Las mejores charcuterías regionales Rhônes-Alpes

La empresa, fundada por la familia Rolland, comenzó en 1998 con la producción tradicional de licor de génépi, y se ha ampliado a lo largo de los años para crear otros licores a base de plantas y frutas. La tienda Les Clarines vende los licores producidos por la fábrica de licores, así como productos artesanales de la región de Saboya, como mermeladas, charcutería, quesos y mieles.

Los ravioles todo el mundo conoce. ¿Pero qué ravioles come? Dirección la Casa Rambert, esta empresa artesanal establecida desde más de veinte años sobre una verdadera “tierra de ravioles” al pie del Vercors, cerca de Santo-Marcellin (acceso rápido desde Grenoble por el A49). La Casa Rambert obtuvo el título de Maître artesano en 1987. Patrice y Gilles Rambert fabrican ravioles de tradición según un ingreso original de su abuela. Ravioles tradicionales, a la cabra fresco, al azul del Sassenage y la verdadera Marcelline se prueban en aperitivo o en plato principal. Para placeres codiciosos y el deseo de descubrir los métodos artesanales de fabricación de la Casa Rambert, posibilidad de una escala descubierta. En este único lugar, una película de calidad altodefinición de 26 minutos describe la vida de la empresa y le revela los secretos de fabricación. A la tienda de venta directa, los codiciosos encuentran toda la gama de los productos frescos (ravioles et Marcellines), la gama congelada (ravioles, Marcellines et gnocchis), pero aún de los productos locales (queso santo-marcellin, vino de nuez, salchichones, etc). En el centro de la tierra del raviole, la Casa Rambert es una dirección Taimado.

Dos medallas de oro en el concurso de la federación departamental de panadería 2024 para croissants y pains au chocolat del Relais de la Pogne, un excelente establecimiento dedicado a los tesoros gastronómicos elaborados en Drôme. Podrá abastecerse de Romans pognes en porciones o enteros, Saint-Genis con pralinés rosas, Valence Suisse, panettone revisitado, etc. También hay quiches, pizzas y bocadillos, sin olvidar la deliciosa baguette Festive. También hay un salón de té y una sección dedicada a los vinos locales.

La familia Richard trabaja la aceituna desde 1885. La primera almazara de Nyons se inauguró en 1922. Luego vino el traslado a Aouste-sur-Sye en 1958 y finalmente la inauguración del nuevo molino en Montoison, dedicado a las nueces y la colza, en 2006 con su tienda de venta directa. Huilerie Richard cuenta ahora con 19 camiones tienda, 10 tiendas y 4 molinos. El saber hacer y los rigurosos métodos de extracción utilizados para producir los aceites permanecen inalterados desde hace 140 años. En la Drôme, puede comprar directamente en el molino de Montoison, que produce nueces tostadas, avellanas y aceite de colza, o en la bonita tienda de piedra de Aouste-sur-Sye y, por último, en la tienda situada junto a la almazara de Nyons. Venga a descubrir las habilidades de un molinero artesano en la Boutique de Montoisonn, donde aprenderá todo sobre la historia de la Maison Richard durante una sesión de cata en el bar de aceite, seguida de una visita al molino. Una experiencia gastronómica fascinante.

Además del aceite de oliva, estrella ancestral, y de los derivados del olivo, la empresa ha ampliado su gama con aceites gourmet, una gran variedad de productos de alimentación dulces y salados, así como cremas para untar y otros productos gourmet. L'huilerie Richard también ha pensado en su bienestar, con una cuidada selección de productos de belleza y para el hogar. Para un capricho especial, siéntese en el bar de aceites y disfrute de una degustación

El molino de aceite, restaurado después de 40 años de inactividad, es sin duda uno de los sitios más importantes de Chanaz. Construido en 1868, permite ahora, al volver al servicio, descubrir una profesión del pasado, en peligro de desaparición, la del molinero. La rueda de cangilones del molino, impulsada sin descanso por el agua del Biez, pone en marcha los engranajes que hacen girar la piedra de molino.... Las nueces y las avellanas proporcionan a través de este juego mecánico el precioso aceite que los gourmets aprecian. Siempre es bueno saber que además de su refinado sabor, estos aceites también tienen propiedades preventivas con respecto a las enfermedades cardiovasculares......

Con un nombre tan emblemático de la región, esta tienda de comestibles huele a local. Está situada en la carretera principal. Ofrece numerosos quesos al corte, charcutería local, alcoholes locales como el genépi y vinos. En el departamento de restauración, podrá elegir entre platos saboyanos (tartiflette, diots al vino blanco, polenta, pasteles...), preparaciones para sus fondues y raclettes con préstamo de material, así como pollos asados y otras cosas ricas. También pueden preparar una cesta para su regreso. Una acogida calurosa, consejos y amabilidad que dan ganas de comprarlo todo.

En Lyon hay nombres que se asocian inmediatamente con los términos calidad y autenticidad, empezando por la Maison Malartre que, desde 1947, nos regala su excepcional maestría. Aunque las quenelles enrolladas a mano por Paul Malartre y las conservas de su esposa Magdeleine son las que han dado su reputación a esta casa, las generaciones que se han ido sucediendo son las que han conservado el espíritu y las tradiciones de calidad de una marca que encontramos en el mercado de Lyon desde 1970. En este mercado de excelencia, Malartre abre en el lado de Lafayette con sus mejores productos. Por supuesto, las albóndigas caseras son la atracción principal, que los atentos vendedores preparan con salsas, también caseras. Todos los lioneses saben que Malartre también es el gran especialista en cardos, que crecen en los Monts de Lyon y son ideales para consumir durante las fiestas. Otra gran especialidad de la casa son los caracoles de Borgoña recién hechos, que se venden a granel, en conchas o en hojaldre. Si son sopas o verduras cocidas, como caviar de berenjenas, salsas, coulis, frutas en almíbar o mermeladas, no faltan manjares que, además, podrá encontrar en la mesa de Julie y Caroline (véase nuestra sección Restaurantes). También se puede visitar la tienda de la fábrica de Saint-Genis-Laval. Una gran marca gourmet lionesa, indispensable para llenar su cesta.

No inventaron el locavorismo, pero fueron pioneros al abrir la primera tienda de comestibles Locavore en el barrio de Championnet hace 12 años. Es una tienda de comestibles de proximidad que nos pone en el buen camino, con productos de Grenoble Y y alrededores. Productos ecológicos ultrafrescos, muchas cosas buenas de la tierra, una gama de especias y hierbas locales con la marca de la casa Wurm, Esprit des Alpes y otras bebidas. Compre cestas ecológicas, locales y de temporada.

En esta granja se pueden completar las heladas bien guardadas en su sótano con mermeladas, sorbetes y pequeños frutos.

En tierra de huertos y viñedos, ¿dónde comprar buenos productos locales al mejor precio? En la Ferme des Lônes, en dirección al centro de ocio, inmediatamente a la izquierda, desde hace unos quince años, este GAEC de productores tiene una tienda abierta a los particulares que buscan circuitos cortos. Frutas y zumos de frutas de temporada, pero también vinos regionales, cervezas, deliciosos quesos, terrinas, charcutería o carne... Talleres de cocina según las estaciones. Una buena dirección para ir de compras y mucha amabilidad.

Garante de la tradición gastronómica de los buenos productos regionales, Grenier Savoyard innova instalando 70 estanterías de distribución refrigerada de productos regionales en autoservicio en su centro de La Roche-sur-Foron. De fácil acceso, en el eje Annecy/Cluses, permiten abastecerse de los mejores productos en cualquier momento: terrinas, charcutería, los famosos buñuelos de patata, kits de raclette o fondue, potée saboyana, reblochon de granja, seleccionados por Alexandre Brasier, apasionado de la gastronomía saboyana.

Desde hace cinco generaciones, la familia Teyssier contribuye a la reputación de la charcutería de Ardèche. En 1871, Victorin Teyssier se instaló para preparar embutidos y jamones que aún hoy figuran entre los mejores. La tienda está llena de tentaciones: bûchette, jésus y rosette, embutidos secos, coppas, pancettas, jamón al natural, jamón con pimienta o hierbas provenzales... Esta charcutería fina de Ardèche recibe regularmente medallas y está declarada Patrimonio Vivo (EPV) desde 2007.

En el Gourmet Savoyard, la acogida es tan acogedora que los productos son sabrosos, lo que augura el placer de volver a esta dirección durante nuestra estancia y a su fin para traer todas las especialidades de nuestras montañas: saladas, con una buena selección de salciones y jamones, quesos, con el paladar, pero también la tomma y muchas otras pastas deliciosas, y los buenos vinos de Saboya y alcoholes perfumados del crudo para acompañar todo. Por último, para preparar fundidas y pasteles, la casa presta los aparatos necesarios. No dudes en llevar a cabo cestas gastronómicas para llevar, que harán magníficos regalos.

Algunos nombres se han hecho imprescindibles en la región de Lyon, como Bobosse, que se encuentra entre los grandes de la gastronomía local. La charcutería Bobosse, establecida en la región del Beaujolais desde hace más de cuarenta años, produce y distribuye productos de alta calidad, entre ellos una famosa andouillette tirée à la ficelle, la especialidad de la casa, que está presente en todas las buenas mesas. En Saint-Jean-d'Ardières hallará todos los deliciosos productos de la firma Bobosse: terrina de pato al pistacho, morcillas de pistacho o trufadas, sabodet, salchicha de Lyon, andouillette beaujolaise, galantine o fuagrás. Además, también encontrará alguna especialidad nueva entre sus platos gourmet, como estas propuestas de la casa: escalope de fuagrás pasado por la sartén, corteza de paté, chiffonade de jamón crudo, ensalada verde y terrina de queso de cabra fresco. También nos gustan los mâchons Bobosse para compartir con amigos.

Desde 1850, este tubérculo hechizante tiene su propio palacio en Drôme, situado entre Grignan y Taulignan, donde se cultiva el famoso tubérculo: 11 ha de truferas en producción, 4 ha de truferas jóvenes, 1/2 ha de viveros de robles para la producción de trufas. Gilles Aymé y uno de sus labradores le harán una demostración de cavage (caza de la trufa), seguida de una degustación de carpaccio de trufa en aceite de oliva. Se irá con las manos llenas de delicias como trufas frescas, delicioso aceite de oliva trufado e incluso plantones de roble.

La ferme du Pilat, es una tienda de productores como los locatarios que vienen de los alrededores de Lyon a Pélussin. Quesos, yogures, frutas y verduras, carnes, mermeladas, mieles, leche, huevos, conservas, truchas... Sólo se pueden encontrar productos saludables de las granjas de Pilat. Detrás del mostrador, son los propios productores los que se turnan para vender estos buenos productos que respetan la carta ecológica. Una visita obligada para los que están cansados del anonimato de los supermercados.

Es bueno entrar en esta redonda campesina alrededor de diez productores regionales que proponen a este lugar sus especialidades. Este tipo de agrupación ofrece toda una serie de ventajas para los consumidores que se aseguran de la calidad de los productos presentados en los puestos. De la elección de frutas y verduras de temporada, de zumos de frutas, mermeladas, quesos, charcutería de granja, excelentes carnes de ternera, cordero, ternera de leche, cerdo, ternera, ternera, carne de cerdo, cerdo, miel y pan de especias, mermeladas, miel y pan de especias, nada de nada. en nuestra mesa, ni siquiera los vinos de los Coteaux du Lyonnais para una comida totalmente perfecta. Directamente del productor a la cesta de mimbre del consumidor, los precios sonan justo, la frescura es irreprochable, los consejos siempre se muestran juiciosos para preparar buenos platos. Para hacer su mercado, se entra en La Ronde Paysanne.