VINCENT BOUFFIER
Périgord
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La empresa resultó gravemente dañada por un incendio, pero el negocio de catering y comidas para bodas se conservó.
Vincent Bouffier, digno hijo de su padre, su mujer Laurence y sus hijos, regentan esta carnicería. Vincent elabora sus propias y deliciosas conservas de foie gras, confits y patés. Todos sus embutidos se elaboran con métodos tradicionales, con una carne de cerdo Label Rouge del suroeste. Las novillas proceden de la granja familiar. Sus especialidades son el jamón blanco, las rillettes de pato y el foie gras semicocido IGP Périgord. También tiene una actividad de restauración en casa.
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