Los mejores chocolateros Languedoc Roussillon

Marions Les Chocolats es un taller y una tienda de chocolate artesanal, próxima a la iglesia de Pennautier, que innova constantemente: en primer lugar, en cuanto a la forma, con la creación de pequeños personajes de chocolate, orangettes, macarrones, bombones individuales o tabletas. Pero también en cuanto al contenido, con talleres y catas de maridaje de chocolate y vino. Marion también ofrece servicio de catering de chocolate para eventos privados.

La chocolatería y confitería Nougalet le da la bienvenida a su fábrica de 6.000 m² dedicada a las delicias gourmet. Mucho más que una fábrica de chocolate, Nougalet es un saber hacer excepcional reconocido desde hace más de medio siglo. Aquí, las materias primas se seleccionan rigurosamente para nuestro mayor placer. Nougalet es también una experiencia para saborear: durante su visita, podrá admirar los movimientos precisos de los artesanos en plena faena. Novedad para 2024: ¡el Bar de Chocolates le abre sus puertas para una pausa (muy) golosa!

Fundada en 1936 en Limoux, la Maison Bor es un turronero de renombre. Desde entonces, la fábrica ha sido adquirida y ampliada, y la Maison Bor ha abierto una tienda en la plaza Carnot de Carcasona. Aquí podrá degustar a cualquier hora una de sus maravillosas pastas caseras, acompañada de una de las 14 infusiones diferentes de la carta, o de una de las 10 infusiones exclusivas. La zona de comida rápida al mediodía le permitirá degustar los productos locales y los vinos del Aude, y en la terraza podrá sentarse todo el año en los mullidos plaids de sus tumbonas...

En esta tienda, que adorna las calles con su fragancia a cacao, podrá comprar bombones caseros que le devorarán los ojos. Tanto si los prefiere clásicos como originales, la dependienta, especialista bien informada, sabrá encontrar el chocolate que más le convenga: Mathildette con almendras, olas en turrones, Hortus, Pic Saint Loup, Mont Aigoual, ¡todos estimularán su paladar! La política local dicta que las almendras y la miel utilizadas procedan de productores de la región, ¡una razón más para dejarse caer por la tienda!

Este chocolate fue creado en 1855 por un chocolatero de Saint-Etienne para rendir homenaje a la batalla de Malakoff durante la guerra de Crimea y es la especialidad de Malakoff & Cie, empresa con sede en Banassac-La Canourgue. El taller de producción es como un patio de colegio, con plátanos, un edificio en forma de L y piedras expuestas, y, al fondo, una tienda-salón de té en la que se pueden descubrir una treintena de cremas. También puede encontrar tabletas de gran crucero y cajas de regalo. Complete su visita con un recorrido por la fábrica: unos 45 minutos y una degustación

¿Quién no conoce el chocolate Cémoi? Este grupo, construido a lo largo de dos siglos en torno a numerosas empresas familiares, se ha convertido en el primer chocolatero francés, famoso en todo el país por su osito de malvavisco. Un vídeo le explica la trazabilidad del chocolate desde el lugar de producción, con una preocupación por la calidad de vida de los cultivadores al facilitar que los pequeños productores puedan vivir dignamente de su trabajo, pasando por la preservación del medioambiente hasta la transformación para un producto 100% francés.

Emmanuel Servant, chocolatero talentoso y apasionado, elabora sus creaciones a partir de una selección de chocolate negro de grandes orígenes. Ha recibido varios premios por sus creaciones con sabores clásicos o insólitos, en particular el Marseillanais, una especialidad con Noilly Prat y nougatine, o el Lavandounes, un bocado crujiente de aceitunas y lavanda para picar a la hora de la merienda o durante el aperitivo. Este apasionado chocolatero también organiza visitas a su fábrica y crea composiciones artísticas por encargo.

En el corazón de Narbona, Le Temps du Chocolat le propone un sabroso viaje en torno al chocolate. ¿Chocolate negro? ¿Chocolate con leche? Nos hemos enamorado del Carré Or, un 100% grand cru de la República Dominicana. Encontrará creaciones de chocolate, cestas llenas de chocolate, bombones temáticos (para las fiestas), ballotins de todos los tamaños... François Bodelle también ofrece deliciosos macarons caseros elaborados con chocolate al 68%, lima, praliné de chocolate con leche de Costa Rica y fruta de la pasión. Cuando hace buen tiempo, se pueden degustar helados caseros.

Los chocolates para la degustación son simplemente exquisitos. Para conseguir un producto sublime, el señor Torres elige sus materias primas con una meticulosidad que causa admiración: almendras de Valencia o avellanas del Piamonte para la confección de los pralinés; siete formas de pralinés a cada cual más sorprendente. Pero eso no es todo, las mezclas de sabores de los macarons son igual de originales: pimienta-frambuesa-pimiento de Espelette, Maury-pasas, melocotón-azafrán… Este antiguo pastelero, reconvertido en chocolatero, convencerá incluso a los más inconformistas.

En el corazón del pueblo, encontramos esta dirección dedicada a las delicias gourmet. Con sus baldosas de cemento, su mostrador de madera, sus pulcros escaparates y su techo de cristal: ya de por sí, la tienda es preciosa, y nos dan ganas de probar todos estos dulces. Aquí, Bruno y Thomas son chocolateros, confiteros y pasteleros. Elaboran deliciosos pasteles, revisitan los clásicos con maestría y ofrecen creaciones frescas. También puede encargar piezas individuales o compartirlas. ¡Una delicia!

La bonita boutique Sur de Francia, que linda con la fábrica ahora visible a través de los cristales, es un magnífico vitrina de nuestras especialidades regionales. Cerca de 200 referencias allí se representan, evidentemente las delicias azucaradas tradicionales de la confitería de Tech están bien ahí: chocolates, galletas, tourons recientemente, rousquilles… y la pastelería con su chef Roger Martínez. Aunque también encontramos productos Sur de Francia de los pequeños productores es conocida por sus aptitudes. Cafeterías La Tour de miel Rayon d'Or pasando por la flor de sal del Saladar, los vinos de Mas Camps o las mermeladas del Valle de Sournia, la tienda de la Confitería de Tech ofrece un muestrario gourmand del departamento. Más de te ofrecen 7.500 productos. Podrá disfrutarla, le explicarán la procedencia exacta, los ingredientes y la moda de fabricación. Un lugar imprescindible para descubrir por el placer del paladar y el placer de los ojos; Hansel y Gretel no podría no imaginar ya bonita casa. Podrá hacer sus composiciones propias comidas o elegir productos ya muy bien envasados. ¡Ideas de regalos golosos en abundancia!

Amantes de los manjares y apasionados del chocolate, Bernard y Béatrice Manguin han creado su taller-boutique en Clermont-l'Hérault, para deleitar el paladar de todos los amantes del chocolate. Perfeccionistas y creadores de corazón, les gusta elaborar creaciones exclusivas e inimitables: su chocolate artesanal. Cada pieza se elabora a mano y en el escaparate encontrará las delicias más deliciosas: ganaches, pralinés, pasteles y helados. La Chocolaterie du Blason ha ganado varios premios en el Salon du Chocolat de París.

Todos los amantes del chocolate de Perpiñán conocen esta dirección, la fábrica de chocolate artesanal más antigua de la ciudad. Encontrará una seductora colección de chocolates finos, manteca de cacao 100% pura, ganaches de sabor delicado, pralinés finos y pastas de chocolate con cuerpo. También encontrará macarrones, pasta de almendra, especialidades catalanas como los tourons, el pan de Tolèdes, los dulces de cereza de Céret, los de albaricoque del Rosellón o los de licor de Banyuls. La lista es demasiado larga... ¡pero nos encanta!

Para los amantes del chocolate y los pralinés, aquí tienen una buena pastelería donde saciarse de dulces. Desde hace décadas, la familia Pralus tiene tiendas por toda Francia y la Île Singulière tiene la suerte de contar con la suya propia. Aquí, el chocolate adopta múltiples formas, los huevos de praliné y las tabletas de cacao de diversos orígenes se codean con excelentes cosechas, shortbread, pero también mermeladas, merengues y deliciosas cajas, sin olvidar la famosa ^Praluline®, un brioche de mantequilla con pralinés rosas, emblema de la Casa.

Inaugurada en Alet en 1951, Nougalet se mudó posteriormente a Luc-sur-Aude. En 2008, Eric Monterrat, con su excepcional destreza, tomó las riendas de la empresa. Las materias primas se eligen en función de su calidad: las habas de cacao proceden de Costa de Marfil y Ecuador, las avellanas del sur de Italia, las almendras de Andalucía y la vainilla de Madagascar. La diversidad de productos va desde los chocolates de praliné hasta los macarrones (macarrones de mazapán y chocolate recubiertos de glaseado real), pasando por la confitería y los caramelos.

Situada en el centro de la ciudad, esta tienda de la famosa fábrica de chocolate de gama alta ofrece chocolates al por menor con cajas de componer. Este chocolate francés pura manteca de cacao es un especialista del chocolate negro, aviso a los aficionados. En el establo de las aceitunas a los chocolates, naranjos, frutas confitadas, calizsons d'Aix y una especialidad nacerá el Pavé de las toros elaborado con un pralinado al que se ha incorporado la crepe encaje, con un primer revestimiento de chocolate negro, con una fina capa de azúcar.

Jean-Christophe Tarrade lleva veinticinco años deleitando a los habitantes de Chaur en la plaza de la República. En su taller, al chocolatero le gusta innovar, crear, probar mezclas de sabores, asociaciones insólitas que le sorprenderán. No deja de superar los límites de las creaciones gurmé: el kouglof empapado en almíbar como hacía Lenôtre, el chaurien (galleta de macarrones con clara de huevo y mermelada de fresa), o incluso las cassoulets heladas.

Para que conste, en el siglo XIX, Arles tenía 7 fábricas de chocolate. A diferencia de la chocolatería tradicional, que consiste en tostar los granos a altas temperaturas, el cacao de Florencia Losa se muele a mano (a bajas temperaturas) y así conserva todas las sustancias beneficiosas para la salud. A continuación, Florence da forma a su producto sin azúcar refinado y añade diversos ingredientes locales y ecológicos según su imaginación y las estaciones. Delicioso.

Sébastien Ponramon, maestro chocolatero, crea delicias que son verdaderas obras de arte. Y es una verdadera lástima morder sus obras, pero la glotonería es más fuerte que los sentimientos: los verdaderos amantes del cacao ni se plantean la cuestión. Los puristas estarán contentos con el porcentaje de cacao, que oscila entre el 67 % y el 75 %, pero también ofrece un 85 % para los entendidos. Y eso no es todo, porque ha creado un chocolate con Byrrh, aunque hay que decir que su tienda está justo enfrente de las bodegas. ¡Es brutal!