Venta de vinos y licores Trueno

En esta aldea de Tonnerre, Emeline Rouyer le da la bienvenida desde que hace poco tomó el relevo de sus padres. Estos apasionados agricultores lo crearon todo con sus propias manos, plantando sus primeras vides en 1990 y produciendo su primera cosecha en 1995. Los viñedos de Tonnerre, destruidos por la filoxera, renacieron a finales de los años setenta con una estricta selección de terruños y la replantación de variedades de uva nobles. Siguiendo los pasos de la familia, Emeline combina hábilmente modernidad y tradición para producir vinos sorprendentes y muy femeninos...

He aquí una dirección ampliamente aclamada por los habitantes de Tonnerre, y con razón: tras un notable paso por el Plaza Athénée y la bodega Taillevent (¡nada menos!), el sumiller Patrice Vidaller decidió instalarse en Tonnerre hace unos años. ¿Su ambición? Ayudarle a descubrir vinos y espirituosos excepcionales, así como vinos de calidad mucho más asequibles. Por supuesto, sus consejos son siempre de primera, al igual que el ambiente. Incluso puede regalarse productos regionales para acompañar sus degustaciones.

Les vignes y Céline Côte es una historia familiar, pero no sólo: la joven estudió biotecnología, viticultura y enología para alimentar su saber hacer. Blanco, tinto o rosado, en los vinos que Céline ofrece (todos 100% orgánicos), encontramos variedades de uva como Chardonnay, Pinot Noir, vinos Tonnerre y elegantes épineuil. Cabe destacar la cuvée Destrier 2017, que se trabajó con la yegua Comté Absynthe en una vieja parra. Un vino auténtico, "sincero y fiel" como la yegua. En resumen, un patrimonio por descubrir.

Aunque el beauceron Philippe Millet se instaló en la Ferme de Marcault a mediados de la década de 1960, no creó el Domaine Millet hasta quince años después, ya que algunas de las tierras que cultivaba para los cereales eran aptas para varias AOC en los viñedos de Chablis. Desde entonces, Philippe ha dejado las riendas a sus hijos Paterne y Baudouin, que ahora trabajan 14 hectáreas, 9 de ellas en la AOC Petit Chablis, 4 en la AOC Chablis y 1 en la AOC Chablis^1er Cru Vaucoupin. Se trata de vinos excelentes y multipremiados que sólo podemos recomendarles.

No hace falta visitar el Hôtel Dieu para hacer una pausa en esta bodega abovedada ^{del siglo XVIII}. La recepción del lugar es también una bodega, con un centenar de vinos disponibles y productos locales. Puede probar el Epineuil, y especialmente el muy local Hospices de Tonnerre cuvée Marguerite de Bourgogne 2020. También se ofrecen platos de productos locales (Chaource, charcutería, etc.) para degustar en el comedor o en la agradable terraza. Por último, se organizan regularmente talleres de maridaje.