Los mejores restaurantes de cocina francesa Himalaya

A pesar del nombre de "Coffee House", es uno de los restaurantes más refinados de la capital donde la clase rica gusta de reunirse. Inaugurado en 1942, el tiempo parece no tener control sobre el local. La misma carpintería, la misma alfombra gruesa y el impresionante candelabro de cristal que flota sobre la habitación. El menú, deliciosamente antiguo, ofrece platos del repertorio del Raj: el lenguado meunière se sirve junto con el pollo tandoori. Para los nostálgicos de un tiempo que los menores de 20 años no pueden ni imaginar.

Cuando, en 1911, Haji Karimuddin instaló su modesta gárgola en el sur de la masía de Jama, no preveía ciertamente que, un siglo después, su signo sería uno de los más famosos de la ciudad. La gente viene aquí a probar el burra kebab o un basmati badam pasanda, en otras palabras, un tierno trozo de cordero servido con una salsa a base de almendras. También puedes probar el kheer, este arroz con leche aromatizado con cardamomo y cubierto con pistachos y almendras, ¡una delicia! Como las porciones son generosas, la elección de la mitad (media porción) es más digerible.

Esta cadena, famosa por sus pasteles y otras golosinas, tiene varios restaurantes repartidos por toda la capital. Una especie de restaurante de comida rápida local, es el lugar perfecto si tienes un poco de hambre antes de tomar el tren. En una gran sala ruidosa e iluminada con neón, se puede tragar rápidamente una masala dosa, un thali o un dal makhani con arroz. No te pierdas el rasmalai vendido individualmente para terminar con una nota dulce. Y si las especialidades indias no te tientan, hay algunos platos occidentales en el menú.

Más elegante que el Viejo Delhi, los uniformes de los camareros hacen juego con el burdeos de las dos salas. Aquí, recomendamos el pollo afghani, cuya nota picante se puede calmar con una raita de pepino, o el cordero picante con su sutil perfume. Por último, el kulfi refresca el paladar con notas heladas de pistacho o almendra. Al igual que el de la Vieja Delhi, este restaurante es una apuesta segura. Es aconsejable reservar los jueves por la noche, ya que mucha gente se reúne aquí después de escuchar los cantos sufíes en la dargah de Nizamuddin.

Sam's Cafe es otro lugar mítico de Pahar Ganj. Aunque la sala del restaurante no tiene ningún interés, todo el mundo se refugia en la azotea y su terraza acondicionada como un jardín. Con una excelente selección de especialidades italianas, israelíes, chinas y carnes cocidas al tandoor, el chef sabe cómo atraer a los clientes de turistas que se alojan en el barrio. Desafortunadamente, el resultado no está a la altura del mapa, y nos quedamos un poco atentos a nuestro hambre. Es preferible venir a beber un lastan fresco al final del día.

Merece la pena visitar este elegante restaurante, frecuentado sobre todo por habitantes de Delhi. La comida india no sólo es deliciosa, sino que también está condimentada a su gusto (¡por una vez!). Y eso no es todo, el personal es muy amable y las raciones son abundantes. Nuestra sugerencia: murg tikka sin hueso o murg makhani (pollo) con queso nan y pulao navratan. Ya nos contarás... También es una de las pocas opciones interesantes en la zona de Chanyakapuri, donde se reúnen todas las embajadas, pero no hay muchos restaurantes.

Caroline, que vive en Nepal desde hace muchos años, dirige este restaurante, que ofrece una amplia selección de clásicos bistronómicos con un toque francés moderno (salade toulousaine, steak au poivre, mousse de chocolate), así como especialidades de temporada de alta gama. El local se ha convertido en un punto de encuentro para los occidentales que viven en Katmandú. También es uno de los favoritos de los viajeros. Hay que decir que el marco es notable, en el corazón del histórico palacio Baber Mahal Revisited, y los platos, refinados. Un momento sabroso.

En el tranquilo y frondoso patio del restaurante, uno se olvida de que está en el corazón del bullicioso Thamel. Pero el entorno no es la única ventaja. En el desayuno se sirve café ecológico con pasteles caseros y zumos de fruta recién exprimidos. Para el almuerzo y la cena, el menú se compone de clásicos sin sorpresas desagradables: estupendas ensaladas, hamburguesas, pasta, momos nepaleses... Aquí, la clientela es tan nepalesa como occidental.

Es fácil de reconocer por su bicicleta verde que sostiene las macetas y su bonito jardín donde se colocan las mesas. Sin duda, es el lugar ideal para disfrutar de una buena crêpe, ¡como en Bretaña! Hari conoce bien Francia, que ha visitado varias veces, y se ha apasionado por los crêpes. Los platos son contundentes y se preparan con productos frescos. Mención especial merecen los crepes de trigo sarraceno, pero también otros platos franceses: ratatouille y croque-monsieur (con bechamel casera).