Queserías y cremerías regionales Côte Aquitaine

La tienda cuenta con no menos de 400 quesos diferentes, la mayoría de ellos tradicionales de granja y artesanales, seleccionados por su calidad y originalidad. Se maduran en las bodegas de Machecoul, en el Loira Atlántico, región natal de Pascal Beillevaire. La quesería también elabora sus propios quesos (machecoulais, mojette, brun de noix, rocher nantais, secret du couvent y pont d'Yeu) y una amplia gama de productos frescos como mantequilla cruda y nata. Una sonrisa acogedora y buenos consejos son un plus.

Auténtica joya de la corona del País Vasco, el queso de oveja de la DOC Ossau-Iraty tiene aquí su pedigrí. En la Ferme Larramendy de Hasparren, en el corazón del País Vasco, Julie, Michel y Paxkal se centran en la calidad, la autenticidad y el respeto, para que usted pueda disfrutar de un auténtico sabor de excelencia. El pliego de condiciones exige 240 días de pastoreo, sin OGM ni cortezas, y un mínimo de 3 meses de maduración antes de su venta. Su tienda ofrece una amplia gama de su saber hacer y, para añadir un toque útil, la granja cuenta con una preciosa casa rural con cocina totalmente equipada.

¡De agente de bolsa a quesero en Libourne! Como puede imaginarse, Axel ha cambiado de profesión. Lo menos que podemos decir es que le apasiona su nueva profesión. Formado por un talentoso quesero de París, selecciona sus quesos de granja y artesanos con sumo cuidado. Franceses, italianos, suizos, ingleses... Déjese guiar por él en función de sus gustos y presupuesto También elabora hermosas tablas de quesos. En La Fromagerie du Temple, también apreciará el rincón delicatessen, que le permitirá organizar una velada con éxito en un abrir y cerrar de ojos.

Sin duda, el puesto de degustación, colocado en el alféizar de la ventana, le hará desear pasar por la puerta. Jean Luc Wrobel ha instalado su tienda de salazón y queso artesanal en un antiguo silo de grano. Tras una veintena de años en Saboya, este polaco de origen vino a instalarse en Saint-Emilion. Quesos de Saboya, de los Pirineos, de Auvernia, una docena de variedades de embutidos, nueces de paleta de cerdo negro... Lo más difícil es elegir.

Queseros artesanos, Etienne y Jean-Christophe son embajadores del sabor y del saber hacer, y los amantes del queso no se equivocan. Están encantados de transmitir a diario su pasión por el oficio y de orientarle en la elección de sus productos queseros. En 2023, se convirtieron en productores, y su primera temporada fue un éxito, gracias a su gama de quesos de leche de cabra. No quieren detenerse ahí, y pronto ofrecerán un tomme de leche de oveja, Maison Lait2Fromagers. Una dirección que no hay que perderse... y que hay que saborear.

El Bistrot du Fromager goza de una ubicación ideal en el barrio de Chartrons y enfrente de la Garona. ¿Qué va a encontrar al cruzar la puerta de este establecimiento? Por supuesto, queso, pero no sólo. A tu izquierda, tu ojo será atraído inmediatamente por todos estos bonitos quesos: vaca, cabra, oveja… dulce, tierna, fundada o de carácter, hay para todos los gustos. ¿Un pequeño hueco? Puedes instalarte en la terraza si el tiempo lo permite, o dentro, en medio de las bonitas piedras. La sala del restaurante es realmente magnífica, entre modernidad y tradición. Puedes echar un vistazo al fondo del restaurante, ya que las botellas expuestas deberían envidiarte. Para acompañar tu vino, te proponen platos de queso y embutidos, foie gras… El Bistrot del Fromager te lo habrás entendido, es un lugar de convivencia con buenos productos de la región y sobre todo del buen vino asociado. Para los más apremiantes o para los que lo soliciten, podrás volver con queso, entre otros. El pequeño: retransmisiones de partidos de rugby.

Seguimos bajo el hechizo de esta tienda, que lleva funcionando desde 1902 Un pequeño escaparate que no da idea del potencial que aquí se ofrece. Es un tesoro de miles de productos, repartidos en 35 m². Placeres para el paladar, por supuesto, placeres para la vista y placeres en 1001 sabores. Bienvenido a un paraíso epicúreo, con una amplia gama de quesos directamente de los cayolars, y cada vez más ecológicos. Y siempre hay algo nuevo que descubrir, además de los grandes clásicos que han sido nuestro éxito durante más de un siglo.

Sandrine Lézin insiste en el control del origen y la trazabilidad y trabaja con productores locales y regionales. El arroz de su famoso arroz con leche procede de la Camarga. Las cremas y yogures de postre que elabora, naturales o con sabor a caramelo, vainilla o frutos rojos, se venden en paquetes de 2 o 4 unidades. Está elaborando una receta de pasteles de queso blanco y yogur. En la tienda también se pueden encontrar muchas otras cosas buenas: tapenade y aceite de oliva de la Provenza, sales de la Isla de Ré... Una selección exigente y una acogida amable.

Karine es alegre y simpática. Siempre con una sonrisa en la cara, nos invita a degustar sus quesos insólitos, seleccionados en las bodegas de las queserías Meilleurs Ouvriers de France. Aquí todos los quesos son de granja, ecológicos o artesanales. El producto estrella es el Comté, madurado durante 18 meses, una pura delicia con un sabor inédito. Pero no olvidemos los reblochons, los quesos de cabra, los clásicos, los inventivos, los trufados para las fiestas y la excelente mantequilla batida. Karine prepara tablas de quesos por encargo.

Lorblanc es la marca de los productos locales y del Suroeste, suministrados directamente por los productores locales. Se creó en Espelette, cuna de la famosa guindilla DOP. Esta tienda rinde homenaje a la guindilla, añadiendo blanco al oro rojo: el de la leche cruda y sus delicias. Confíe en los queseros, tan profesionales como apasionados, que le guiarán en su elección. Es un paseo gourmet por las estanterías de jamones, cervezas, platos preparados... con sus sabores picantes.

Tras formarse en una gran empresa parisina para aprender el oficio de quesera, Aurélie (diplomada en agroalimentación y salud) se instaló aquí, en los salones municipales donde le ofrece sus pequeños platos de degustación. La joven selecciona cuidadosamente a los productores, en particular en el País Vasco y en Bearn, para una producción garantizada sin OMG ni ensilado. Le explicará su proceso de maduración y también podrá prepararle el buffet ideal para sus recepciones o un aperitivo entre amigos.

Bastidarra elabora yogures artesanales, postres y especialidades lácteas a partir de leche de vaca, oveja y cabra, conocidos bajo las marcas Ibaski y Ekia. Se elaboran con leche fresca procedente de 8 granjas asociadas situadas en un radio de 15 km de la quesería, utilizando únicamente aromatizantes naturales. En la tienda encontrará toda la gama de estos yogures, así como productos de los ganaderos locales que también se pueden encontrar en los supermercados. Es un buen escaparate de los productos locales y del saber hacer de los productores artesanos.

Estos ratones son gourmets y han encontrado para usted los mejores quesos franceses, por supuesto, pero también del extranjero. Apasionada del queso, Anna le recibe y le aconseja con amabilidad. Segura de sus proveedores (productores agrícolas que cultivan el sabor con pasión), elabora un plato que hará temblar de placer las papilas gustativas de sus invitados. También encontrará charcutería y productos delicatessen, a menudo regionales, cuidadosamente seleccionados con el mismo amor al sabor. Amantes del queso, ¡esta dirección es para vosotros!

En el frontón de Saint-Martin-d'Arrossa, Arño, Maïté y Betti le invitan a su majestuoso caserío ^{del siglo XV}, con su aprisco que alberga 300 ovejas madres, su zona de maduración y, sobre todo, para los entendidos, la oportunidad de degustar el delicioso queso de oveja de granja Ossau-Iraty (DOP), auténtica garantía de que la leche procede de 3 razas de ovejas: la Basco-Béarnaise, la Manech Tête rousse y la Manech Tête noire. Viven desde siempre en las regiones del Béarn y del País Vasco, y se alimentan de pastos, forrajes y cereales sin OGM.

No hay por qué darle tanta importancia La quesería Reynald's ha sido sustituida por la quesería Merryl's. Los gourmets siguen descubriendo una hermosa selección de quesos curados de nuestras tierras francesas, pero también de pequeños productores. Oveja, cabra con Jurançon, vaca azul... Déjese aconsejar, pero también para impresionar a sus invitados durante una fondue saboyana. Merryl también te ofrece darte un capricho en casa con sus tablas de quesos para tus veladas de raclette. ¿Y también? Charcutería, vinos y productos delicatessen.

Laurent y Romain, nuestros dos apasionados ingenieros, han puesto sus miras en la producción artesanal de mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta y otros quesos frescos para untar y yogur, en su taller de la parte trasera de la tienda. Ideal para preparar ensaladas gourmet, sándwiches y mucho más Con garantía de frescura, ya que la leche cruda procede de un ganadero de Urcuit (64). Única en Bayona, esta lechería urbana también ofrece una selección de productos locales. También es un lugar de encuentro y conversación.

Convertido en una quesería en toda regla, este cayolar («cabaña de pastores») situado a 1000 m de altitud, por encima de las gargantas de Holzarte, en Larrau, permite a cuatro ganaderos de Mauléon, Moncayolle y Barcus producir una tonelada de queso al año, es decir, unas 400 piezas de queso puro de oveja, etiquetado Ossau-Iraty. Alrededor de la granja hay una área de sesenta hectáreas donde los rebaños pastan en verano y son alimentados con forraje seco, heno, cereales (maíz). En la granja, el queso DOP elaborado con leche cruda de 2 a 5 kg se vende directamente a los clientes locales y visitantes.

Especializada en la producción de queso de oveja, la Fromagerie des Chaumes fue creada en 1958 en Jurançon por una familia neerlandesa para producir Edam. Posteriormente, en 1967, fue adquirida por el grupo Bongrain, que lanzó la Fromagerie des Chaumes y la Fromagerie des Chaumes. El centro de Mauléon comercializa Etorki, Esquirrou AOP Ossau iraty, Brebiou, Chaumes, Saint-albray y otros quesos. Todos los quesos de pasta blanda se fabrican en Mauléon.La tienda ofrece una cálida acogida y degustación de productos. ¡Dese un capricho!

la quesería tiene ya 20 años, tras haber ganado^{el 1er} premio del concurso Lyre d'Or (Salón de la Agricultura y del Fromage de París) en 2010. Le espera un buen escaparate de quesos franceses y de otros países, desde los más suaves a los más fuertes. Una gama de cremas y pastas artesanales, jamones, foie gras, salmón ahumado, aceites de oliva, platos preparados, pan de Poilâne... Y una gama de especias y pimientas del mundo entero. A partir de ahora, en exclusiva en la dirección de Anglet, un Distri Fromage 24 horas al día, 7 días a la semana, con 40 opciones posibles. Buenas cosechas todo el año, según la estación.