Los mejores pasteleros Auvergne

Magnífico, artístico, gastronómico. Una simple definición de este gran espacio dedicado al saber hacer de la casa Riol. Las dos grandes especialidades de esta tienda son el chocolate y los macarrones. Y no faltan los sabores originales: pan de jengibre, castaña, rosa o incluso sabor misterioso. También encontrará calissons y merengues presentados como obras de arte. También hay varios tés, hermosas cajas de galletas...

Cruzilles continúa la tradición de los maestros confiteros de Auvernia en la elaboración de sus jaleas de frutas y frutas confitadas. Desde 1880, la confitería ha cultivado un saber hacer único, con un fuerte énfasis en los productos naturales y sin conservantes, incluyendo algunas referencias ecológicas. La innovación forma parte del proceso tanto como la tradición, especialmente con Dés Lisses®, nacido del deseo de ofrecer un producto con menos azúcar y más fruta. Con estos nuevos productos, la empresa se adapta a los nuevos tiempos y actualiza la confitería.

No dejes a Moulins sin la especialidad de la tienda, el Palet d'Or. Creado a finales del siglo pasado por Bernard Sérardy, es un chocolate agridulce, compuesto de un ganache hecho de una mezcla de chocolate y crema fresca, y ligeramente aromatizado con café, con la particularidad de estar recubierto con unas escamas de oro fino. Dese el gusto de sus especialidades constantemente renovadas. La tienda ha conservado la decoración de finales del siglo XIX, admirar el trampantojo del techo y la carpintería tallada y dorada con oro fino.

Hace preguntarse si el turrón no nació en Auvernia. Paul Lopez, nieto de pastelero, ha utilizado su creatividad y talento para ofrecer un turrón excepcional, elaborado con buenos productos: miel de lavanda, almendras de Provenza, pistachos de Sicilia... Los turrones son tiernos y sabrosos. Algunos de ellos ganaron un Epicure d'or en 2016 y 2018. El último, L'Harmonie, mezcla matcha, bayas de goji y trigo sarraceno inflado. Este joven oriundo de Clermont-Ferrand está desarrollando otras recetas gourmet, como macarrones a la antigua (Epicure d'argent 2017).

Frente a Monoprix, no lejos de Jaude, esta pequeña y colorida tienda atrae a los niños y a sus padres. Aquí se ofrecen dulces de todos los colores y formas, para satisfacer todos los deseos. Con más de 400 variedades de caramelos, la oferta es enorme También hay composiciones sorprendentes para todas las ocasiones especiales o simplemente para el placer de regalar o degustar. Los escaparates exhiben numerosas creaciones, en forma de ramo, corazón, tarta o incluso pizza, ¡que son un gran incentivo para abrir la puerta de un empujón!

La fachada de inspiración Art Nouveau, creada por Louis Jarrier a principios del ^siglo XX para la farmacia Rochefort, está catalogada como Monumento Histórico. Hoy es el escenario de la confitería Moinet, fundada en 1852 y cuyos colores luce Elisabeth Moinet-Michaille. Originaria de Vichy, la empresa es conocida por sus beneficiosas pastillas, a granel o en bonitas cajas vintage. En las estanterías, gelatinas de frutas, bastones de caramelo, caramelos helados, bombones y, lo que es más inusual, ¡una tableta de chocolate con pastillas de Vichy!

En una antigua granja, se encuentran una bonita y bien surtida tienda, una zona de exposición y un laboratorio de producción. Philippe Juilhard, chocolatero y pastelero con tres tiendas en Champeix, Saint-Amant-Tallende y Mont-Dore, se ha hecho cargo de esta institución de Orcival. En el lugar, gracias a una película, paneles explicativos, máquinas antiguas, moldes y herramientas expuestas... ¡Descubra los secretos de la elaboración de los dulces y chocolates antes de degustarlos!

Más fundentes que los caramelos cremosos de Normandía, la textura y los sabores de los caramelos de Benoît Lorlut los hacen únicos. Si la versión simple es una delicia, a nuestros paladares les convencen los sabores originales (hoja de grosella negra, verbena, rosa-litchi). El artesano ha trabajado en varios restaurantes y fue uno de los chefs con estrella más jóvenes de Francia. Sus creaciones también son reconocidas, como su pasta de praliné de avellana, que recibió el premio Épicure d'or en 2021. Sus productos están disponibles en varias tiendas de Clermont-Ferrand y en línea.

Sylvain, pastelero artesano, chocolatero, heladero y confitero, y su equipo trabajan con materias primas seleccionadas por su alta calidad, en una cadena de suministro corta. Ofrecemos una amplia gama de productos: entremets personalizables, tartas de limón, fruta confitada, chocolate negro, tartas de frangipane caseras, cremas de untar y caramelo sin aceite de palma, surtidos de chocolate, troncos y entremets de Navidad, helados artesanos, éclairs, pièces montées, etc.

Es en esta confitería, que ha conservado su alma de antaño, donde encontramos la famosa pastilla de Vichy Basin en versiones de anís, limón, naranja y menta. También sin azúcar y en mini-pastillas. Moinet produce toda una gama de productos fruto de un saber hacer único que se transmite de generación en generación. Pastas de frutas de pulpa pura de Auvernia, mentas fundidas, caramelos, pralinés, turrones, berlinas, gomas verdaderas, fondant de frutas, geles de frutas, azúcares cocidos, chocolates, marrones glacés, caramelos de la región de Bourbonnais y azúcares de cebada Vichy.

En pleno verano, la cola se extiende hasta la acera. Se entiende rápidamente esta locura una vez que se han probado los productos y la amabilidad del equipo. Los panes son deliciosos y variados, desde la Murolaise hasta la Authentique, pasando por los panes de cereales ecológicos. La elección de materias primas de calidad es una prioridad para Renaud e Irina. Los pasteles, por ejemplo, están hechos con mantequilla de la DOP y chocolate Valrhona. Los pasteles colorean el escaparate interior y llaman a la codicia. Todo se puede disfrutar en la terraza.

Desde 1887, los laboratorios Laviel, confiteros y chocolateros, elaboran pastas de frutas: Traditions pura pulpa de fruta y Fantaisies con sabores naturales de fruta. Una gama de productos de confitería en cajas y bolsas. Pastillas de Vichy, azúcar de cebada, caramelos. Caramelos duros con los sabores de antaño. Dulces rellenos y azucarados, miel, anís. Para Navidad y Pascua, dulces suaves y fundentes. De noviembre a finales de enero, una gama de chocolates y especialidades sin aditivos. A la venta directamente en la tienda de la fábrica y en los comercios de la región.

A medio camino entre una tienda y un museo, Aux délices des Puys se encuentra en el corazón histórico de Montferrand. Hélène Martin, presidenta fundadora de la asociación Puy Confit, le da la bienvenida y le cuenta la historia de los productos dulces de Auvernia y le explica sus técnicas tradicionales de preparación. Los gourmets apreciarán mucho la selección: jaleas de frutas y frutas confitadas de Cruzilles, Nougats des Arts, pralinés de Aigueperse de la Maison Vernet... Los más exigentes apreciarán (re)descubrir la angélica de Limagnes y los productos gourmet derivados de esta planta local un tanto olvidada. La tienda es uno de los pocos puntos de venta de estos productos en Auvernia.

En su Caramellerie, voluntariamente con dos L, Yannick elabora en su casa, en antiguas cubetas de cobre, auténticos caramelos de mantequilla salada, sin conservantes ni espesantes. Su gama ya incluye caramelos de crema para untar, que pueden conservarse al menos tres meses en el frigorífico, piruletas de caramelo, caramelos blandos, barras de caramelo de mantequilla salada para partir, mini barras de caramelo de mantequilla salada. También hace cestas de rellenos. Puede encontrarlo en los mercados de la región. Haga su pedido en línea.

Auténtica institución regentada por una ancianita de 96 años, las sucres d'orge de Renée Vitte llevan casi 80 temporadas haciendo las delicias de grandes y pequeños. Renée elabora dulces y turrones naturales, para deleite de balnearios y residentes. Detrás de su delantal blanco, es ella quien está al servicio y podrá dar buenos consejos a todos los gourmets que tengan la suerte de empujar las puertas de su tienda de dulces, reconocible por su persiana a rayas azules y blancas.