidad, todo da ganas de comer.

La Conservera Artesana ofrece sus productos en su tienda. También puede encontrarlos en el Comptoir du Pêcheur o en las tiendas bio de la región. Elabora artesanalmente una gama de conservas de pescado salvaje que provienen directamente de la lonja. Las conservas mantienen toda la calidad de los alimentos originales gracias a que la transformación se realiza a partir de productos procedentes de la agricultura ecológica. Además de conservas de filetes de atún y sardinas, también ofrece tarrinas.

Aguzado por el ritmo de los mercados desde hace más de 10 años, Vincent ofrece marisco y crustáceos durante todo el año en su pescadería de Léon. Por supuesto, también puede confiar en él para preparar deliciosas bandejas de marisco (por encargo). El Bora Bora es especialmente tentador con su gravlax de salmón, su tartar de atún o su ceviche de pescado blanco. Si quiere disfrutar de carnes a la plancha, fritos, ostras, etc., en plato o en oferta, tendrá que ir a Hossegor.

Michel Goicoechea forma parte de una ruta gastronómica que pasa por este excepcional valle de Aldudes. La visita a la piscifactoría en este entorno salvaje es obligada. Alimentadas con piensos a base de harina de pescado, las truchas crecen armoniosamente. Desde las truchas pequeñas a las porcionadas o grandes, las hermosas son conocidas como "arco iris". Visítelas y cómprelas en la magnífica tienda, y las encontrará cocinadas en las mejores mesas del País Vasco. Truchas ahumadas, rillettes, terrinas, coulis... ¡Todas recetas originales!

Desde 1957, esta institución ha visto cómo 3 generaciones de la misma familia transmitían su saber hacer. El pescado y el marisco llegan cada jueves de las subastas de La Rochelle y Saint-Jean-de-Luz. Se exponen atunes, merluzas, lenguados, sardinas y otros pescados, todos compitiendo por su frescura, así como mariscos e incluso caracoles listos para cocinar, y en los tanques, langostas, bogavantes... Sin olvidar las ostras de Marennes y de la isla de Ré. Novedad: una charcutería y un servicio de mostrador para platos de marisco para compartir.

Entre la tienda y el banco de Les Halles des 5 Cantons, encontrará siempre los mejores productos, seleccionados por su frescura y calidad, todo ello respetando el medio ambiente: marisco (cangrejos, cigalas, etc.), mayonesas y alioli caseros, ostras, pescado (rape, atún de lonja, chipirones, etc.)... La pescadería Lamothe también ofrece una amplia selección de platos preparados. En la tienda de ultramarinos, encontrará algunas pepitas de la región y de fuera de ella: terrinas, sopas, especias, condimentos, galletas, vinos...

Onake ahúma lentamente truchas del País Vasco, atún local y salmón escocés. Cada etapa se realiza a mano y el ciclo de producción se intercala con periodos de descanso. El ahumado es un proceso delicado, en el que se utiliza madera de haya. Además de los productos ahumados, Onake ofrece salmón y pescado en rillettes y platos preparados, cada uno más delicioso que el anterior. En la tienda del ahumadero y en otros lugares, encontrará una amplia gama de estos productos caseros.

Una de las mejores pescaderías de Biarritz, e incluso del País Vasco francés. En la sección traiteur (platos preparados), solo encontrará productos seleccionados y frescos. Para Laurent Péan, la elección del pescado es especialmente importante. Es por eso que solo compra en locales de confianza, lo que le permite ofrecer una amplia gama de pescados y mariscos frescos y de calidad: atún rojo, merluza, salmón, lenguado, ostras —Fines de claire, Gillardeau...—, bandejas de marisco... Además de platos caseros como la paella o brandada de bacalao. 

Referencia en el País Vasco, esta pescadería es bien conocida por los anglosajones y los turistas, acostumbrados a la frescura y la calidad garantizada del producto. No se puede ser pescadero por un día: hay que saber seleccionar, seguir la temporada y las llegadas, tener una buena red de profesionales de la pesca, etc. En Pean, puede contar con un equipo que le preparará el pescado, la mariscada y las ostras al más alto nivel. El expositor de Marée des 5 cantons no tiene nada que envidiar a las mejores pescaderías de Aquitania y más allá.