EAUX DE L'INVAL
Peces – Marisco
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Edouard Roullet cría y transforma truchas y esturiones, no lejos de Sarlat y Montignac. Su piscifactoría se beneficia de las aguas de gran calidad del Inval, un pequeño río libre de toda contaminación. Se crían truchas arco iris, truchas marrones y salmones de arroyo desde el huevo hasta el adulto. A continuación, los peces se pescan y transforman in situ. Sus productos suelen ganar premios, como la trucha medalla de oro en el Concours Général Agricole 2019. Los productos se venden in situ y en las tiendas de los productores, o en el mercado los martes de abril a septiembre.
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