Restaurants cuisine régionale Bourgogne

En el encantador pueblo de Tramayes, este BOUCHON acaba de abrir sus puertas a principios de 2024, dirigido por la dinámica pareja Corinne y David. Una dirección que promete una experiencia culinaria auténtica y generosa. Su cocina es un homenaje a las especialidades lionesas, con especial atención a los platos tradicionales como el tablier de sapeur, las quenelles de "Les Quenelles du Soleil", las andouillettes de "Braillon" y la tête de veau. Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos, entre los que destaca una fina gama de la región de Beaujolais. Los precios son asequibles para todos los bolsillos, y cada plato se prepara con cariño y maestría.

El restaurante L'Orée du Bois está situado casi en el punto más alto del pueblo de Châteauneuf, en la única casa con entramado de madera del pueblo. En verano, puede optar por la pequeña terraza, mientras que en invierno podrá relajarse junto a la gran chimenea central. Le encantará el ambiente local y el "pequeño acento" de Stephen Houchin, que tiene un verdadero don para la gastronomía. La gente viene a l'Orée du Bois por sus crêpes dulces y saladas, pero también por su especialidad: la "assiette de l'Auxois", compuesta de charcutería y quesos de la región.

Es en este antiguo edificio, cuya hermosa fachada guarda la entrada a la ciudad de Châtillon-sur-Seine, que Arnaud Ferrari decidió, a finales de 2018, aprovechar su experiencia en el sector de la hostelería y la restauración. Ha creado para nosotros un menú basado en las especialidades de tortas saladas y panqueques, con una selección de carnes a la brasa de todo tipo y pescado: tortas integrales, tortas vegetarianas, tortas de hongos o entrecot, brochetas de ternera o de pato. Para comer más ligero, las ensaladas que se ofrecen como entrantes también están disponibles en un formato grande para un plato único. La carta de postres te hace querer terminar muy bien: panqueques flambeados o tatinados, o café gourmet. El servicio es siempre atento y se lleva a cabo desde la cocina de verano a la sombra y tranquilo en la agradable terraza situada en la parte trasera de la pequeña propiedad. Hay que destacar la elección de los crémants y vinos regionales de la carta, que Arnaud está trabajando para desarrollar a medida que hace sus descubrimientos.

Qué hermoso lugar para alejarse de todo esto desde que la renovación terminó a principios de 2018 en este restaurante al lado del hotel Saint-Antoine. La nueva y hermosa terraza está situada sobre el Saône, en un tranquilo y apacible meandro donde los navegantes tienen acceso directo. El menú es delicioso, con pollo al vino amarillo, riñones de ternera flambeados o pescado, y rematado con fritos recién llegados o crustáceos. La decoración es gráfica y luminosa, restaurada para aprovechar las grandes bahías y la vista, mezclando decididamente mobiliario moderno y elementos naturales. El joven equipo de cocina, que asume el reto de estar en la misma onda que la excelencia, destaca los productos locales: las ranas y los cangrejos de los estanques y ríos de los pueblos vecinos, elegidos ese día, recién entregados por un productor que le es fiel. También la fritura de pescado negro capturado en el Saona por uno de los últimos jóvenes entusiastas. Se trata, por tanto, de una cocina casera, fresca y refinada, que cambia según las estaciones y las llegadas, que podrá apreciar en un ambiente bucólico.